城因食而美，民因食而樂(lè)。美食，是一座城市重要的文化名片，也是一個(gè)地區(qū)帶動(dòng)旅游、促進(jìn)消費(fèi)的重要力量。有著“塞上江南”之稱(chēng)的銀川，依托得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和資源稟賦，孕育出各色特產(chǎn)和獨(dú)具特色的美食文化，在豐富舌尖味蕾的同時(shí)，也成就了“美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。今年4月，由自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)財(cái)政廳、自治區(qū)黨委宣傳部聯(lián)合主辦的“浪寧夏·品味道”2023寧夏美食文化節(jié)啟動(dòng)，5個(gè)月的時(shí)間里，在銀川等各市縣舉辦活動(dòng)超過(guò)150場(chǎng)，為市民游客打造美食盛宴的同時(shí)，進(jìn)一步帶動(dòng)本土特色美食文化“出圈”，打造了拓展旅游消費(fèi)熱點(diǎn)的新平臺(tái)。

政策“禮包”為餐飲行業(yè)加油

“浪寧夏·品味道”2023寧夏美食文化節(jié)，是通過(guò)激活消費(fèi)需求，加快促進(jìn)消費(fèi)回暖向好，進(jìn)一步提振消費(fèi)信心，推動(dòng)餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)的一項(xiàng)重要舉措。

活動(dòng)期間，相關(guān)部門(mén)釋放出一大波政策“禮包”，鼓勵(lì)美食餐飲企業(yè)線上線下相結(jié)合，通過(guò)電子禮券、打折讓利、延時(shí)打烊、免費(fèi)品嘗等優(yōu)惠組合開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富的美食消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，提升消費(fèi)服務(wù)，引領(lǐng)大眾消費(fèi)，打造“美食+商貿(mào)+文化+旅游”的美食文化盛會(huì)。通過(guò)寧夏全羊宴十大名店榜單、寧夏餐飲老字號(hào)、“為家鄉(xiāng)菜打CALL”寧夏十大頭牌菜、“為家鄉(xiāng)菜打CALL”寧夏十大好食材、寧夏味道餐飲體驗(yàn)店、寧夏金牌廚師、寧夏金牌服務(wù)員、紅酒配菜系列菜單、“杞聚寧夏·盛宴八方”寧夏枸杞宴菜單、誰(shuí)是全區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境最優(yōu)縣等系列賽事，評(píng)選出一批有特色、品質(zhì)高、口碑好、體驗(yàn)優(yōu)的代表性餐廳和美食，給予廣泛宣傳、政策支持及獎(jiǎng)勵(lì)，樹(shù)立品牌優(yōu)勢(shì)，全方位推進(jìn)寧夏美食文化環(huán)境發(fā)展，進(jìn)一步提升寧夏美食文化的美譽(yù)度和知名度。

“送來(lái)的不僅是政策，還有信心。”寧夏仙鶴樓餐飲有限公司總經(jīng)理接受采訪時(shí)表示，之前受疫情反復(fù)影響，店內(nèi)客源銳減，收入直線下降?！艾F(xiàn)在隨著各項(xiàng)政策的出臺(tái)和各種消費(fèi)活動(dòng)的開(kāi)展，不僅引來(lái)了客流，也為企業(yè)帶來(lái)希望?！?/p>

創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo) “美食+旅游”深度融合

今年6月，遠(yuǎn)在浙江省杭州市生活的董欣欣，無(wú)意間刷到了一條銀川美食視頻，各種鮮美的佳肴似從手機(jī)屏幕中傳出了香氣，撩撥她的心和味蕾，讓這個(gè)從未來(lái)過(guò)西北的南方姑娘，決定在假期到銀川逛一逛，感受這里的獨(dú)特“滋味”。手抓羊肉、清燉土雞、黃河大鯉魚(yú)……一趟銀川行，不僅讓董欣欣感受了獨(dú)具特色的西北風(fēng)土美景，更為各種各樣的銀川美食所折服?！皼](méi)想到好吃的美食這么多，這一趟不過(guò)癮，以后還要帶家人和朋友來(lái)銀川旅游！”

