叮咚買菜“雙節(jié)”消費(fèi)新趨勢：月餅要“減負(fù)”、大閘蟹新產(chǎn)地受歡迎

（記者彭東海）臨近難得巧遇的中秋、教師節(jié)“雙節(jié)”，很多人已經(jīng)進(jìn)入了出行或家庭、好友相聚的準(zhǔn)備階段。而今年的節(jié)假日消費(fèi)，也有一定的特殊性。

叮咚買菜發(fā)布的消費(fèi)趨勢觀察中顯示，今年中秋，月餅依然是中秋節(jié)人們的主角，年輕人對月餅的接受度正在變高，而這更多地是從月餅產(chǎn)品的年輕化、甜品化開始的。叮咚買菜預(yù)計，今年中秋消費(fèi)高峰期間（9.5-9.12），月餅類商品銷量同比去年中秋增長20%。另外每年都會登上中秋餐桌的陽澄湖大閘蟹，也因高溫天氣大部分都延遲了上市，而叮咚買菜在售的新疆產(chǎn)區(qū)大閘蟹成了完美的替代，受到用戶歡迎。

與此同時，深圳、成都等城市近日都還處在疫情防控之中，這些區(qū)域的消費(fèi)者需要及時購買到剛需民生品，因此中秋期間，平臺也加大了相關(guān)區(qū)域的食材備貨力度。

新奇特月餅、健康型食材接受度提高

作為中秋節(jié)的最強(qiáng)儀式感單品，月餅近些年正不斷迎來市場的挑戰(zhàn)。首先，借助即時化的零售趨勢，月餅消費(fèi)的渠道和場景也逐漸線上化、日?；嗽趥鹘y(tǒng)品牌店門口排的長隊(duì)，線上平臺的網(wǎng)紅月餅也正在受到年輕用戶的追捧，消費(fèi)者購買月餅的目的，也從送禮為主逐漸變成自己吃。

其次，在產(chǎn)品本身，市面上除了傳統(tǒng)主流的月餅，大部分平臺都在進(jìn)行口味與工藝的升級，或者結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)者們的喜好進(jìn)行創(chuàng)新，很多之前不喜歡吃月餅的年輕人，也開始接受造型創(chuàng)新或低卡低熱量的月餅。

叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在35歲以上的年齡群體的用戶大多堅(jiān)持棗泥、豆沙等傳統(tǒng)口味的月餅，而年齡在18歲-34歲的消費(fèi)群體更愿意嘗試多樣化、“新奇特”的月餅，同時會更加注重少油、少糖、少添加等條件，以減輕吃這類“碳水炸彈”的心理負(fù)擔(dān)。

結(jié)合這些趨勢，叮咚買菜今年推出了多款主打環(huán)保、健康的“輕”概念自有品牌月餅，比如將傳統(tǒng)白砂糖蔗糖改良為代糖、將含糖量較高的果脯類原材料改為高品質(zhì)堅(jiān)果，鮮肉類月餅都采用新鮮肉、無添加榨菜等等，盡量減輕消費(fèi)者吃月餅時的負(fù)擔(dān)。此外，平臺還引進(jìn)了一款網(wǎng)紅“冰皮榴蓮月餅”，100%的貓山王果肉內(nèi)餡也和市場上其他同類產(chǎn)品區(qū)別開來，收到如潮好評。

叮咚買菜內(nèi)部用戶調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，大家在日常消費(fèi)中已經(jīng)越來越注重食品的安全和添加情況，用戶購買健康型食品的意愿也較高，比如食材“健康/有機(jī)/無添加”是用戶最基礎(chǔ)的認(rèn)知，其次是“三低” （低糖低鹽低脂）食物；用戶最感興趣的前6類健康食品依次是：牛奶、全麥面包、堅(jiān)果、無糖/無添加酸奶、無糖/低糖飲料、無糖/谷物燕麥；而減脂輔助食品和低脂替代食品更多受到年輕用戶的關(guān)注。

用戶對飲食的新關(guān)注點(diǎn)，也倒逼平臺和食品供應(yīng)鏈提供更多的選擇。過去大半年，叮咚買菜一直注重自有商品的少添加和配料的平衡，目前國外的“清潔標(biāo)簽”概念，也被應(yīng)用在平臺烘焙、飲品、兒童食品等多個類目中。

