《2022中國食用油健康高峰論壇》在京召開

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）7月28日，由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)、中國老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專委會(huì)、央廣網(wǎng)健康中國頻道主辦，暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院為技術(shù)支持單位，廣東善百年特醫(yī)食品有限公司為特邀企業(yè)的“2022中國食用油健康高峰論壇”在京圓滿召開！?

來自中國疾控中心、北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、北京聯(lián)合大學(xué)等機(jī)構(gòu)的多位權(quán)威專家，針對新型功能性油脂“二酯油”，進(jìn)行了深入的交流研討。

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長王旭峰主持活動(dòng)?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

原衛(wèi)生部副部長張鳳樓致辭?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

原衛(wèi)生部副部長張鳳樓為論壇致辭，他在致辭中提到，沒有全民健康，就沒有全面小康。而食用油關(guān)系著14億中國人的餐桌與營養(yǎng)，也關(guān)系著中國人的健康與壽命。我們平時(shí)吃的食用油主要成分是甘油三酯，而早在上世紀(jì)八九十年代，日本和歐美就開始了甘油二酯（俗稱二酯油）的研究和實(shí)驗(yàn)，并通過臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了二酯油對于改善肥胖、高血糖、高血脂、高血壓有明顯效果。今天，我們欣喜的看到，伴隨中國食品科技事業(yè)的發(fā)展，暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院的科研人員成功攻克了二酯油的生產(chǎn)技術(shù)，并獨(dú)創(chuàng)性的使用生物酶方法獲得二酯油，在技術(shù)上超越了日本、歐美使用化學(xué)法生產(chǎn)二酯油。而且二酯油已經(jīng)開始走向國人的餐桌，希望本次論壇能夠大力推廣二酯油、普及二酯油，讓二酯油為中國人的健康加油！

善百年特醫(yī)食品董事長傅煜致辭?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

論壇特邀企業(yè)善百年特醫(yī)食品董事長傅煜在致辭中講到，眾所周知，我們國家經(jīng)過了幾十年的高速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到了極大的提高，但是，一些不健康的飲食習(xí)慣和生活方式，重油飲食，過量用油給我們的身體帶來了很多慢性病，高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、糖尿病等。日本、美國等發(fā)達(dá)國家紛紛把能夠預(yù)防體重增加、改善三高慢病的甘油二酯食用油作為新一代健康食用油的重點(diǎn)發(fā)展方向，我國的油脂健康還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后的。但在中國進(jìn)入全民健康生活時(shí)代以來，中國甘油二酯食用油科技實(shí)力突飛猛進(jìn)，2020年我國甘油二酯食用油從科技實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品落地到規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的民生產(chǎn)品，在健康食用油領(lǐng)域正在實(shí)現(xiàn)了中國制造，超越世界。

澳大利亞科學(xué)院院士、暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院院長馬丁致辭?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

澳大利亞科學(xué)院院士、暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院院長馬丁通過視頻為論壇致辭，馬丁是澳大利亞的知名專家，主要研究領(lǐng)域是應(yīng)用有機(jī)合成化學(xué)，先端食品聯(lián)合研究院是暨南大學(xué)與善百年共同成立的致力于新型食品研發(fā)的研究院，現(xiàn)階段一個(gè)主要關(guān)注點(diǎn)是研究甘油二酯油的化學(xué)、生物和營養(yǎng)特性，過去30年來，包括中國在內(nèi)的一系列研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)報(bào)道了甘油二酯油對人類健康的益處，有大量證據(jù)表明用二酯油代替普通的食用油對于改善肥胖、高血脂和高血糖等癥狀有顯著作用。

暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院執(zhí)行院長、國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)獲得者汪勇作報(bào)告?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

