漳州市是南方首個(gè)“中國食品名城”，食品加工業(yè)是主城區(qū)薌城區(qū)的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

近年來，薌城區(qū)對(duì)全區(qū)食品行業(yè)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃、協(xié)調(diào)指導(dǎo)，著力培育龍頭、擴(kuò)建基地、做響品牌，全力助推食品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。2022年薌城區(qū)食品產(chǎn)業(yè)完成產(chǎn)值91.36億元，目前正全力沖擊百億元大關(guān)。

熱銷產(chǎn)品迭出

入秋時(shí)分，剛踏進(jìn)位于薌城金峰開發(fā)區(qū)的立熊食品無菌車間，就有一股濃厚的奶香味撲鼻而來，原來工人正在忙著打包吐司面包。

立熊食品是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的大型烘焙糕點(diǎn)類休閑食品企業(yè)，產(chǎn)品包括蛋糕類、吐司類、面包類等，打造出酥牛角面包、包餡餐包等市場熱銷產(chǎn)品。

“食品加工是薌城的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，前景很好?！绷⑿苁称房偨?jīng)理朱美娥說，企業(yè)目前主要與三只松鼠、百草味、來伊份等大家熟悉的品牌合作，產(chǎn)品銷往全國各地。

在幾公里外的歐瑞園食品有限公司，則將發(fā)展目標(biāo)瞄準(zhǔn)嬰幼兒市場?！拔覀儗ｉT為3到12歲兒童打造營養(yǎng)小食品。”歐瑞園食品副總經(jīng)理王莉說，企業(yè)由黃屹創(chuàng)辦。1990年，黃屹從福州大學(xué)食品工程專業(yè)畢業(yè)后，就一直從事食品行業(yè)，特別是凍干食品行業(yè)，10多年前，他自主創(chuàng)業(yè)，成立歐瑞園食品。歐瑞園建廠10多年來，與雀巢、億滋、瑪氏、日清、迪士尼、名創(chuàng)優(yōu)品、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等眾多知名企業(yè)達(dá)成了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

隨著近年來嬰童產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，一些專注凍干食品的企業(yè)看到嬰童產(chǎn)業(yè)廣闊的市場前景，紛紛試水生產(chǎn)、銷售母嬰凍干食品，歐瑞園也不例外。

“這是公司研發(fā)的凍干牛乳溶豆，是一種主要用酸奶進(jìn)行脫水凍干后的兒童小食品?！蓖趵蛘f，這款產(chǎn)品在嬰幼兒零食的市場占有率高達(dá)80%以上。

近年來，薌城區(qū)做大做強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)，品牌知名度不斷得到提升，現(xiàn)全區(qū)共有規(guī)上食品加工產(chǎn)業(yè)36家，擁有傲農(nóng)、大北農(nóng)、康之味、歐瑞園、信華、立熊等知名企業(yè)。

技改改出成效

食品市場競爭激烈，企業(yè)要如何才能提高經(jīng)濟(jì)效益？技改是其中一個(gè)重要途徑。

有別于傳統(tǒng)的手工面包烘焙店，在立熊食品的車間里，制作面包、蛋糕都是在全自動(dòng)生產(chǎn)線上，不僅日產(chǎn)量翻倍，保質(zhì)期也得到極大提升。

透過車間玻璃，記者看到工人們穿戴著防塵服帽，在190米長的生產(chǎn)線上，與設(shè)備配合默契，打造出各種市場熱銷產(chǎn)品。在車間的另一個(gè)出口，一個(gè)個(gè)打包好的面包、蛋糕從車間生產(chǎn)線上傳送出來，打包成箱后馬上被叉車搬到大貨車上，運(yùn)往全國各地。

“從面包烤制到最終套袋，整個(gè)流程完全機(jī)械化?！绷⑿苁称飞a(chǎn)負(fù)責(zé)人楊福陽說，傳統(tǒng)的面包制作工藝以人工為主。如今在立熊食品車間，從和面、壓面，再到消毒和包裝，都用上了設(shè)備，產(chǎn)能得到極大提升。

