中國食品安全網(wǎng)訊（記者 牛安春）位于北京市東城區(qū)新中街甲2號(hào)華龍大廈的豐澤園首家“新中式”直營店——豐澤園東直門店即將于2023年兔年春節(jié)前夕開業(yè)迎賓！這也是北京地區(qū)豐澤園的第二家直營門店，將成為后續(xù)新店開拓的一個(gè)樣板。新模式店的開業(yè)也將給豐澤園發(fā)展翻開新的一頁，具有特別的意義。
“新中式”全新詮釋老字號(hào)豐澤園
豐澤園東直門店承擔(dān)開拓創(chuàng)新的重任，這家直營店與位于珠市口的豐澤園老店風(fēng)格迥異，采用了“新中式”風(fēng)格，是老字號(hào)傳統(tǒng)文化與當(dāng)代審美的一次碰撞與融合。
豐澤園首家“新中式”直營店 圖片來源：豐澤園
新店主打年輕時(shí)尚風(fēng)，將中式傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行元素相結(jié)合，包括器皿和桌椅以及店內(nèi)布局，裝修上更加新潮，以明亮的橙色與黑白灰為主色調(diào)，簡約而富有禪意，更迎合年輕消費(fèi)者的口味。類似于全聚德品牌旗下新京式風(fēng)格的“中華一絕”餐廳，以及成為年輕人打卡地的“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”餐廳，豐澤園新餐廳同樣延續(xù)這一設(shè)計(jì)思路，不過豐澤園的風(fēng)格比前者加入更多現(xiàn)代高雅元素，給人耳目一新之感。
主打年輕時(shí)尚風(fēng) 圖片來源：豐澤園
豐澤園東直門店共有兩層，能夠同時(shí)容納200人用餐，一樓設(shè)有優(yōu)雅的卡座和零點(diǎn)散座，適合家人、好友相聚、工作用餐；二樓是安靜的包間和零點(diǎn)卡座，適合宴請和聚會(huì)，滿足不同的用餐需求。作為一家以魯菜著稱的餐廳，包間都是以山東著名景區(qū)命名，“微山湖”、“劉公島”、“天籟谷”、“泰山廳”……突出地域風(fēng)格，撫慰食客鄉(xiāng)愁。
做年輕人喜愛的新式魯菜
作為一家有示范意義的新店，新穎裝修風(fēng)格的背后，菜品的創(chuàng)新更受關(guān)注。豐澤園以魯菜久負(fù)盛名，蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、九轉(zhuǎn)肥腸、烤饅頭、干炸丸子、銀絲卷等金牌菜品廣受好評，成為老食客的必點(diǎn)菜目，其中，最具代表性的是蔥燒海參，海參選用煙臺(tái)刺身，冰塊和純凈水發(fā)至而成，蔥是選用山東章丘大蔥“微甜不辣”，講究的做法與獨(dú)特風(fēng)味讓其成為豐澤園的“看家菜”。
同時(shí)菜譜需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，滿足更多樣化的用餐需求。豐澤園東直門店借鑒川菜、粵菜技法，在食材和烹飪方法上進(jìn)行調(diào)整，將其與魯菜的理念相融合；在色彩搭配和擺盤上也做出改進(jìn)，讓其擁有更符合年輕審美的高顏值。這樣的創(chuàng)新很符合90后、00后年輕顧客的口味，他們對新事物的接受能力更強(qiáng)，更在意新穎的就餐體驗(yàn)。
菜品圖片 圖片來源：豐澤園
踐行全聚德集團(tuán)守正創(chuàng)新戰(zhàn)略
豐澤園東直門店正是踐行全聚德集團(tuán)守正創(chuàng)新戰(zhàn)略的體現(xiàn)，在保留傳統(tǒng)文化和老字號(hào)底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行一系列的現(xiàn)代與年輕化創(chuàng)新?；仡櫧陙砣鄣录瘓F(tuán)的創(chuàng)新步伐，2022年8月，位于全聚德和平門店三層的升級項(xiàng)目“中華一絕”餐廳已正式開業(yè)面客，以北京四合院聚落為靈感打造“空中四合院”；全聚德王府井店打造北京首家“宮囍”主題聯(lián)名餐廳，將全聚德非遺傳承技藝與“宮囍龍鳳呈祥”文化元素及當(dāng)代藝術(shù)融合。此外，還有全聚德前門店光影餐廳2.0 版，以及“全聚德中軸食禮”新模式店等主力門店轉(zhuǎn)型升級和餐飲產(chǎn)品食品化的新嘗試。
豐澤園東直門新店的推出正是全聚德集團(tuán)旗下各品牌統(tǒng)一步調(diào)，創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)的重要一環(huán)，這不僅是一家新店的開業(yè)，而是經(jīng)營理念上的一次重要變革，將在有著92年歷史的豐澤園發(fā)展道路上留下濃墨重彩的一筆。
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