“來甘肅定西必吃的美食是什么？”

“那必須是寬粉啊。”

當記者問及定西特色美食時，這是必會聽到的回答。寬粉，是隴原大地舌尖上的美食，幾乎每家餐館都有——細膩而富有彈性的寬粉，與當地特制的酸辣湯交融，撈起來晶瑩剔透，吃起來筋道光滑，形成了獨特的定西風味。

定西寬粉產業(yè)，不僅為馬鈴薯產業(yè)延鏈補鏈強鏈注入了新的活力，更成為當地三產融合發(fā)展的突破口。

“好土”產“好粉”

定西這片土地為寬粉提供了源源不斷的高品質原材料，使得寬粉生產有了堅實的材源保障。

作為全國最大的脫毒種薯繁育基地，定西馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬畝，產量穩(wěn)定在500萬噸。2022年，馬鈴薯全產業(yè)產值達到225億元，農民人均產業(yè)純收入達2500元以上。

定西市委副書記溫衛(wèi)東直言：“300多萬名定西人民愛種、愛吃、愛加工馬鈴薯，是‘定西寬粉’發(fā)展的最大底氣?！痹谒脑捳Z中，流露出對定西寬粉產業(yè)發(fā)展的堅定信心和對未來的積極展望。

一口定西粉，百年薯鄉(xiāng)情。熱愛馬鈴薯的定西人在挖掘馬鈴薯美食傳統(tǒng)制作工藝的基礎上，不斷吸收各家菜系之所長，在嘗試中尋求轉化的靈感——“土豆?jié)穹邸薄傲髦瓕挿邸钡?0余種產品，以“辣、滑、勁、透、香、爽”享譽市場，不僅讓寬粉不斷煥發(fā)出新的經濟價值，更塑造出了“定西寬粉美食現象”。

不過，定西寬粉的走紅并非偶然。自2021年以來，定西市將發(fā)展寬粉產業(yè)作為重點任務，高位推動產業(yè)發(fā)展。同時，定西市委、市政府還制定實施了《關于大力推進定西寬粉產業(yè)發(fā)展的實施方案》等相關政策性文件，為定西寬粉產業(yè)的發(fā)展提供了政策依據和保障。

在定西市政府的引導下，定西寬粉產業(yè)鏈已經形成。從種薯繁育、種植，到加工生產、銷售推廣，每個環(huán)節(jié)都充滿著創(chuàng)新與活力。

走進定西恒源清真淀粉制品有限公司馬鈴薯精淀粉制品生產車間，伴隨著機器的轟鳴聲，工人們正忙碌地將經過磨漿、漏粉、清水漂洗、烘干等多道工序生產出來的寬粉系列產品包袋、裝車，一箱箱“定西寬粉”從這里走向國內外市場。

“甘味”強勢崛起

今年4月，“定西寬粉”成功注冊地理標志證明商標?！靶挿邸闭郧八从械膭蓊^，向著百億級“大產業(yè)”蓬勃發(fā)展。

定西恒源清真淀粉制品有限公司負責人說：“公司實施總投資1.07億元的馬鈴薯產業(yè)鏈提升改造項目已建成投產，達產達標后粉制品產能預計將達到20000噸，為打造‘定西寬粉’知名企業(yè)、知名品牌奠定基礎?！?/p>

中國商報記者來到定西寬粉節(jié)現場看到，參觀者絡繹不絕。定西寬粉品類豐富，已延伸到主食、預制菜、鮮食粉、干粉等多元化市場供給產品。

“我們最新研發(fā)的即食型產品，一泡就可以食用?！备拭C隴雪農業(yè)科技發(fā)展有限公司工作人員趙女士向中國商報記者介紹，“一袋寬粉，看著簡單，但要想在市場上打出名氣，可離不開科技研發(fā)和品牌塑造?！?/p>

專做預制菜的企業(yè)工作人員對記者表示：“目前，我們推出的熱銷品有三鮮寬粉、麻辣寬粉、漿水寬粉等，煮3—5分鐘即可食用，非常方便?！?/p>

不僅產品更多元，銷售渠道也更為豐富，越來越多的寬粉企業(yè)開始重視線上營銷的潛力，直播帶貨便是一大亮點。在直播過程中，主播通過展示產品的制作過程、特點以及食用方法，讓消費者更直觀地了解這一美食。

“直播是我們銷售的重要渠道，且在銷售額中占很大比例，一天大概直播6個小時，直播占比能做到總銷售額的1/5。通過直播中的互動環(huán)節(jié)，我們可以實時解答消費者疑問，消除購買疑慮，進一步提高產品銷量?！壁w女士表示。

近年來，定西緊盯京東、阿里巴巴、東方甄選等平臺，加強務實合作，做大定西寬粉線上推廣；深化同海底撈等大型火鍋連鎖店合作，率先打通火鍋餐飲、高校食堂市場；將定西寬粉作為“甘味”品牌重點產品予以推介，帶動“定西寬粉”成為天南地北消費者舌尖上的美食。

小產業(yè)迸發(fā)大能量

目前，定西市寬粉經營主體已達110家，產能達到10萬噸以上。

“近學蘭州牛肉面，遠學柳州螺螄粉?！睖匦l(wèi)東說，近年來，定西依托“中國薯都”的金字招牌，把聚力發(fā)展定西寬粉產業(yè)作為馬鈴薯產業(yè)延鏈補鏈強鏈的突破口。按照“工業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)?；钡乃悸?，以品質提升、品牌打造為核心，采取一系列政策“組合拳”，著力強科技、優(yōu)品質，促加工、增效益，樹品牌、創(chuàng)特色。

“定西寬粉的發(fā)展要找準‘金鑰匙’，讓小產業(yè)迸發(fā)大能量?！敝袊腼儏f(xié)會副會長鄧立表示，定西寬粉產業(yè)繁榮發(fā)展的背后，是一個集原料生產、食品加工、食品包裝、商超物流、文旅體驗等于一體的新業(yè)態(tài)，是特色食品產業(yè)和餐飲行業(yè)發(fā)展壯大的惠民紅利。

“做大做強定西寬粉產業(yè)，不僅能帶動前端馬鈴薯的種薯繁育、種植和初加工健康發(fā)展，而且能帶動后端的倉儲、物流、營銷、餐飲等產業(yè)鏈延伸，將創(chuàng)造大量就業(yè)崗位?！编嚵⒄f。

以定西薯之夢農產品農民專業(yè)合作社為例，其建設馬鈴薯種植示范基地1600畝，帶動農戶800戶，形成了“利益共享、風險共擔”的利益共同體，不斷帶動產業(yè)發(fā)展、農民增收、企業(yè)增效。

隨著“定西寬粉”產業(yè)體系的不斷完善，到2025年，“定西寬粉”產業(yè)鏈企業(yè)預計將達到30家以上，各類寬粉產業(yè)鏈產品總產量達40萬噸（以淀粉為主的原料產量達到25萬噸），產值達到50億元，向著百億級產業(yè)目標不斷奮進。

“定西馬鈴薯正在工業(yè)化的道路上闊步前行，以定西寬粉為代表的馬鈴薯產品正在受到越來越多的消費者歡迎，定西馬鈴薯產業(yè)之路一定會越走越寬、越走越遠?！备拭C省農業(yè)農村廳副廳長常宏說。（彭婷婷 雷珂馨）