廣東打造預制菜產業(yè)“灣區(qū)標準”

近日，記者從廣東省市場監(jiān)管局獲悉，廣東在全國率先立項制定預制菜五項基礎性關鍵性地方標準、啟動全國首個預制菜全產業(yè)鏈標準化試點遴選工作，并鼓勵粵港澳三地社會團體、企業(yè)事業(yè)組織等共同參與預制菜“灣區(qū)標準”研制工作，以推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

據悉，廣東率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產業(yè)園建設指南》等五項預制菜地方標準，并面向社會、面向產業(yè)公開征集預制菜地方標準的參編單位，在全國范圍內遴選從事預制菜生產經營或標準化研究工作且有成功經驗和先進技術的企事業(yè)單位、專家參與標準編制，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準。

值得關注的是，廣府菜雙皮奶、煎魚餅、拆魚羹等一批經典菜式進入首批“灣區(qū)標準”清單，不斷推動“粵菜師傅”工程標準化、國際化發(fā)展。廣東旨在以標準化為手段，推動農產品食品菜品三位一體協(xié)調發(fā)展，推進預制菜全產業(yè)鏈融合化、全流程標準化、全環(huán)節(jié)品質化，形成一批高品質粵菜預制菜產業(yè)“灣區(qū)標準”?！痘洸耸巢耐ㄓ靡蟆贰痘洸嘶淈c術語 第1部分：烹飪工藝》《粵式菜系餐廳星級評價規(guī)范》《粵菜制作職業(yè)技能等級規(guī)范》等20余項省級地方標準，則計劃于今年底發(fā)布。（陳行）