雷鋒利：營養(yǎng)健康需要規(guī)劃，仍需社會各界共同努力解決好食育的問題

北京中成泰富餐飲有限公司雷鋒利

中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺），北京中成泰富餐飲有限公司雷鋒利出席在北京召開的中國食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會并做專題研討，就校園營養(yǎng)健康管理與青少年營養(yǎng)健康研究分享了自己的觀點。

雷鋒利在談到營養(yǎng)健康時表示，營養(yǎng)健康需要規(guī)劃，不是越多元化越好，也不是越個性化越好，是需要營養(yǎng)的合理性的供給來保障健康的，而不是舌尖上的選擇來促使健康成長的。尤其是在中小學(xué)、學(xué)前兒童階段，他們是關(guān)乎民族的未來的，關(guān)乎社會未來的群體，他們的生活、飲食更需要科學(xué)的配方和科學(xué)的規(guī)劃、靶向?qū)Ш剑鵂I養(yǎng)就餐也是需要各級靶向?qū)Ш降摹?/p>

“民以食為天”，但是對大多數(shù)人來說，營養(yǎng)健康和舌尖上的選擇本身就是矛盾，又是一個可以相互統(tǒng)一的矛盾。之所以是矛盾，吃的時候是否好吃、是否喜歡都是從舌尖的需要而出發(fā)的，并不是身體機(jī)能的成長需要就進(jìn)行選擇性的就餐。所以大家在選擇的時候是以舌尖為先導(dǎo)的，以營養(yǎng)和健康為基礎(chǔ)的。

解決這樣的問題，尤其是從學(xué)校開始，從兒童開始，才是轉(zhuǎn)變整個社會關(guān)于營養(yǎng)配餐知識、營養(yǎng)配餐文化的最好抓手。首先在學(xué)校，基于科學(xué)配方營養(yǎng)餐品的統(tǒng)一供給，既是高效的實施營養(yǎng)健康平衡的舉措，又是學(xué)校在投入管理成本最低的科學(xué)的組織形式。因為我們實行的是社會化管理、專業(yè)化團(tuán)隊、精準(zhǔn)化科學(xué)配方，為學(xué)生們提供就餐。

其次在集體供給的形式下，也要解決營養(yǎng)健康與舌尖的矛盾。所以就要在色香味的環(huán)節(jié)上，不斷改進(jìn)技術(shù)，提高營養(yǎng)就餐意識。比如在降低食品的三高的問題上，安排專人負(fù)責(zé)控制鹽、油和糖的用量，這個環(huán)節(jié)崗位的設(shè)置就很好的保障了進(jìn)一步降低食品安全三高的問題。

最后雷鋒利表示，關(guān)于營養(yǎng)配餐、安全的工作，需要專業(yè)學(xué)會及政府相關(guān)部門共同努力解決好食育問題。要從整個社會層面上、家長層面上、孩子層面上、學(xué)校層面上共同推動食育，才能把食育行動做的更好。