暨南大學(xué)善百年先端食品聯(lián)合研究院執(zhí)行院長、國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)獲得者汪勇，分享了題為《甘油二酯的功能及其應(yīng)用》的報(bào)告，他提到與甘油三酯油相比，甘油二酯降低了特定的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素、血小板聚集和胸主動(dòng)脈中蛋白的表達(dá)，甘油二酯是天然乳化劑、可延長油脂塑性維持高質(zhì)量的時(shí)間、相對飽和度更低。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)所原副所長翟鳳英作主題報(bào)告?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)所原副所長翟鳳英分享了主題為《甘油二酯與全生命周期》的報(bào)告，她講到，甘油二酯的健康作用，第一是有效調(diào)節(jié)血脂，第二是防止動(dòng)脈血栓形成，第三是減內(nèi)脂降體重，第四是緩解糖尿病腎病。同時(shí)還有利于調(diào)節(jié)代謝綜合征。

歐洲自然科學(xué)院院士、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

歐洲自然科學(xué)院院士、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠分享了主題為《油脂科學(xué)創(chuàng)新帶給國民健康》，她說，甘油二酯的消化與重新合成，同甘油三酯對比是脂肪不積累并加快脂肪氧化，臨床試驗(yàn)得出，甘油二酯油有2.2倍的減腹效果；2.6倍減重效果，2.3倍減脂效果；5mm皮膚減皺1.5cm，腰圍下降（女）；60天血糖降幅90%；疫情特殊時(shí)期超重人已超51%，北京61%，二酯油為健康來了一次用油革命，解決少吃不香，多吃不健康的兩難矛盾。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國分享了主題為《二酯油的消化吸收與代謝》，他說到，脂類消化過程中產(chǎn)生的脂肪酸、甘油一酯等具有較大的極性，能夠從乳膠體的酯相擴(kuò)散到膽汁微團(tuán)中，形成微細(xì)的混合微團(tuán)。甘油三酯需要經(jīng)脂肪動(dòng)員，形成游離脂肪酸和甘油才能分解，甘油二酯吸收進(jìn)入體內(nèi)的游離脂肪酸，則不經(jīng)脂肪動(dòng)員是脂肪分解的限速過程。

原中國武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

原中國武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利分享了主題為《高血壓與營養(yǎng)》，她說到，血管疾病常見的是原發(fā)性高血壓，原發(fā)性高血壓發(fā)病原因是由先天遺傳?+?后天長期過度精神因素、長期強(qiáng)烈過脂飲食因素引起動(dòng)脈血壓的升高。血甘油三酯升高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成，永遠(yuǎn)不可逆。去掉高甘油三酯血癥、去掉長期強(qiáng)烈過脂飲食因素，早已迫在眉睫。

北大第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)博士生導(dǎo)師艾華演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

北大第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)博士生導(dǎo)師艾華分享了主題為《二酯油與肌肉和骨骼健康》，他講到，甘油二酯的分子結(jié)構(gòu)和空間特點(diǎn)決定了其代謝特征；攝入含1,3-甘油二酯的二酯油，可為有氧運(yùn)動(dòng)直接提供能量，且不擔(dān)心類似甘油三酯的儲(chǔ)存和積累；1,3-甘油二酯具有不合成甘油三酯、很少儲(chǔ)存、直接氧化供能的特點(diǎn)；在運(yùn)動(dòng)以及肌肉和骨骼健康方面還需進(jìn)一步研究，特別是甘油二酯中脂肪酸構(gòu)成及其功效的研究。

北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

北大醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異分享了主題為《心血管健康管理的新抓手》，他說，甘油二酯DAG是燃燒性脂肪，不會(huì)在體內(nèi)累積脂肪，代謝過程中還能燃燒體內(nèi)多余的脂肪，減少內(nèi)臟中的脂肪，減少體脂，因此被國際營養(yǎng)學(xué)界稱為“脂肪炸彈”。鈕老師為此賦詩兩首：

