中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）近日，《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準發(fā)布，該標準由中國飛鶴牽頭，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等單位共同完成制定，是國際首個母乳低聚糖（HMO）的檢測方法標準。

嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法 圖片來源：飛鶴

作為母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，HMO一直都是備受關注的存在。HMO在母乳中具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，對嬰幼兒的成長發(fā)育有著不可忽視的重要作用。其作為一個非常重要的營養(yǎng)成分，它的組分功效等已經(jīng)得到了很多臨床研究的充分證實。并且，它已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化條件下大規(guī)模的生產(chǎn)，商業(yè)化的產(chǎn)品也已經(jīng)在國際上出現(xiàn)并受到了廣泛的關注和接受。2015年起，HMO的嬰幼兒配方粉在國外陸續(xù)上市。

然而，雖然已經(jīng)有國家用于食品添加，但是長期以來，國內(nèi)外卻一直沒有HMO的檢測方法標準，這讓HMO在食品行業(yè)的發(fā)展有了一定的不確定性?！拔覀兒茉缇完P注到了這個行業(yè)難題，并對檢測領域進行大膽布局?！憋w鶴相關負責人介紹道，從確定化合物、確定檢測技術路線到驗證等環(huán)節(jié)，研究團隊進行了大量的探索。

基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機構，牽頭制定了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準，并于近期公布。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)提供了技術保證，更為相關產(chǎn)品的質(zhì)量檢測提供了科學依據(jù)。

事實上，HMO檢測方法的標準之所以遲遲未面世，主要是由于技術攻關有很大難度。由于母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無發(fā)色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術攻關的難度。此外，相關檢測方法的開發(fā)沒有前人可借鑒的經(jīng)驗，每一步都需要自己探索。

在建立HMO檢測方法的過程中，異構體的分離是最大的難題，直接關系到檢測方法的確定?！拔覀兓藘赡甓嗟臅r間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實驗。過程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴研究人員的經(jīng)驗?！憋w鶴研究人員說。

在研究過程中，飛鶴團隊還創(chuàng)造性地引入數(shù)學建模，并在此基礎上形成了一套可復制的檢測方法論，這在乳品檢測領域尚屬首次。最終，飛鶴成功建立了1次進樣分離7種HMO的檢測方法，不僅成本低效率高，而且易于普及。

這一耗時兩年多研究總結出的測定方法，飛鶴并沒有私藏，而是選擇將其公布出來，促進國產(chǎn)嬰幼兒奶粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！皺z測方法的開發(fā)不是一朝一夕的事情，對各家都是一個挑戰(zhàn)。我們把檢測方法共享出來后，大家可以直接使用，能夠節(jié)省大量的時間和金錢成本。”飛鶴研究人員表示。與此同時，飛鶴與中國計量科學研究院合作開發(fā)了HMO標準物質(zhì)，并針對HMO的應用建立了活性組合物、蛋白、脂類等多領域共計十多個專利布局，持續(xù)推進中國母乳活性營養(yǎng)相關研究。

飛鶴相關負責人表示，未來，飛鶴將持續(xù)借助自身平臺與資源優(yōu)勢，攻克更多行業(yè)難題并共享，為中國乳業(yè)的發(fā)展注入新動能。據(jù)了解，飛鶴已牽頭“十四五”項目，將研制中國新一代嬰配粉。