近年來(lái)，“美食+旅游”經(jīng)濟(jì)愈發(fā)火熱，逐漸成為拉動(dòng)消費(fèi)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。為此，銀川緊抓機(jī)遇，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式，促進(jìn)“美食+旅游”深度融合，以美食帶動(dòng)旅游、以美食促進(jìn)消費(fèi)、以美食豐富休閑，撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新活力。

“銀川成為全國(guó)文旅市場(chǎng)的‘新晉網(wǎng)紅’，美食功不可沒(méi)。不少游客到銀川的主要任務(wù)，就是去懷遠(yuǎn)市場(chǎng)遍嘗各種小吃……”自治區(qū)商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人談到，美食是文旅融合的拳頭產(chǎn)品，是人們旅游途中不可缺少的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此次，借助“浪寧夏·品味道”2023寧夏美食文化節(jié)活動(dòng)，銀川以小切口撬動(dòng)大消費(fèi)，積極撬動(dòng)“旅游+美食”的發(fā)展模式，通過(guò)解鎖銀川美食“流量密碼”，開(kāi)辟營(yíng)銷(xiāo)“出圈”新路徑，有效地激發(fā)和引導(dǎo)了旅游消費(fèi)。

以賽促練助力餐飲行業(yè)品質(zhì)升級(jí)

在吸引“流量”的同時(shí)也需要不斷修煉“內(nèi)功”，帶動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

30分鐘內(nèi)制作一道色、香、味俱全的拿手好菜，20分鐘內(nèi)完成一張美觀、整潔、搭配俱佳的宴會(huì)餐臺(tái)擺臺(tái)……在今年9月舉行的“浪寧夏·品味道”2023寧夏美食文化節(jié)金牌廚師、金牌服務(wù)員評(píng)選賽事上，來(lái)自全區(qū)餐飲行業(yè)的300余位參賽選手同場(chǎng)競(jìng)技，奉上了一出精彩的行業(yè)技能與服務(wù)賽事。談起參賽感受，服務(wù)員小周感慨：“過(guò)去大家覺(jué)得只要味道好就夠了，但是現(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，除了對(duì)味蕾上的追求，對(duì)餐飲環(huán)境品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。一個(gè)舒適、干凈、服務(wù)周到的就餐環(huán)境，不僅能增強(qiáng)消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，也能吸引到更多的人前來(lái)就餐，這也是每名從業(yè)者的必修課?！?/p>

“餐飲業(yè)也是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，所以加強(qiáng)餐飲行業(yè)青年人才培養(yǎng)對(duì)于促進(jìn)行業(yè)迭代升級(jí)、增加就業(yè)機(jī)會(huì)有著重要意義?！弊灾螀^(qū)商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在此次美食節(jié)活動(dòng)中，專(zhuān)門(mén)設(shè)置了評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出了“寧夏金牌廚師”和“金牌服務(wù)員”各100名。在深入挖掘美食文化資源的同時(shí)，全力提升行業(yè)技能人才的培養(yǎng)，引導(dǎo)餐飲單位不斷提升服務(wù)質(zhì)量和水平，創(chuàng)新技術(shù)、服務(wù)與環(huán)境水平，打造更多的地標(biāo)美食名片。目前，已經(jīng)評(píng)審出寧夏餐飲老字號(hào)18家、寧夏全羊宴十大必吃金牌店10家、寧夏味道餐飲體驗(yàn)店100家、寧夏十大頭牌菜、寧夏十大好食材、寧夏金牌廚師100名、寧夏金牌餐飲行業(yè)服務(wù)員100名、全區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境最優(yōu)縣6個(gè)及寧夏枸杞宴和紅酒配菜系列菜單等十大獎(jiǎng)項(xiàng)，進(jìn)一步推動(dòng)了本地餐飲老字號(hào)煥新以及餐飲新品牌的崛起。（孫楠）