中老年人營養(yǎng)健康服務(wù)、管理與研究研討會(huì)在京成功舉辦

中國食品安全網(wǎng)訊（王奧力）?近日，由中國食品安全報(bào)社、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、北京食品學(xué)會(huì)主辦，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢測中心（北京）、中國食品安全網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特殊食品分會(huì)協(xié)辦的“中國食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在北京盛大開幕。本屆大會(huì)全程網(wǎng)絡(luò)直播，采取線上線下同步的方式進(jìn)行。大會(huì)現(xiàn)場嘉賓云集，政府機(jī)構(gòu)代表、各界行業(yè)專家、研究機(jī)構(gòu)代表、企業(yè)代表以及媒體代表50余人現(xiàn)場參會(huì)，5.1萬人次參與線上直播。

專題研討中的第二個(gè)環(huán)節(jié)，由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員張召鋒，北京物資學(xué)院副教授、碩導(dǎo)、北京食品學(xué)會(huì)老年食品與健康專委會(huì)副主任委員王國義，北京工商大學(xué)科學(xué)技術(shù)處副處長、北京工商大學(xué)中國食品安全研究中心委員張浩以及國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師、食品安全科普專家王思露圍繞中老年人營養(yǎng)健康服務(wù)、管理進(jìn)行了深入淺出的交流和分享。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授、北京市營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員張召鋒

張召鋒認(rèn)為，老年?duì)I養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)需要更高質(zhì)量的研究。老年人慢性病達(dá)到92.6%，針對(duì)老年人的特點(diǎn)，就需要適合老年人的管理方案。要找到老年人常見問題的營養(yǎng)服務(wù)、營養(yǎng)干預(yù)的路徑，把路徑梳理出來，未來可以應(yīng)用到社區(qū)老年人，跟社區(qū)的衛(wèi)生服務(wù)人員和醫(yī)生系統(tǒng)關(guān)聯(lián)。老年人同樣需要營養(yǎng)，食物的多樣化，未來做食品能不能僅僅只是開發(fā)更多的營養(yǎng)產(chǎn)品、老年食品，更要對(duì)老年人的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)做出合理的制定，從科學(xué)研究到管理、服務(wù)，甚至到標(biāo)準(zhǔn)的制定需要多方面的共同努力。

北京物資學(xué)院副教授、碩導(dǎo)，北京食品學(xué)會(huì)老年食品與健康專委會(huì)副主任委員王國義

王國義表示，中國的老齡化逐漸加重，老年人有很多的慢性疾病“三高”都和老年人群是有密切的關(guān)系，而且逐漸年輕化。對(duì)于中老年，尤其是老年人怎么吃的好，是一個(gè)非常重要的問題，也是提升老年人幸福感非常重要的課題。老年食品主要是分三類，一個(gè)是易食食品，一個(gè)是老年配方食品，一個(gè)是老年?duì)I養(yǎng)配方補(bǔ)充食品。第三類和特醫(yī)食品里面有很大的交叉，特醫(yī)食品里面19%都和老年食品密切相關(guān)，如何把老年食品的標(biāo)準(zhǔn)跟特醫(yī)食品的標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分開，融合好，也是老年食品標(biāo)準(zhǔn)需要首先解決的問題。未來亟需針對(duì)老年人食品做一些老年食品的工藝化標(biāo)準(zhǔn)研究，推動(dòng)老年食品的良好持續(xù)發(fā)展，從而真正讓老年人吃出美味，吃出營養(yǎng)，吃出健康。

北京工商大學(xué)科學(xué)技術(shù)處副處長、北京工商大學(xué)中國食品安全研究中心委員張浩

張浩認(rèn)為，通過全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化，打造安全生態(tài)圈，推動(dòng)中老年食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢在必行。不只是從單一的環(huán)境入手，而是從食品全產(chǎn)業(yè)鏈入手，通過技術(shù)推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智慧化和系統(tǒng)化的變革。中老年食品多以低熱量、低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質(zhì)和高食物纖維為特征，為了適應(yīng)老年人生理功能下降，比如牙齒和胃部消化能力下降，還有腸道、腎臟、肝等等，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，可能就會(huì)決定整個(gè)人體的吸收能力。通過大數(shù)據(jù)和數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用可以更精準(zhǔn)的定位中老年人的營養(yǎng)狀況和需求，明確消費(fèi)者營養(yǎng)功能等方面的訴求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)營養(yǎng)健康的食品。通過全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化圍繞中老年食品安全的切實(shí)需求聯(lián)合政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、高校、智庫多方創(chuàng)新力量，打造數(shù)字安全生態(tài)圈。

國家高級(jí)食品檢驗(yàn)師、食品安全科普專家王思露

王思露表示，老年人的營養(yǎng)健康需要高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)解決。告訴老年人吃不同的食物是有什么功效極為重要。不僅僅是饑飽，更多是為了營養(yǎng)健康。目前需要一種老年人可以看得懂的科普方式，幫助他們了解食品安全，乃至食品營養(yǎng)，包括身體健康管理有效的信息。如今，國家層面已經(jīng)在做三級(jí)健康管理，從預(yù)防到疾病本身，以及到疾病之后的康復(fù)。老年人的子女增加一些陪伴，多一些否決權(quán)，也許更好。