秋雨紛飛，如絲如霧。9月26日，習(xí)水縣良村鎮(zhèn)大安園區(qū)黔道食品科技有限公司車間內(nèi)熱氣升騰，工人們忙著炒制羊肉。

“昨天運(yùn)了16噸羊肉到云南，前幾天運(yùn)了40多噸到上海、廣東市場?！痹摴究偨?jīng)理助理穆林說，這兩天工人們都在忙著趕制訂單。

除了傳統(tǒng)的紅湯羊肉、清湯羊肉火鍋禮盒外，黔道食品還有鰼滋味品牌的方便羊肉粉、自熱米飯、自熱羊肉小火鍋、羊肉拌飯醬等多個羊肉制品產(chǎn)品。

每當(dāng)節(jié)日臨近，公司負(fù)責(zé)人楊澤的朋友圈每天都在分享這樣一條信息：“黔北麻羊走進(jìn)‘錢大媽，不賣隔夜肉’門店，品熱鮮黔北麻羊肉?！?/p>

從最初的養(yǎng)殖到中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)再到生鮮配套鏈，楊澤一直在調(diào)整運(yùn)作思路?！皼]有生鮮鏈，習(xí)水麻羊要走出去就只能賣熟肉、賣凍肉，品質(zhì)再好也走不遠(yuǎn)?！?/p>

據(jù)悉，作為“不賣隔夜肉”理念的實踐者和社區(qū)生鮮連鎖品牌的開拓者，“錢大媽”成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統(tǒng)生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對肉菜市場進(jìn)行新的定義，2020年全國門店已突破2000家。在此之前，楊澤的鰼滋味生鮮供應(yīng)鏈就在廣東、北京、上海等地設(shè)立了配送中心，為盒馬鮮生、叮咚買菜、天貓優(yōu)品等眾多頭部銷售端供應(yīng)冷鮮肉，帶著貴州黃牛、黔北麻羊跨越大山，闖全國市場。

“我品嘗過很多地方美食，但黔北麻羊肉膻味淡肉質(zhì)香，再經(jīng)習(xí)水傳統(tǒng)的烹飪后，有一股特有的香味?！碑?dāng)年因迷戀這味道專門跑到貴州養(yǎng)羊的楊澤，如今依舊為之著迷，他說，“除了喝的是山泉水，吃的是中草藥，麻羊品種也是關(guān)鍵?！?/p>

黔北麻羊是貴州喀斯特地貌獨有的地方優(yōu)良山羊品種，習(xí)水縣是黔北麻羊的主產(chǎn)區(qū)。2009年，“黔北麻羊”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家委員會批準(zhǔn)列為新的畜禽遺傳資源；2013年，“黔北麻羊”獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證；2017年，“習(xí)水麻羊”獲國家市場監(jiān)管總局“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證。

近年來，習(xí)水縣富興牧業(yè)有限公司與貴州大學(xué)等高校密切聯(lián)系，以黔北麻羊保種擴(kuò)繁為主要工作任務(wù)。如今，該公司存欄純種黔北麻羊種羊6000余只，每年可提供種羊3000余只，為黔北麻羊種質(zhì)資源保護(hù)與開發(fā)以及習(xí)水麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

與此同時，習(xí)水縣還扶持以習(xí)水縣富興牧業(yè)為重點的黔北麻羊種羊繁殖基地，提檔升級了4家種羊擴(kuò)繁示范場，建有標(biāo)準(zhǔn)欄舍3.6萬平方米，存欄種羊1.6萬多只，年供種羊2.5萬多只，為黔北麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了種源保障。促進(jìn)黔北麻羊提質(zhì)增量增效，實現(xiàn)良種化、規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展。近五年，習(xí)水縣麻羊存、出欄量逐年增加，習(xí)水麻羊產(chǎn)業(yè)已基本形成集育種、管養(yǎng)、加工銷售的完整產(chǎn)業(yè)體系。

走近習(xí)水縣桃林鎮(zhèn)興隆村羊肉加工廠，辣椒油夾著羊肉的香味撲面而來，車間內(nèi)，剛出鍋的羊肉冒著熱氣?！拔覀兗庸S的羊肉除了來自我們村集體養(yǎng)殖場，其余全都來自群眾散養(yǎng)的本地麻羊，它們每天都活躍在山林綠水間，肉質(zhì)鮮美，口感純正，品質(zhì)好了，銷路不愁?！泵χ醒蛉獾臈钕檐娬f，這段時間我們還依托鎮(zhèn)里的鄉(xiāng)村振興服務(wù)站通過網(wǎng)絡(luò)直播，在宣傳我們當(dāng)?shù)芈檠蚱焚|(zhì)的同時，進(jìn)一步拓寬線上銷路。

在習(xí)水縣桑木鎮(zhèn)大山村，大霧籠罩著山林，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聽見山上食草的羊叫聲，養(yǎng)殖大戶徐洪國哼著小曲放著牛羊，他告訴記者，這兩天剛剛售出100多只羊，收入15萬余元，這些年靠著養(yǎng)殖黔北麻羊每年都有10萬元的收入。

該縣相關(guān)部門還將產(chǎn)業(yè)政策、項目支持相互疊加，持續(xù)推動政策扶持、種源建設(shè)、完善飼草飼料建設(shè)體系和抓疫病防控舉措。同時鼓勵當(dāng)?shù)匕傩辗e極參與養(yǎng)殖，全縣涌現(xiàn)黔北麻羊農(nóng)民專業(yè)合作社18個，實現(xiàn)從自發(fā)性養(yǎng)殖向集中、穩(wěn)定的“小規(guī)模、大群體”養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。

截至目前，全縣羊存欄32.8萬只，養(yǎng)羊農(nóng)戶1.3萬戶，50只以上的養(yǎng)殖戶1200戶，存欄300只母羊以上的家庭農(nóng)場77個；已建成年產(chǎn)30萬噸牛羊反芻飼料加工廠1個，黔北麻羊原種繁育場1家，擴(kuò)繁場4家，羊屠宰分割廠1家；縣內(nèi)從事黔北麻羊餐飲經(jīng)營的300余家；通過中央廚房加工成麻羊成品或半成品在全國配送餐飲門店480余家。（楊柳）