中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）近日，“和府廚神號(hào)”觀光巴士亮相上海陸家嘴，引來眾多游客圍觀。吃貨網(wǎng)友們紛紛隔空喊話國(guó)際名廚劉一帆，讓他這個(gè)新晉的“和府廚藝出品總監(jiān)”提供巴士福利，帶著大家吃遍魔都美食。

“和府廚神號(hào)”觀光巴士 圖片來源：和府撈面

其實(shí)早在今年年初，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)火熱恢復(fù)之際，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先餐飲連鎖品牌和府撈面就率先宣布牽手“皇室主廚”劉一帆，共同打造廚神系列新品，其中紅燒1號(hào)牛肉面、養(yǎng)生酸湯花膠面、鮑汁豬軟骨飯、脆皮扒雞拌面等新品都大受消費(fèi)者好評(píng)。

這份“廚神出品”菜單的價(jià)格不僅沒有因?yàn)閺N神的加持而漲價(jià)，反而借廚神之手推出全新的產(chǎn)品矩陣，下探了產(chǎn)品價(jià)格帶，將廚神系列產(chǎn)品錨定在24到29元之間。

和府撈面為何能征服“地獄廚神”劉一帆？新品為何能呈現(xiàn)出如此競(jìng)爭(zhēng)力？這些亮眼表現(xiàn)不斷引發(fā)業(yè)界好奇，其背后的緣由值得一探。

半小時(shí)地毯式搜索，只為一家“不存在”的面館

劉一帆作為國(guó)際名廚，曾就職于皇室名流聚集的百年傳奇酒店The Savoy Hotel，也多次受邀于白金漢宮、溫莎古堡等頂級(jí)場(chǎng)地，接待多國(guó)元首、政要。他不僅通融中西方料理精髓，更是對(duì)美食有著嚴(yán)苛的要求，追求完美主義。

提起劉一帆與和府撈面的初相遇，二者還有一段相見恨晚的緣分。因?yàn)榈谝淮蜗氤院透?，劉一帆就大費(fèi)周折。

據(jù)劉一帆回憶，2008年，他在迪拜擔(dān)任六星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)時(shí)，團(tuán)隊(duì)里有位歐洲的同事，是個(gè)十足的面食愛好者，經(jīng)常給他分享一些新美味，找他一起研究，也因此兩人成為了要好的朋友。

2018年這位朋友到中國(guó)旅行，劉一帆本想去接機(jī)。不巧的是，他當(dāng)時(shí)剛好在籌備自己的新書，行程沖突了，最終也沒能和朋友見上面，著實(shí)可惜。但朋友跟他分享了一個(gè)新發(fā)現(xiàn)：浦東機(jī)場(chǎng)有一家非常不錯(cuò)的濃湯拉面。朋友離開中國(guó)前，給他留言說：又去吃了一碗?；貧W洲都半個(gè)月過去了，對(duì)方還發(fā)消息叮囑劉一帆有機(jī)會(huì)也去嘗嘗，說這家的面條軟彈有嚼勁，湯底也濃郁有特色，可以一起研究研究。

就這樣，這個(gè)美食任務(wù)在劉一帆心里種下了。

很快，劉一帆要飛外地參加活動(dòng)，特意提早到了浦東機(jī)場(chǎng)。他記得很清楚，當(dāng)時(shí)是上午十一點(diǎn)不到，他在機(jī)場(chǎng)里地毯式搜索了三十分鐘，也沒有找到朋友說的拉面店。他本想聯(lián)系朋友問清楚，但算算時(shí)差，歐洲才凌晨三四點(diǎn)，他不想打擾朋友休息，只能作罷。

第二年，朋友受一家國(guó)內(nèi)酒店的邀請(qǐng)，到中國(guó)來參觀交流。接到人的劉一帆被拉著一路小跑，直到停下來才發(fā)現(xiàn)，原來朋友說的不是拉面店，而是和府撈面。

為什么他去年地毯式的搜索，一無所獲？原來在對(duì)方說“濃湯”“拉面”的時(shí)候，劉一帆的第一反應(yīng)是日式，沒有意識(shí)到連鎖品牌的中式湯面，竟然有如此高的品質(zhì)，品味不輸國(guó)外大牌。

這段小插曲，讓劉一帆“第一次吃和府”遲到了一年，也是這個(gè)“小誤會(huì)”，讓劉一帆萌生了一個(gè)念頭，只有把中國(guó)的味道做到國(guó)外去，而且做得響亮，這樣的“誤會(huì)”才有機(jī)會(huì)真的改變。

在劉一帆眼里，與和府結(jié)緣，雖然千回百轉(zhuǎn)，走了一些彎路，但又是因緣際會(huì)，水到渠成的一件事情。在他看來：“中國(guó)味道要走出國(guó)門，走向世界的大街小巷，靠個(gè)人的力量始終是有限的，需要中國(guó)的品牌去承載使命，而和府撈面具備這樣的潛力?！?/p>

與和府再相遇，讓中國(guó)味道世界飄香

劉一帆作為國(guó)際性的大廚，一直是通過自己的作品、料理，把中國(guó)的味道推向世界。但同時(shí)他也在思考，還能通過什么方式把中國(guó)的美食帶給世界。

機(jī)緣巧合，2022年劉一帆接觸到了和府撈面的創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)，在發(fā)揚(yáng)中國(guó)美食文化的情懷上，大家一拍即合。和府撈面以“讓世界的每一條街道都有中國(guó)味道”為品牌愿景，致力于讓中國(guó)的傳統(tǒng)美食走向世界。這樣的品牌文化，正是劉一帆與和府撈面合作的默契所在。

