中國食品安全報(bào)訊（周曉辰）隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高，健康問題已經(jīng)成為了公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。健康功能食品作為一種可以提供特殊健康益處的食品，越來越受到消費(fèi)者的青睞。這其中，雜糧，作為一種營養(yǎng)豐富的食物，在現(xiàn)代健康飲食中占有重要的地位。同時，雜糧產(chǎn)業(yè)作為中國糧食結(jié)構(gòu)中的一環(huán)，對于保障糧食安全、推動健康中國、助力鄉(xiāng)村振興、發(fā)展農(nóng)業(yè)可持續(xù)等國家戰(zhàn)略目標(biāo)具有巨大的潛力，如何促進(jìn)雜糧產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)重要議題。近日，由中國糧油學(xué)會、河北省科協(xié)主辦，益海嘉里金龍魚等承辦的“愛糧節(jié)糧 從我做起”全國科普日系列活動在河北蔚縣召開，深入探討雜糧在鞏固脫貧成果和鄉(xiāng)村振興、居民膳食營養(yǎng)健康等方面的重要作用和意義，展望中國雜糧發(fā)展的未來前景及市場展望。

營養(yǎng)豐富 小雜糧吃出大健康

雜糧是傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分，通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。

我國是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國，據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國雜糧行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》分析，我國雜糧加工技術(shù)開發(fā)起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家相比有很大差距。

近年來我國居民膳食不均問題日益突出，超過80%的中國成年居民全谷物攝入不足。膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，不僅帶來身體素質(zhì)下降，同時也降低了國人的生活品質(zhì)。在2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》中，強(qiáng)調(diào)要食物多樣，谷物為主，建議成年人每天需攝入250～400克谷物食物，最好能吃50g～150g粗雜糧。因此，除了大米、白面，民眾應(yīng)該攝取更豐富的五谷雜糧。與精細(xì)加工的谷物相比，雜糧具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)。跟精大米相比，雜糧的蛋白質(zhì)、不溶性膳食纖維、B族維生素和鈣、鎂、鐵等微量元素含量更豐富。除此之外，雜糧中還含有豐富的酚類化合物，如酚酸、黃酮及植物甾醇等，具有很強(qiáng)的抗氧化生物活性。

打造行業(yè)標(biāo)桿 助力國人健康膳食

提升雜糧的主食占比非朝夕之事，然而隨著生活水平的提高，合理膳食、健康飲食已成為中國人當(dāng)下的主流新需求?！吨袊用裆攀持改稀分赋觯瑖孙嬍硲?yīng)注重平衡膳食，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。在日益凸顯的新型營養(yǎng)功能服務(wù)需求下，傳統(tǒng)雜糧的升級改造和產(chǎn)品多樣化成為雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動力，而這離不開對營養(yǎng)健康的科學(xué)研究。

益海嘉里金龍魚積極響應(yīng)國家戰(zhàn)略，在合理膳食、健康飲食的新需求下，加快大健康產(chǎn)業(yè)布局，支持全民營養(yǎng)健康研究。益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士在研討會上介紹，公司在上海成立了研發(fā)中心，除了自身的研究項(xiàng)目，還注重與科研院所、行業(yè)協(xié)會以及高等院校的交流合作。2019年5月，益海嘉里集團(tuán)和中國營養(yǎng)學(xué)會共同牽頭成立了“區(qū)域食品營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”，并設(shè)立“全民營養(yǎng)科研基金”，旨在提升我國基礎(chǔ)營養(yǎng)研究綜合能力，為改善國人膳食狀況貢獻(xiàn)力量，已于2020年4月公布了首期十項(xiàng)資助項(xiàng)目。

深耕農(nóng)產(chǎn)品和食品加工行業(yè)幾十載，益海嘉里金龍魚持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。以《中國居民膳食指南》為遵循，經(jīng)過注冊營養(yǎng)師及科研團(tuán)隊(duì)的數(shù)次打磨與消費(fèi)者調(diào)研，公司開創(chuàng)性推出了“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米。

谷薯雜糧米遵循大米、全谷物&雜豆類、薯類≈6:4:1的科學(xué)配比，聚合9種配料，兼具美食與營養(yǎng)新體驗(yàn)。與普通大米相比，該產(chǎn)品中的膳食纖維含量增加約9倍，維生素B1提高約25%，礦物質(zhì)(鈣鎂鉀磷)含量提高約110%，微量元素(鐵鋅)提高約45%，營養(yǎng)更豐富。不僅如此，其脂肪含量比國家標(biāo)準(zhǔn)要求還低，在滿足營養(yǎng)健康的同時，讓人能放心食用低脂主食。

