崔振嶺：關(guān)于未來(lái)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)零碳的三個(gè)建議

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院崔振嶺

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院崔振嶺，出席在北京召開(kāi)的中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)并做專題研討，就碳排放食品及評(píng)價(jià)分享了自己的觀點(diǎn)。

崔振嶺在談到碳達(dá)峰、碳中和時(shí)表示，碳達(dá)峰、碳中和不僅是我國(guó)的戰(zhàn)略，也是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。作為食品行業(yè)，將來(lái)是完全有可能實(shí)現(xiàn)零碳，同時(shí)也可能對(duì)國(guó)家的碳達(dá)峰、碳中和做出一定貢獻(xiàn)。對(duì)此，我有三個(gè)方面的建議。

第一，急需建立食品生產(chǎn)、制造行業(yè)全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算方法。目前食品和鋼鐵的區(qū)別是鏈條比較長(zhǎng)，從生產(chǎn)到土壤的排放一系列鏈條非常長(zhǎng)，而且生產(chǎn)環(huán)境復(fù)雜多變，不是在工廠生產(chǎn)，而是受到土壤、降雨、氣候等一系列的影響，這就是技術(shù)的不確定性很大。我第一個(gè)建議就是急需建立一套簡(jiǎn)單、可用、普適性的比較標(biāo)準(zhǔn)和比較認(rèn)可的匡算方法和計(jì)算的步驟。

第二，針對(duì)傳統(tǒng)、正規(guī)的農(nóng)業(yè)食品進(jìn)行減排行動(dòng)，需實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)。一是要努力的實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，產(chǎn)量越高生產(chǎn)的排放就會(huì)越低。農(nóng)業(yè)的任務(wù)是生產(chǎn)食物，保證糧食安全，往往不敢在碳排放下刀子。二是努力減少生產(chǎn)過(guò)程中化石能源的投入，特別是化肥、氮肥，還有農(nóng)藥、灌溉水。三是尋找辦法努力的增加廢棄物的緩解，增加土壤的購(gòu)碳能力，減少化石能源的燃燒，這是最重要的。

第三，加大對(duì)新型食品的開(kāi)發(fā)和利用。除了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)食品以外，最實(shí)現(xiàn)低碳的是未來(lái)新型和創(chuàng)新性的農(nóng)業(yè)。對(duì)此國(guó)內(nèi)有很多研究，比如廢棄物轉(zhuǎn)化開(kāi)發(fā)做肥料，這樣碳排量是非常低的?，F(xiàn)在合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域也有新的突破，出現(xiàn)了合成食品、合成的淀粉等產(chǎn)品。假設(shè)未來(lái)能夠把合成食品進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)階段，會(huì)從根本上改變目前食品生產(chǎn)過(guò)程中排放諸多問(wèn)題，這也是踐行習(xí)近平總書(shū)記提出的“要樹(shù)立大食物觀”。