績(jī)溪縣上莊村、尚村日前被評(píng)為省級(jí)“特色美食村”，100余家農(nóng)家樂以地道“新徽菜”引人氣、聚財(cái)氣，不斷擦亮“金徽廚”品牌。

績(jī)溪縣近年來依托“金徽廚”國(guó)家級(jí)勞務(wù)品牌，全力推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)。該縣一方面通過培育評(píng)選技能大師工作室，充分發(fā)揮績(jī)溪“金徽廚”技能大師引領(lǐng)傳承作用，利用名師帶徒方式培養(yǎng)徽菜制作技能人才，先后舉辦了“創(chuàng)業(yè)振興徽廚夢(mèng) 就業(yè)促進(jìn)暖民心”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽、“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽等活動(dòng)。

今年以來，該縣邀請(qǐng)國(guó)宴大師開展“新徽菜·名徽廚”大師大講壇，組隊(duì)參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽，并在展會(huì)上推出萬人品嘗“一品鍋”“績(jī)溪撻馃”等品牌推介活動(dòng)。目前，已建成宣城市烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽基地1個(gè)、省級(jí)技能大師工作室1個(gè)和市級(jí)技能大師工作室3個(gè)。2022年，“金徽廚”作為全國(guó)餐飲類品牌代表，在全國(guó)勞務(wù)品牌發(fā)展高峰研討會(huì)上作交流發(fā)言。

績(jī)溪縣還充分發(fā)揮徽菜徽廚發(fā)源地的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，把績(jī)溪“金徽廚”打造與“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)有機(jī)融合，推動(dòng)徽菜徽廚內(nèi)涵進(jìn)一步拓展升級(jí)，著力實(shí)施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)4項(xiàng)任務(wù)，即把“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)融入“文化興縣、創(chuàng)新活縣”中，把徽菜食材、徽菜產(chǎn)業(yè)融入“生態(tài)立縣、工業(yè)強(qiáng)縣”中，把徽菜歷史、績(jī)溪“金徽廚”故事融入“皖美味道、自在績(jī)溪”中，把名品名店名街名宴融入“美食傳承、品牌打造”中，持續(xù)推動(dòng)“金徽廚”進(jìn)黨政機(jī)關(guān)事業(yè)單位、進(jìn)校園、進(jìn)園區(qū)重點(diǎn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)營(yíng)區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村食堂，通過技能展示、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)交流、調(diào)研訪談等形式，讓徽菜美食走進(jìn)千家萬戶。

績(jī)溪縣大力實(shí)施績(jī)溪“金徽廚”創(chuàng)業(yè)行動(dòng)，出臺(tái)《創(chuàng)業(yè)績(jī)溪行動(dòng)方案》，對(duì)創(chuàng)辦餐飲、預(yù)制徽菜等小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者給予創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼等扶持政策。同時(shí)，重點(diǎn)支持徽菜師傅依托傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)，成功打造“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街。

隨著“新徽菜·名徽廚”文化品牌建設(shè)深入推進(jìn)，績(jī)溪縣徽菜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，帶動(dòng)了徽菜原材料生產(chǎn)基地和徽菜食材加工基地建設(shè)，其中臭鱖魚、竹筍、績(jī)溪火腿、山芋粉絲等產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，涌現(xiàn)出一大批特色徽菜食材品牌，徽菜食材種植養(yǎng)殖及食材加工經(jīng)營(yíng)主體直接帶動(dòng)就業(yè)近3萬人，帶動(dòng)增收10億元以上。

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績(jī)溪縣立足徽菜徽廚資源優(yōu)勢(shì)，扎實(shí)高效推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，不斷擦亮“金徽廚”勞務(wù)品牌，在做大做強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，有力促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。（張敬波 周明助）