春節(jié)在家吃：叮咚買菜年夜飯一周搶訂8000桌，進(jìn)口高端海鮮蔬果走俏

中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海） 臨近小年，春節(jié)的氛圍也愈加濃厚，叮咚買菜等生鮮電商也在積極備貨，數(shù)據(jù)顯示。以叮咚買菜北京為例，早在一個多月前就已經(jīng)做好了備貨和人員安排，預(yù)計將有2000位員工留守，保障春節(jié)期間的分揀配送。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，今年過年，在家吃年夜飯仍是主流，平臺上線的年夜飯?zhí)撞驮鈸層啠桓叨撕ｕr、車?yán)遄拥犬a(chǎn)品仍是春節(jié)“硬通貨”銷量喜人，蔬菜瓜果方面消費(fèi)者則更愛本地及周邊的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

預(yù)制年菜“唱主角”，地方特色齊薈萃

今年，很多人都會返回家鄉(xiāng)，和家人享受團(tuán)圓。“在家吃年夜飯”也成為一種主流，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜遭搶訂。

在中國傳統(tǒng)宴席中，都會有傳統(tǒng)講究的“八大碗”，大家圍著熱騰騰的桌席，一邊品嘗，一邊慶祝。今年叮咚買菜回到傳統(tǒng)，去各地傳統(tǒng)宴席中挖掘經(jīng)典菜肴，打造了蔡長青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元寶肉、全家福、藕合等。

叮咚買菜預(yù)制菜研發(fā)專家朱鶴介紹，“八大碗”雖然都是家常菜，但是制作卻一點也不省工夫。比如其中一道“小雞燉蘑菇”，為了還原東北最正宗的味道，選用的是當(dāng)?shù)厣秸洹荒?，為了清洗干凈里面的沙土，每一顆榛蘑都要手工清洗4遍，光是清洗，就要花四、五個小時。充滿懷舊味道的“八大碗”上線之后，立馬成為暢銷全國的大單品。上線僅半個月，銷量輕松突破10萬份。

同時，今年叮咚買菜聯(lián)名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗校恢軆?nèi)已被搶訂8000桌年夜飯，更多消費(fèi)者可以吃到各地特色年菜。距離春節(jié)還剩不到一個月的時間，記者從叮咚買菜等平臺了解到，今年市民預(yù)定年夜飯比往年大幅提前，元旦結(jié)束后的首周，年夜飯預(yù)定迎來首個高峰。同比去年，年夜飯相關(guān)菜品銷量增長500%。

此外，相較于往年，今年市民更加關(guān)注食材的營養(yǎng)、新鮮與健康，因此，叮咚買菜今年開發(fā)了更多高品質(zhì)海鮮預(yù)制菜，比如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龍、避風(fēng)塘炒面包蟹，其中，“避風(fēng)塘炒蟹”，一天就被搶購5000多份。

進(jìn)口高端海鮮、水果銷售走俏，食材更愛“本地鮮”

過年總要吃點好的，魚往往被賦予“年年有余”的美好寓意，據(jù)介紹，每年春節(jié)都是水產(chǎn)旺季，尤其是高端水產(chǎn)品。相較于平時，今年春節(jié)期間叮咚買菜華北區(qū)域水產(chǎn)品類，如蝦、蟹、魚都有所增加，還增加了一些春節(jié)禮盒售賣。

今年春節(jié)，叮咚買菜的高端食材品類也更加豐富。以水產(chǎn)為例，不光增加了很多來自國內(nèi)外的高端商品的預(yù)售，如俄羅斯的鮮活帝王蟹、加拿大波士頓龍蝦、1.8kg挪威冰鮮三文魚，還有來自國內(nèi)沿海各城市的高端海產(chǎn)品，如鮮活東星斑魚、龍膽石斑魚、海參禮盒等等。數(shù)據(jù)顯示，自元旦節(jié)日以來，波士頓龍蝦、冰鮮三文魚等產(chǎn)品的銷量便遠(yuǎn)超預(yù)期。

為了方便大家走親訪友，今年春節(jié)叮咚買菜上架了柑橘、西瓜、藍(lán)莓、車?yán)遄拥榷嗥奉愃Y盒；以車?yán)遄訛槔壳岸＿速I菜平臺售賣多個規(guī)格包裝的智利車?yán)遄?，同時還引入了被譽(yù)為“車?yán)遄又械膼垴R仕”智利RANIER黃金車?yán)遄?，目前正在預(yù)售中，預(yù)計整個春節(jié)期間僅華北區(qū)域，車?yán)遄赢a(chǎn)品將供應(yīng)1000多萬箱，銷量相較于往年整體增長超20%。

春節(jié)消費(fèi)中，自然也少不了新鮮食材。今年11月份起，叮咚買菜華北區(qū)域推出“百里鮮貨”頻道，優(yōu)選北京本地及周邊的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，如平臺先后引入的密云各類富硒蔬菜、大興井水黃豆芽、房山櫻桃蘿卜、延慶里炮蘋果、平谷峪口雞蛋、密云乳鴿等農(nóng)產(chǎn)品，共計40余支相較于其他產(chǎn)區(qū)，百里鮮貨系列農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)輸距離更短，當(dāng)天采摘次日上架，商品的新鮮度也更高；由于供應(yīng)鏈較短其價格也更有優(yōu)勢。數(shù)據(jù)顯示，自百里鮮貨頻道上線以來，北京本地生鮮蔬果、肉制品的銷量整體同比平時增長20%。

上架上百種年宵花，打造春節(jié)氛圍

過年買點喜氣洋洋的鮮花擺在家里的角角落落或是餐桌上，是生活在東西南北的人們都有的習(xí)慣。如今隨著線上渠道的成熟，過年場景下的年宵花花材已經(jīng)更加多樣，且更時尚、有設(shè)計感，于是很多家庭用戶也開始將購買年宵花的習(xí)慣轉(zhuǎn)移到了線上。

據(jù)了解，今年叮咚買菜就通過預(yù)售加現(xiàn)售的形式上架了超百個年宵花商品，既包括傳統(tǒng)接受度高的蝴蝶蘭、臘梅、金桔、佛手柑、福祿果（乳茄）、富貴籽、杜鵑盆栽；還有冬青、銀柳、臘梅、蕙蘭、劍蘭、南瓜樹等鮮切枝；也有水仙、朱頂紅這樣的球根類“養(yǎng)成系”花材；更有特色創(chuàng)意類花環(huán)和不同尺寸造型的福桶，總之既有大紅大紫，也有萌巧新奇，用戶可以根據(jù)自己的喜好和擺放場景選擇。

數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜平臺上目前銷量排名前10的年宵花依次是：銀柳系列、澳洲臘梅系列、紅玫瑰臘梅紅豆混搭花束、漳州水仙、洋牡丹、錢串子多肉盆栽、北美冬青、火龍珠、可愛南瓜樹和郁金香，既有傳統(tǒng)過年時節(jié)人們喜歡買的花材，也有符合當(dāng)下年輕人喜好的新品。

不同地區(qū)用戶的消費(fèi)習(xí)慣也有所不同，廣深用戶依舊最愛澳洲臘梅、紅色銀柳、百合等傳統(tǒng)年宵花；川渝更喜歡中國臘梅和不同造型的銀柳。以北京為例，用戶對漳州水仙的熱愛超過去年。