中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李倩）隨著9月3號(hào)早上貴陽(yáng)疾控中心的通報(bào)發(fā)布，貴陽(yáng)拉響警報(bào)，為了嚴(yán)防疫情擴(kuò)散，全市市民開(kāi)展大規(guī)模核酸檢測(cè)工作，隨后貴陽(yáng)市進(jìn)入靜默管理狀態(tài)。面對(duì)突如其來(lái)的疫情，不僅考驗(yàn)我們強(qiáng)大的疫情防控體系，也對(duì)我們的后勤保障工作帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)。
9月3號(hào)晚，在政府部門(mén)的有序領(lǐng)導(dǎo)下，溯本源中央廚房為支持云巖區(qū)金關(guān)街道疫情防控，應(yīng)急生產(chǎn)800余份營(yíng)養(yǎng)餐免費(fèi)供應(yīng)核酸檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)的醫(yī)護(hù)人員及志愿者，通過(guò)中央廚房進(jìn)行現(xiàn)代化的加工，為疫情的防控帶來(lái)極大的便利。
溯本源公司統(tǒng)一裝配物資?圖片來(lái)源：溯本源
9月4號(hào)開(kāi)始，接到云巖區(qū)南明區(qū)相關(guān)部門(mén)的需求訂單后，溯本源聯(lián)合有關(guān)部門(mén)迅速啟動(dòng)應(yīng)急保障機(jī)制，所有員工實(shí)行集中住宿和封閉管理，全員加班加點(diǎn)，有的員工甚至每天只休息2-3個(gè)小時(shí)，只為了快速打通供應(yīng)鏈，全力保障一線(xiàn)防疫人員、志愿者、等各單位人員的營(yíng)養(yǎng)飲食。
員工在包裝車(chē)間有條不紊的工作?圖片來(lái)源：溯本源
“做好每一份餐讓醫(yī)護(hù)人員及志愿者吃飽吃好，共同打贏這場(chǎng)戰(zhàn)役”家的家集團(tuán)溯本源中央廚房董事長(zhǎng)王政林如是說(shuō)：“餐要做好，防護(hù)也要做好，為此我們明確五點(diǎn)規(guī)定：一是對(duì)送貨人員及公司收貨人員嚴(yán)格要求持有24小時(shí)陰性核酸檢測(cè)證明，并且持有公司通行證明。二是到貨的所有物資先用酒精進(jìn)行消殺靜置一小時(shí)以上，然后再搬入冷庫(kù)進(jìn)行存放。三是食材加工環(huán)節(jié)，加工人員都佩戴口罩帽子和穿著干凈廚師服進(jìn)行烹飪。四是制作出來(lái)的每個(gè)菜品，都進(jìn)行留樣。五是統(tǒng)一使用一次性餐盒進(jìn)行打包，然后裝入保溫箱統(tǒng)一配送，確保大家吃到安全可口的飯菜。
配送車(chē)輛接受卡點(diǎn)檢測(cè)?圖片來(lái)源：溯本源
溯本源作為貴陽(yáng)市具有規(guī)模的專(zhuān)業(yè)中央廚房，據(jù)統(tǒng)計(jì)從9月4號(hào)起，溯本源每日供餐超一萬(wàn)份，累積供餐已超30萬(wàn)份。極大的保障了疫情期間飲食供應(yīng)，成為抗擊疫情的重要力量。
員工整裝待發(fā)，奔赴一線(xiàn)?圖片來(lái)源：溯本源
中央廚房，不僅順應(yīng)了團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展需求，在疫情的考驗(yàn)中，展現(xiàn)了強(qiáng)有力的應(yīng)急和危機(jī)處理能力，這也讓中央廚房成為了地區(qū)防疫的標(biāo)配。未來(lái)溯本源中央廚房將在家的家集團(tuán)的推動(dòng)下還將繼續(xù)擴(kuò)大中央廚房、社區(qū)食堂的建設(shè)及覆蓋范圍，為國(guó)內(nèi)應(yīng)急餐飲、學(xué)生餐、團(tuán)餐，居民飲食等各項(xiàng)活動(dòng)提供保障，不斷發(fā)揮規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)作用，為保障人民生產(chǎn)生活做出更大貢獻(xiàn)！
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