為此，他特地去了和府的如皋總部，感受了長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的美食文化，也參觀了和府的研發(fā)中心和食品產(chǎn)業(yè)園，看到了和府專注“中國(guó)味道”的決心和實(shí)力。

劉一帆發(fā)現(xiàn)，如皋的美食文化從一杯早茶就開始了，既有特色，也有傳承。不管是3塊錢的老爐燒餅，還是98塊一個(gè)的蟹粉湯包，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的“如式早茶”里滿滿都是如皋人對(duì)美食的熱愛與講究。

作為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的如皋，有著天然富硒的水源土壤優(yōu)勢(shì)。愛吃會(huì)吃的如皋人，也素來有著注重養(yǎng)生的飲食基因，比如老少男女都愛吃當(dāng)?shù)責(zé)o農(nóng)殘的黑塌菜。黑塌菜是如皋特有的蔬菜，是中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，因富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“維他命”菜、長(zhǎng)壽蔬菜。

從長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里生長(zhǎng)出的和府撈面，正是主打高端品質(zhì)的書房養(yǎng)生面，把中國(guó)養(yǎng)生文化融入了品牌特色，也將如皋人對(duì)美食的考究刻在了品牌基因里。

在如皋“探廠”時(shí)，劉一帆看到了和府內(nèi)部對(duì)待美食的“嚴(yán)苛”要求。和府在食材選擇上有極高的標(biāo)準(zhǔn)和堅(jiān)持，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)控有嚴(yán)格要求。和府與全球頂級(jí)供應(yīng)商合作，確保高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)的食材，例如丹麥的豬肉、澳洲和加拿大的麥芯粉等。而在食材細(xì)節(jié)上，小到雞蛋一定要用無菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品質(zhì)非轉(zhuǎn)基因油，和府都一一立了嚴(yán)格的規(guī)矩。

這次的再相遇，讓劉一帆加深了對(duì)和府的了解，收獲了志趣相投的新朋友，也為他心中那個(gè)讓中國(guó)美食走向世界的念想，增添了新的可能性。

令廚神心動(dòng)的offer背后，和府撈面的硬實(shí)力

作為國(guó)際名廚，劉一帆因在熱門綜藝《廚王爭(zhēng)霸》、《頂級(jí)廚師》中專業(yè)犀利的評(píng)委形象為全國(guó)人民熟知。他對(duì)食材品質(zhì)的看重，對(duì)料理水平的執(zhí)著，數(shù)十年如一日的專業(yè)追求，則讓他成為了消費(fèi)者心中高級(jí)料理的代表。

劉一帆之所以選擇入職和府撈面，看重的是和府撈面高端的品牌質(zhì)感。無論是草本養(yǎng)生的古典傳承，還是品牌獨(dú)特的中式書香韻味，和府撈面都展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的魅力，具備很高的辨識(shí)度和代表性。

對(duì)于擔(dān)任和府撈面的廚藝出品總監(jiān)，劉一帆表示：“中餐連鎖之所以在味道上保持較高水準(zhǔn)很難，是因?yàn)橄噍^于西餐，中餐環(huán)節(jié)更難標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)環(huán)節(jié)的變數(shù)都會(huì)影響食物的口感與美感。和府強(qiáng)大的研發(fā)能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)讓我看到了傳統(tǒng)美食完美復(fù)刻的可能。和府打造的中餐連鎖的東方標(biāo)準(zhǔn)，也讓我有機(jī)會(huì)把我的作品帶給更多的人品嘗?！?/p>

和府領(lǐng)先的供應(yīng)鏈體系，為劉一帆與和府撈面的合作、廚神系列新品的研發(fā)與生產(chǎn)，提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持以及系統(tǒng)化降本增效的優(yōu)勢(shì)能力。把名廚的獨(dú)家料理，穩(wěn)定轉(zhuǎn)化為批量化生產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定的門店餐品，可以讓更多消費(fèi)者品嘗到“廚神手藝”。這也正是劉一帆選擇和府撈面另一大原因。

目前，和府擁有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園以及近乎全國(guó)最大的中央廚房，可以支撐數(shù)千家門店的基本運(yùn)營(yíng)及全國(guó)范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。此外，和府投入近千萬的實(shí)驗(yàn)室，通過農(nóng)殘藥殘、重金屬、生物菌落等檢驗(yàn)檢測(cè)，嚴(yán)控食品安全，讓全國(guó)的消費(fèi)者都可以吃上安全放心的一碗面。

值得一提的是，和府核心的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力有目共睹，專業(yè)剽悍的研發(fā)團(tuán)隊(duì)陣容強(qiáng)大，不僅匯集了五星級(jí)的大廚、食品安全領(lǐng)域的專家、過去釣魚臺(tái)國(guó)賓館的國(guó)宴大師，傳統(tǒng)民間手工藝人，還與上海交通大學(xué)、江南大學(xué)等高等院校開展產(chǎn)研合作。從產(chǎn)品調(diào)研到風(fēng)味創(chuàng)新，再到食材搭配、中央廚房的生產(chǎn)、門店的加工，和府擁有全鏈路產(chǎn)品研發(fā)體系化能力。即使在當(dāng)下的餐飲時(shí)代，這樣的能力也是十分稀有的。

和府撈面依托其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，今年將在全國(guó)超60座城市加快布局，計(jì)劃通過600多家直營(yíng)門店，服務(wù)更多的消費(fèi)者。與此同時(shí)，和府秉承“讓世界的每一條街道都有中國(guó)味道”的企業(yè)愿景，正積極著眼全球布局，探索中國(guó)文化美食面向全球的發(fā)展路徑。作為世界名廚，劉一帆也表示：“美食是世界通用的語言。讓中華美食走出國(guó)門，打造中國(guó)味道的門面擔(dān)當(dāng)，和府潛力很大。”