二酯油，健康禮；降三高，真給力；DAG，真好記；直呼‘大哥’沒脾氣。

脂肪炸彈是個(gè)寶，燃脂不留風(fēng)險(xiǎn)少，底層維護(hù)心血管，慢病防控離不了。

中國老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專委會(huì)副會(huì)長、中國南方航空飛行員健康管理專家李偉演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

中國老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專委會(huì)副會(huì)長、中國南方航空飛行員健康管理專家李偉，分享主題為《膳食甘油二酯與腸道健康的初探》，他說到，膳食甘油二酯促進(jìn)了腸道的脂代謝，研究發(fā)現(xiàn)腸道微生態(tài)與消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病、精神疾病、代謝疾病、免疫系統(tǒng)疾病、腫瘤發(fā)生發(fā)展等都有著密切的關(guān)系。腸道作為DAG進(jìn)入身體的門戶，腸道的微生態(tài)系統(tǒng)也可能受到DAG的影響。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師朱毅演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師朱毅分享了主題為《二酯油與高血脂》，她講到，甘油二酯油在降低血糖、促進(jìn)胰島素分泌、改善胰島素敏感性方面也可起到一定作用。甘油二酯油或可對血壓產(chǎn)生一定的影響，研究指出甘油二酯油可降低高血壓合并高脂血癥及超重患者的收縮壓。

清華長庚醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

清華長庚醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵分享了主題為《2型糖尿病健康用油新選擇》，他說，甘油二酯對血糖的改善，與甘油三酯組相比，甘油二酯攝入抑制了餐后血糖濃度的上升。甘油二酯對血糖的改善，在120天時(shí)，甘油二酯組血清胰島素濃度、胰島素抵抗明顯低于甘油三酯組。甘油二酯與2型糖尿病直接效應(yīng)——調(diào)節(jié)血糖水平，間接效應(yīng)——改善肥胖、心血管因素——助力血糖控制

北京大學(xué)第一醫(yī)院主任醫(yī)師麗英演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

北京大學(xué)第一醫(yī)院主任醫(yī)師麗英分享了主題為《二酯油與免疫力》，她講到甘油二酯具有一定的抑菌作用，能有效延長大腸桿菌、牛奶酸敗菌的生長適應(yīng)期。甘油二酯對潰瘍性腸炎的修復(fù)作用，鵝油甘油二酯與天蠶素抗菌肽合用能有選擇的抑制促炎因子含量，提高抗炎因子含量，能夠緩解結(jié)腸組織損傷，減輕粘膜損傷和潰瘍現(xiàn)象。

北京聯(lián)合大學(xué)餐飲管理系主任姜慧演講?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

北京聯(lián)合大學(xué)餐飲管理系主任姜慧分享了主題為《健康減肥?享“瘦”生活》，她說到，傳統(tǒng)食用油主體成分為甘油三酯98%，甘油二酯不足2%，脂肪易在體內(nèi)堆積，是肥胖、各類慢性病，心血管疾病的重要誘因。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每天攝入2.5g甘油二酯油，可以顯著增加膳食脂肪的氧化，反復(fù)食用甘油二酯可以促進(jìn)餐后脂肪代謝，降低內(nèi)臟脂肪面積。

原衛(wèi)生部副部長張鳳樓為善百年授牌?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

歐洲長然科學(xué)院院士、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠為善百年授牌?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)

伴隨中國食品科技事業(yè)的發(fā)展，我國暨南大學(xué)的科研人員成功攻克了二酯油的生產(chǎn)技術(shù)，并獨(dú)創(chuàng)性的使用生物酶方法獲得二酯油。而用這項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)的中國二酯油，現(xiàn)已走上了國人的餐桌。中國二酯油的成功推出，意味著我國新一代健康食用油科研成果走在了世界的前列。

本次論壇也是自二酯油問世以來，在國內(nèi)召開的最高級(jí)別的二酯油專題學(xué)術(shù)論壇。對于大眾了解二酯油、推動(dòng)國人油脂升級(jí)，具有重要意義。

與會(huì)嘉賓合影?圖片來源：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)