值得一提的是，谷薯雜糧米不僅老少皆宜，適用人群廣，而且已經(jīng)進(jìn)行了同煮同熟的技術(shù)工藝處理，無需預(yù)煮、浸泡，極大地節(jié)省了主食的制作時間和過程。除此之外，為順應(yīng)國人健康飲食習(xí)慣的變化和趨勢，益海嘉里金龍魚先后研發(fā)并推廣了51優(yōu)+蕎麥掛面、全麥粉等雜糧及功能性食品。

基于領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢、強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力以及全國性的全產(chǎn)業(yè)布局，益海嘉里金龍魚持續(xù)不斷地推出迎合消費(fèi)者健康需求的新品類，并迅速推廣到全國。據(jù)了解，截至上半年底，益海嘉里金龍魚在全國已擁有76個已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，并在淮安、啟東、荊州、長沙等地新建多個生產(chǎn)基地。

依托現(xiàn)有的生產(chǎn)基地，益海嘉里金龍魚計(jì)劃在全國投資建設(shè)眾多現(xiàn)代化的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建極強(qiáng)的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭壁壘。作為公司近年來發(fā)力的新板塊，中央廚房產(chǎn)業(yè)園的建成及投產(chǎn)可以及時將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為成熟的終端產(chǎn)品，并就近滿足不同人群的個性化消費(fèi)需求。

益海嘉里金龍魚表示，以此次研討會為契機(jī)，公司將繼續(xù)深耕食品行業(yè)，發(fā)揮產(chǎn)品、渠道、品牌、研發(fā)以及全產(chǎn)業(yè)布局等優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的雜糧及功能性食品，守護(hù)國人健康，促進(jìn)雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

呼喚行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)出臺 推動雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，人口老齡化、慢性病高發(fā)、亞健康等問題日益凸顯，中國消費(fèi)者對功能性食品的需求正在迅速增長，這是一個萬億級市場規(guī)模的領(lǐng)域，對拉動國內(nèi)經(jīng)濟(jì)有顯著推動作用。行業(yè)內(nèi)越來越多的企業(yè)關(guān)注到這個市場需求，大力投入研發(fā)創(chuàng)新并推出一系列既適合人們?nèi)粘Ｊ秤?、又富集營養(yǎng)組分的健康功能食品。

盡管市場需求迅速增長，但現(xiàn)行的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)的創(chuàng)新和產(chǎn)品的推廣都構(gòu)成了一定的限制。因?yàn)槲覈F(xiàn)行政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不允許對（除保健食品、特醫(yī)食品的）健康功能產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識和宣傳。即便允許標(biāo)注產(chǎn)品中包含的功能性物質(zhì)，也對其范圍和口徑進(jìn)行了嚴(yán)格限制，這導(dǎo)致有需求的人群買不到自己需要的功能性食品，而企業(yè)雖然儲備了大量產(chǎn)品技術(shù)卻不敢大規(guī)模生產(chǎn)。相比而言，在國外商店貨架上，消費(fèi)者能很方便、精準(zhǔn)地購買到有明確標(biāo)注的健康功能食品。據(jù)了解，社會上還有很多食品和藥品企業(yè)都研發(fā)了功能性食品，但苦于不能宣傳，得不到推廣，使這項(xiàng)龐大需求得不到滿足。

面對法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對健康功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制，企業(yè)需要積極面對，可以通過關(guān)注政策變化、尋求合規(guī)建議、開展消費(fèi)者教育、參與行業(yè)對話、推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、開展國際合作、儲備技術(shù)、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理和探索新的商業(yè)模式等措施，可以在一定程度上緩解法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。同時，如果國家有關(guān)部門能夠關(guān)注行業(yè)發(fā)展訴求，借鑒日本、美歐等發(fā)達(dá)國家有益經(jīng)驗(yàn)，建立一個專門的健康功能食品產(chǎn)業(yè)的管理機(jī)構(gòu)，明確行業(yè)準(zhǔn)入和監(jiān)管制度。對于獲準(zhǔn)生產(chǎn)銷售的健康功能食品，應(yīng)允許企業(yè)進(jìn)行合理的功能宣傳和標(biāo)識，讓消費(fèi)者充分了解和熟悉產(chǎn)品功能。相信這將成為當(dāng)前形勢下擴(kuò)大內(nèi)需、暢通國內(nèi)大循環(huán)的重要方面，使中國的健康功能食品產(chǎn)業(yè)迎來更加廣闊的發(fā)展空間。