產(chǎn)地“祛魅”，新疆大閘蟹補(bǔ)位中秋

今年中秋節(jié)，月餅之外的另一個主角——大閘蟹并沒有過多出現(xiàn)在人們的餐桌上。今年因?yàn)楦邷兀星锕?jié)前螃蟹整體產(chǎn)量偏少、價格較高。

而在叮咚買菜平臺上，一款名為“天山雪蟹”的新疆產(chǎn)地大閘蟹脫穎而出，填補(bǔ)了中秋節(jié)的市場空缺。

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與南方大閘蟹有熱天休食期不同，新疆氣溫偏低、天氣涼爽、日照時間長，大閘蟹從投苗到成熟，每天都吃飽喝足。天山雪水融化下來形成多礦物質(zhì)水源，也提供了大水面、低密度的養(yǎng)殖條件，因此大閘蟹健康活力足、肥度高，也不易生病。再通過叮咚買菜的全程冷鏈和嚴(yán)格質(zhì)檢，活蹦亂跳地被運(yùn)到上海、北京等多個城市。

目前，天山雪蟹在叮咚買菜有散裝和禮盒等多種形式，在中秋期間成為上海、北京等地區(qū)水產(chǎn)品類的扛把子。中秋期間，大閘蟹類銷量預(yù)計超80萬只，整體蟹類同比去年增長超25%。

針對大閘蟹這樣的水產(chǎn)，人們對產(chǎn)地和品牌的追求正逐漸“祛魅”，更重要的還是安全和健康，讓水產(chǎn)品回歸食材本質(zhì)。目前，叮咚買菜平臺上正規(guī)劃上線包括天山雪蟹在內(nèi)的5款大閘蟹產(chǎn)品，銷售周期將一直持續(xù)到2023年初。

各地中秋家宴，桌上還有什么“特色菜”？

今年中秋節(jié)前，多地還處在常態(tài)化防疫之中，很多人還是選擇在家里或是就近和親朋好友小范圍團(tuán)聚，另有少部分選擇遠(yuǎn)途旅行或者就近出行、露營。而不管在什么地方、什么樣的形式，做好、吃好“團(tuán)圓餐”依然是大部分家庭過中秋最重要的部分。

針對此，叮咚買菜今年整合推出了“中秋·家宴”的預(yù)制菜系列，為需要做中秋團(tuán)圓餐的家庭貢獻(xiàn)一道方便快捷的大菜。

消費(fèi)報告顯示，中秋期間截至目前，上海、北京、南京、蘇州、杭州、成都、重慶、廣州、深圳等城市銷量最好的一道“中秋·家宴”菜分別是手抓牛大骨、蔡長青X老誠一鍋醬香微辣筋頭巴腦、肉蟹煲、江南雞頭米炒河蝦仁、腌篤鮮獅子頭、手抓牛大骨、巫溪川味臘肉、廣式老鹵牛雜煲、酸菜魚黑魚片。

另外，今年的中秋節(jié)和教師節(jié)雙節(jié)同至，鮮花品類的表現(xiàn)也較為亮眼。

叮咚買菜平臺上，在常規(guī)暢銷的各色玫瑰、繡球、洋甘菊、小雛菊、富貴竹基礎(chǔ)上，各個地區(qū)根據(jù)喜好也有不同品類呈現(xiàn)出不同的增長。臨近9月10日，上海、杭州、南京等江浙城市用戶常買粉色康乃馨、紫羅蘭、向日葵、茉莉花、百合等等，多肉盆栽的表現(xiàn)也遠(yuǎn)超預(yù)期；成都、重慶等西南地區(qū)用戶多喜歡紫羅蘭、紫色睡蓮、洋桔梗、香雪蘭和其他的混搭小花束；廣深用戶同樣喜歡紫色馬卡龍康乃馨，還有睡蓮、南天竹、茉莉花等等。

針對“雙節(jié)”，叮咚買菜還推出了蝴蝶蘭盆栽，還有19.9元就能買到的康乃馨“迷你抱抱桶”隨手禮，簡單、巧妙地傳達(dá)感謝和祝福，另外還有跳舞蘭、南瓜樹、薔薇果等秋意場景新品，平臺預(yù)計今年中秋期間鮮花整體銷量同比去年增長50%以上。