第七屆美菜節(jié)如約而至 協(xié)同餐飲上下游合作共“盈”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）11月7日，第七屆美菜節(jié)正式開啟。此次美菜節(jié)從11月7日持續(xù)至11月21日，為期14天。美菜節(jié)是專為餐飲人打造的屬于“自己的節(jié)日”，至今已經(jīng)舉辦了7屆。作為一家食材供應(yīng)鏈公司，美菜專注為全國近百萬家餐飲商戶，提供全品類、全程無憂的餐飲食材采購服務(wù)。每年一次的美菜節(jié)，是對(duì)美菜服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)的綜合檢驗(yàn)。

隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化，2021年餐飲前三季度總體保持恢復(fù)態(tài)勢。國家統(tǒng)計(jì)局10月18日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年1-9月，全國餐飲收入32750億元，同比增長29.8%；限額以上單位餐飲收入7553元，同比增長34.8%。

總體來看，前三季度餐飲市場保持恢復(fù)態(tài)勢。美菜希望通過“美菜節(jié)”，協(xié)同餐飲上下游的資源與力量，從而實(shí)現(xiàn)多方共贏，助力餐飲行業(yè)進(jìn)一步復(fù)蘇。

發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，為餐飲商戶降本增效

此次美菜節(jié)期間，美菜將繼續(xù)發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，通過自有倉儲(chǔ)配送體系，縮短供應(yīng)鏈層級(jí)，提高了行業(yè)效率。另一方面，通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)，服務(wù)上游供應(yīng)商，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；仙嫌畏稚⒌霓r(nóng)產(chǎn)品資源，形成規(guī)?；s化的生產(chǎn)。中間環(huán)節(jié)的縮減，將會(huì)更好地把成本控制在合理的區(qū)間，讓利餐飲企業(yè)。

除了食材采購，餐飲企業(yè)更需要基于數(shù)據(jù)的運(yùn)營協(xié)助。美菜可以根據(jù)客戶經(jīng)營業(yè)態(tài)、日常采購習(xí)慣等數(shù)據(jù)的分析，利用算法模型，為餐飲商戶提供個(gè)性化采購商品、智能推薦。

土豆、雞蛋、大米等在美菜平臺(tái)上的大單品，在餐飲商戶側(cè)一直有著穩(wěn)定的需求，美菜通過訂單式種植的方式與上游進(jìn)行合作，有效的提升了供應(yīng)鏈的效率，在降低餐飲商戶采購成本的同時(shí)，也讓農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收。

7年來，美菜在供應(yīng)鏈上逐步升級(jí)。美菜服務(wù)的中小餐廳，無論是火鍋店、還是連鎖餐廳，

對(duì)菜品新鮮度要求最高、最挑剔、而且還對(duì)價(jià)格異常敏感。這反向錘煉了美菜供應(yīng)鏈能力，

常年接受最嚴(yán)苛客戶考驗(yàn)的錘煉結(jié)果，讓美菜自身的能力得以增強(qiáng)。眼下，美菜業(yè)務(wù)可以覆全國主要城市，用更高的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)好餐飲商戶。

與此同時(shí)，食品安全也是美菜最為重視的環(huán)節(jié)之一。美菜通過建立符合生鮮標(biāo)準(zhǔn)的物流體系，與時(shí)間賽跑，將田間地頭的農(nóng)產(chǎn)品新鮮送至城市餐廳。在全國建立了多個(gè)多溫層冷庫（冷凍庫、冷藏庫、保鮮庫、常溫庫等），形成了覆蓋全國的冷鏈倉配網(wǎng)絡(luò)。美菜深知，只有建立符合生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的倉儲(chǔ)和物流，才能真正的提升效率，更有效保證食材的質(zhì)量與安全。

美菜節(jié)期間，蔬菜供應(yīng)量進(jìn)一步增加??圖片來源：美菜

進(jìn)入平臺(tái)化時(shí)代，多種方式賦能合作伙伴

進(jìn)入今年3月份，美菜業(yè)務(wù)升級(jí)進(jìn)入平臺(tái)化新時(shí)代。越來越多的生鮮合作伙伴可以在美菜平臺(tái)開店，只要有好的商品，就可以快速入駐美菜，美菜供給端的數(shù)量成倍增加，商品性價(jià)比也更高。同時(shí)，美菜商城也進(jìn)行了7年來最大的一次升級(jí)，直接按照用戶需求、類型展示商品，實(shí)現(xiàn)千店千面。

在此背景下，美菜一切以合作伙伴的共同客戶餐飲商戶為出發(fā)點(diǎn)，幫助合作伙伴精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群，從而幫助合作伙伴實(shí)現(xiàn)高效的回報(bào)，實(shí)現(xiàn)美菜與合作伙伴的合作共贏。

與此同時(shí)，美菜與上游工廠緊密合作，通過自身多年來服務(wù)餐飲商戶的經(jīng)驗(yàn)，利用大數(shù)據(jù)，為更多供應(yīng)商提供解決方案與方法。同時(shí)，也通過直播等新興的賣貨方式，給合作伙伴更多的產(chǎn)品展示舞臺(tái)，賦能其發(fā)展。

為餐飲商戶“加個(gè)菜”，幫助提升其經(jīng)營能力

當(dāng)下，中央廚房+連鎖零售+網(wǎng)上零售正成為新業(yè)態(tài)新消費(fèi)，這種模式給消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、商超都帶來了一場變革，尤其是在新冠疫情暴發(fā)之后，這種變革的步伐加快了。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情防控形勢最嚴(yán)峻的時(shí)候，超過九成的連鎖餐飲企業(yè)開始出售半成品和預(yù)包裝食品。截至今年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。

《2021中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報(bào)告》顯示，我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，長期來看我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

美菜“加個(gè)菜”，助力餐飲老板“賺更多”??圖片來源：美萊

預(yù)制菜既可以節(jié)約人力成本，也可以節(jié)約房租成本，從而進(jìn)一步提升餐飲商戶的效率，提高其經(jīng)營能力。

美菜敏銳的捕捉到了這一趨勢，通過“加個(gè)菜”，為餐飲商戶提供解決方案，讓預(yù)制菜成為餐飲商戶實(shí)現(xiàn)降本增效的利器。美菜節(jié)期間，將通過進(jìn)一步挖掘餐飲商戶的預(yù)制菜需求，從而實(shí)現(xiàn)合作伙伴、美菜和餐飲商戶的多方共贏。