“公司最大的一條生產(chǎn)線，一天可用掉面粉260袋，也就是13噸，這如果只靠人力，要多少人才能完成？”楊福陽笑著說，目前公司正籌劃新一輪技改，再上一條更先進(jìn)的生產(chǎn)線，效率產(chǎn)能抵得過現(xiàn)有的三條。

而在歐瑞園，嚴(yán)格按照GMP潔凈標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)的生產(chǎn)廠房已落成投用，安裝上國際上先進(jìn)的食品真空冷凍干燥生產(chǎn)線。

“10多年前建的廠房、設(shè)備已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到現(xiàn)有的產(chǎn)能需求，只能通過擴(kuò)建、技改來促進(jìn)企業(yè)發(fā)展?！蓖趵蛘f，公司這幾年來一直持續(xù)加大技改，對(duì)一些舊的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造升級(jí)，2021年投資3000萬元，對(duì)凍干食品生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，兩條新的凍干生產(chǎn)線投入生產(chǎn)，極大緩解了產(chǎn)能不足的困境。

薌城區(qū)工信局副局長肖顯云表示，近年來，市區(qū)兩級(jí)政府都十分重視民營企業(yè)的技術(shù)改造，紛紛加大支持力度，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)列入年度計(jì)劃的重點(diǎn)技術(shù)改造項(xiàng)目，加大貸款投放力度，并落實(shí)技術(shù)改造融資無還本續(xù)貸、中長期貸款支持等政策。

研發(fā)成為推手

隨著人們對(duì)口味和健康的不斷追求，新食品逐漸成為一個(gè)重要的市場。漳州產(chǎn)的食品能出圈，占據(jù)電商平臺(tái)的一席之地，背后離不開一支支得力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

“這個(gè)爆漿牛角包就是最近研發(fā)的爆款，是用蒙牛的牛奶加上中糧的優(yōu)質(zhì)面粉制成的?！睏罡ｊ栒f，目前公司搭建了一支體系化的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)常到國內(nèi)外進(jìn)行市場考察和技術(shù)交流，了解市場上的最新動(dòng)態(tài)。

在楊福陽眼里，公司近幾年來研發(fā)最成功的產(chǎn)品，莫過于南瓜吐司，這款吐司一經(jīng)面世，馬上受到市場的熱捧。“產(chǎn)品成為大家模仿的對(duì)象?！睏罡ｊ栒f，這款南瓜吐司的南瓜用比達(dá)25%，“每月需用50多噸南瓜，幫助了許多農(nóng)民”。

在歐瑞園，研發(fā)也成為一種常態(tài)，在18人的研發(fā)隊(duì)伍里，3人具有高級(jí)職稱，能夠自主開發(fā)大健康產(chǎn)品。

為了尋找創(chuàng)意，研發(fā)新產(chǎn)品，去年，歐瑞園攜手省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同舉辦歐瑞園首屆創(chuàng)新食品大賽，共收到15所高校提交的112份計(jì)劃書。

歐瑞園董事長黃屹表示，相信經(jīng)過企業(yè)的參與和完善，能將創(chuàng)意落地轉(zhuǎn)化，從而實(shí)現(xiàn)更大的社會(huì)價(jià)值。

產(chǎn)學(xué)一體，將創(chuàng)意化為產(chǎn)品，歐瑞園一直在努力。歐瑞園與福建農(nóng)林大學(xué)、福州大學(xué)、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等建立長期合作關(guān)系。特別是2017年與漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院建立校企合作關(guān)系以來，雙方在人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)、技術(shù)攻關(guān)等多個(gè)方面進(jìn)行深度合作，取得一定成效。2021年，合作更進(jìn)一步，共建成立漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院凍干食品學(xué)院，致力人才培養(yǎng)和產(chǎn)品開發(fā)。

“校企雙方將以凍干食品生產(chǎn)技術(shù)為主攻方向，結(jié)合漳州凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探索產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈有效銜接機(jī)制，完善產(chǎn)教融合協(xié)同育人機(jī)制，打造融人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)服務(wù)等功能于一體的示范性人才培養(yǎng)實(shí)體，為推動(dòng)漳州凍干食品行業(yè)發(fā)展、做大做強(qiáng)漳州食品產(chǎn)業(yè)作出貢獻(xiàn)。”黃屹說。（蕭鎮(zhèn)平 劉欽賜 洪杰洋 王孝桂）