廈門古龍食品打好食安組合拳 助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 記者陳家華 發(fā)自廈門）米飯自動(dòng)生產(chǎn)線有序運(yùn)轉(zhuǎn)，廚師員工操作規(guī)范……通過陽(yáng)光廚房的兩側(cè)玻璃，記者看到廈門古龍食品有限公司的中央廚房正在有條不紊地生產(chǎn)著送往廈門各區(qū)企事業(yè)單位的萬份餐品。作為國(guó)有企業(yè)，廈門古龍食品有限公司始終踐行“德商”理念，積極履行企業(yè)的經(jīng)營(yíng)責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，打好系列組合拳，保障食品安全，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廈門古龍食品有限公司生產(chǎn)車間?圖片來源：廈門古龍食品有限公司

強(qiáng)化源頭管控，筑牢食品安全防線。古龍食品建立了完整的食品安全供應(yīng)鏈，按照原輔料的風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行分類安全管理，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)性的大小劃分成高風(fēng)險(xiǎn)類、中度風(fēng)險(xiǎn)類、低風(fēng)險(xiǎn)類，針對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)類別及原輔料品項(xiàng)采取相應(yīng)的控制措施，并通過查驗(yàn)供應(yīng)商的相關(guān)證明、管理文件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等，對(duì)供應(yīng)商食品安全控制的有效性進(jìn)行驗(yàn)證，及時(shí)建立合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)資料及名錄，切實(shí)筑牢食品安全防線。

廈門古龍食品有限公司生產(chǎn)車間?圖片來源：廈門古龍食品有限公司

建立管理體系，預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為了進(jìn)一步提高食品安全的管理能力和水平，古龍食品還專門成立考察小組，主要針對(duì)大宗肉類、魚類等原輔材料的供應(yīng)商進(jìn)行飛行檢查，將產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的管控延伸到上游企業(yè)。同時(shí)，古龍食品堅(jiān)持每年兩次對(duì)自身的食品安全管理體系進(jìn)行內(nèi)審、每年進(jìn)行一次管理評(píng)審，不斷建立健全食品安全管理體系，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，古龍食品還注重引導(dǎo)員工樹立正確的食品安全觀念，通過專家座談、知識(shí)競(jìng)賽、應(yīng)急演練等方式，增強(qiáng)員工對(duì)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，持續(xù)提升企業(yè)產(chǎn)品的整體安全水平。

近年來，古龍食品已經(jīng)成功地為28屆中國(guó)金雞百花電影節(jié)、廈門國(guó)際馬拉松賽、廈門國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)等大型活動(dòng)、展會(huì)、賽事提供餐飲服務(wù)。尤其是在2021年廈門發(fā)生疫情期間,古龍食品主動(dòng)承擔(dān)廈門“疫”線人員盒飯供應(yīng)保障工作，累計(jì)供餐近80萬份，涉及67個(gè)送餐點(diǎn)，最高日供餐達(dá)4.5萬份。疫情后，廈門市中小學(xué)生陸續(xù)復(fù)學(xué)，但中小學(xué)生們的午間用餐卻成為難題，古龍食品作為廈門市政府特許的為中小學(xué)生提供供餐服務(wù)的免招標(biāo)單位，2021年為廈門市31所學(xué)校提供了近60萬份熱乎乎的飯菜。接下來，古龍食品將繼續(xù)深化 “立足工業(yè)走出工業(yè)、立足罐頭走出罐頭”的發(fā)展思路，聚焦“4+2”（即大力發(fā)展傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品；拓展冷藏冷凍調(diào)理食品、超低溫急凍調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)鏈；開發(fā)軟包裝的方便、休閑食品；發(fā)展調(diào)味品品牌+建設(shè)中央廚房，發(fā)展帶有零售終端、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的中式營(yíng)養(yǎng)快餐連鎖店和發(fā)展文化體驗(yàn)，建設(shè)醬文化產(chǎn)業(yè)園）發(fā)展定位，為消費(fèi)者提供“綠色、健康、舒適、便捷、時(shí)尚”的營(yíng)養(yǎng)快餐。