中國食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）世界各國語言不同、風俗不同，唯有美食可以跨越國界，實現(xiàn)無障礙的互聯(lián)互通。9月21日，在北京市商務局指導下，由北京烹飪協(xié)會、北京國際和平文化基金會組織的“中國味道、薈萃精彩”——“一帶一路”國際美食長廊文化交流活動在北京和苑博物館拉開帷幕?；顒幼鳛榈谑畬谩昂驮泛推焦?jié)”的重要組成部分，以美食作為介質和橋梁，為參加活動的多國外賓呈現(xiàn)出一場“舌尖上的盛宴”，讓美食成為中國文化的“大使”。在活動現(xiàn)場，北京烹飪協(xié)會和各知名餐飲企業(yè)代表共同發(fā)出國際美食交流合作倡議，將定期舉辦美食沙龍，組織特色美食和品牌企業(yè)走進使館，通過線上線下方式，推薦各國各民族美食。

北京烹飪協(xié)會會長云程與北京餐飲品牌代表、部分國際組織機構代表宣讀“中國味道、薈萃精彩” “一帶一路國際美食長廊”國際美食交流合作倡議 圖片來源：北京烹飪協(xié)會

在北京最美的金秋時節(jié)，和苑博物館戶外大草坪上，上百款中國味道美食匯聚在包括全聚德、東來順、萃華樓、眉州東坡、南來順、茶湯李、伊德誠、青年星廚、萬豐小吃、哈馬爾罕、九州宴、燕京啤酒在內(nèi)的展臺上，他們或是北京老字號的“金字招牌”，或是匯集了千姿百態(tài)的北京小吃。有的帶來了極具特色的地方美食，有的展現(xiàn)出民族特色的獨一無二。

數(shù)不勝數(shù)的北京小吃、地道烤鴨、京味兒酒飲，以及現(xiàn)場沖制的扣碗茶湯，“一菜一格、百菜百味”的川菜經(jīng)典，以“肉爛湯鮮”而名揚天下的蘭州牛肉拉面，還有流行于晉中一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典面食，俗稱“用筷子撥出的面條——剔尖”，以及即將到來的中國傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)時必備的月餅，即使不用過多的語言介紹，這些極具中國特色和北京特色的美食完全可以“用美食說話”。

來自西班牙、巴西、埃及等國家的名廚大師與中餐代表共同呈現(xiàn)精彩的國際美食盛宴?；顒友埩藖碜怨虐?、巴基斯坦、土庫曼、摩爾多瓦、奧地利、阿富汗、斯洛伐克、朝鮮、捷克、馬來西亞、墨西哥等40多個使館、多個國際組織、國際學校的外賓，大家饒有興趣的在各個美食展臺前拍照，還有不少外賓興致所至，忍不住和大師學上兩手，現(xiàn)場親身感受中國飲食文化的精妙。

格林納達駐華大使馬巖參觀南來順展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會

“一帶一路”國際美食長廊文化交流活動作為2023玩轉京城美食促消費活動傳播飲食文化的窗口，旨在加強北京國際消費中心城市建設，發(fā)揮美食作為城市名片的作用，促進北京餐飲消費，全面提升國際美食的交流與融合，向世界展示中華飲食文化的博大精深和無窮魅力。特別是通過活動，突出新時代北京國際餐飲文化特色，將具有“中國潮、國際范、煙火氣”的北京餐飲畫卷生動的呈現(xiàn)于國際舞臺，讓更多國際友人“零距離”體驗國際美食，塑造北京國際美食之都新形象。

聯(lián)合國教科文組織駐華代表夏澤翰、北京烹飪協(xié)會會長云程參觀萬豐小吃展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會

在活動現(xiàn)場，北京烹飪協(xié)會與北京餐飲品牌代表、部分國際組織機構代表，共同發(fā)出“一帶一路”國際美食交流合作倡議，倡議中提到，在聯(lián)合國教科文組織“一帶一路文化互動版圖”的范圍內(nèi)，“一帶一路國際美食長廊”旨在將不同國家、地區(qū)、民族的美食以展示互動、技藝互學、文化互鑒等方式進行多樣化的傳播與交流。定期舉辦美食沙龍，邀請各使館參加，推介各國人士喜歡的美食；組織特色美食和品牌企業(yè)走進使館，進行餐飲主題的表演交流互鑒；相互通過線上線下方式，以及多媒體渠道推薦各自國家和民族的美食，增進人民相互了解；品鑒美食、互學技藝，進行專業(yè)人員技術交流，傳承與發(fā)揚美食文化技藝。

當天，簽署倡議的國際國內(nèi)餐飲業(yè)代表紛紛表示，今后將定期以實際行動踐行這個倡議，用美食為世界人民架起溝通交流的橋梁。同時，各國使節(jié)一起簽署了國際美食交流合作意向。北京烹飪協(xié)會會長云程向到場的各國使節(jié)贈送了充滿了北京特色的美食伴手禮——全聚德中軸食禮，并以直播方式向全球推介北京餐飲，再次用美食作為介質，讓外賓從“中國味道”的獨特角度感受多元開放的北京餐飲、感受北京文化。

東來順國家級非物質文化遺產(chǎn)技藝傳承人陳立新技藝展示 圖片來源：北京烹飪協(xié)會

當晚，還舉辦了國際美食長廊和苑品鑒交流會，奧地利駐華使館等帶來了樂隊演奏系列節(jié)目、太極劍表演等，包括中國全聚德集團烤鴨技術總監(jiān)吳玉波，東來順國家級非物質文化遺產(chǎn)技藝傳承人陳立新，中國烹飪大師、萃華樓集團總經(jīng)理王培欣，南來順第三代傳承人、行政總廚馮德瑞，天津市非物質文化遺產(chǎn)保護項目“蛤蟆吐蜜”第四代傳承人劉芃成等多位“大師級”名廚也帶來了精彩絕倫的技藝展示，盛世牡丹烤鴨、手切羊肉、糖畫兒等技藝展現(xiàn)了傳承不斷的絕活，傳統(tǒng)的菜品在一代代大師守正創(chuàng)新的努力之下，呈現(xiàn)出更加年輕、更加融合的現(xiàn)代范兒、國際范兒，來自埃及、墨西哥、巴西等國家的大廚，與中餐大廚進行技藝交流，令現(xiàn)場的中外嘉賓頻頻點贊稱絕。

中國世界和平基金會主席、北京國際和平文化基金會理事長李若弘、中國足球隊前主教練米盧參觀全聚德展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會

北京烹飪協(xié)會會長云程表示，“一帶一路”國際美食長廊文化交流活動，今后將定期舉辦，這既是講好中國故事的有益體現(xiàn)，也是2025年北京初步建成薈萃全球風味的美食之都的生動實踐。為推動北京餐飲業(yè)高質量發(fā)展，加快打造國際美食之都，助力北京國際消費中心城市建設必將發(fā)揮積極的推動作用。