天津市教委：壓實責任 守護師生“舌尖”安全

中國食品安全網(wǎng)訊（毛云）校園食品安全工作是一項基礎(chǔ)性、保障性工作，關(guān)系到廣大學生的身心健康，關(guān)系到教育教學秩序的正常進行，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。近年來，黨和政府對食品安全，尤其是大中小學生的食品安全高度重視，天津市教育兩委在市委、市政府的領(lǐng)導下，認真貫徹習近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴”要求，加強頂層設(shè)計，聯(lián)合市場監(jiān)管部門等部門，上下聯(lián)動，持續(xù)壓實責任，常態(tài)化開展督查監(jiān)管，取得了一定成效。

（一）建章立制，不斷完善校園供餐管理機制。針對中小學校校外配餐管理，天津市教委研究制定了《天津市中小學校校外配餐管理辦法》，市市場監(jiān)管委牽頭制定了《天津市校外配餐企業(yè)食品安全管理規(guī)范》，與市衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定了天津市《中小學學生餐營養(yǎng)指南》地方標準，針對高校食堂印發(fā)《關(guān)于進一步加強我市高等學校學生食堂工作的實施意見》等系列文件，對企業(yè)入圍標準、選用程序、供餐營養(yǎng)、餐品到校驗收和退出機制、高校食堂管理等予以了進一步明確，從嚴從實、從緊從細做好全市校園食品安全工作，逐步建立長效機制。

（二）加大監(jiān)督檢查力度，不斷壓實學校主體責任。組織開展校級自查、區(qū)級普查和市級督查“三階段”的校園食品安全大檢查工作，檢查內(nèi)容涵蓋學生食堂、校園超市、校外配餐、飲用水安全、食品安全宣傳教育共五大項100余條內(nèi)容。每學期開學初，市教委與市市場監(jiān)管委等職能單位聯(lián)合召開校園食品安全工作部署會議，印發(fā)檢查工作方案，開展全市范圍的校園安全聯(lián)合檢查。針對校內(nèi)食堂供餐和校外配餐兩種供餐模式，進一步細化學校書記、校長配餐制度的落實，主動征求意見，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，認真做好配餐記錄。今年前兩季度，雖受疫情影響，但全市各級各類學校負責人陪餐也累計達28萬人次，發(fā)現(xiàn)并整改問題5139項。

（三）推行科學管理，提升服務和保障能力。一是推動實施大宗原材料統(tǒng)一采購，確?！霸搭^”安全。市教育兩委對高校和直屬學校所使用的米、面、油、肉和調(diào)料等大宗物資實施統(tǒng)一招標采購，并推動區(qū)級教育行政部門落實轄區(qū)學校食品原材料統(tǒng)采配送工作。二是打造“中央廚房”加工模式，實施集約化管理。推動職業(yè)大學、職業(yè)技術(shù)師范大學實行“中央廚房”供餐模式，試點職業(yè)大學中央廚房為我市5所中小學校冷鏈配送半成品。大力推動校內(nèi)辦食堂，指導津南區(qū)通過新建、改建、擴建等方式恢復校內(nèi)辦食堂8所，指導東麗區(qū)12所中小學校試點中央廚房配送半成品+校內(nèi)食堂供餐模式，減輕學校辦食堂壓力，指導武清區(qū)8所中小學校將校內(nèi)原教工食堂改建為熱食加工點，實行中央廚房配送半成品+校內(nèi)熱食加工點供餐模式，進一步提升飯菜品質(zhì)。三是充分發(fā)揮學校食堂監(jiān)控的作用，遠程進行食品安全檢查。利用已建成的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，遠程對各級各類學校食堂進行檢查，實現(xiàn)了監(jiān)督前移、實時監(jiān)督。

（四）做好家長互動，吸納更多家長參與管理。今年暑假期間，各區(qū)教育局組織中小學校開展了配餐企業(yè)選用工作，委托第三方招標機構(gòu)招標確定入圍企業(yè)，各中小學校成立包括學校領(lǐng)導2人、家委會成員6人和學生家長代表9人組成的17人初選小組，現(xiàn)場考察企業(yè)資質(zhì)及供餐質(zhì)量，通過線上線下相結(jié)合的方式投票產(chǎn)生了服務本校的主、備選配餐企業(yè)及餐標標準。秋季學期線下復課開學一周內(nèi)以致家長一封信的形式把學校配餐選用過程、菜譜公示渠道，家長參與管理的方式、區(qū)教育局和學校的監(jiān)督電話等信息告知家長。常態(tài)化管理后，邀請家長代表每學期至少2次到配餐企業(yè)進行檢查。根據(jù)供餐開展情況，每學期至少開展2次供餐滿意度調(diào)查。各區(qū)教育局和各學校要充分利用滿意度調(diào)查結(jié)果，對滿意度較低的供餐企業(yè)不能置之不理，要求企業(yè)要改進服務，提高質(zhì)量，不改進者，取消配餐資格。

下一步市教育兩委將在市委、市政府的正確領(lǐng)導下，認真落實習近平總書記“四個最嚴”的重要指示要求，進一步壓實各區(qū)教育局、各學校責任，大力推動校內(nèi)辦食堂，切實做好配餐管理，細化家校互動，嚴格考核問責，嚴治理、補短板、查漏洞、建機制，確保校園食品安全，確保學校和諧穩(wěn)定。