中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）隨著大眾消費習慣的變化，食品采購方式從傳統(tǒng)的市場零售逐漸趨向品牌化、標準化，這源于食品分揀系統(tǒng)帶來的質(zhì)量提升。作為全球領先的光學與顯示、色彩測量技術(shù)方案供應商——柯尼卡美能達（中國）投資有限公司（以下簡稱“柯尼卡美能達”）， 憑借旗下品牌SPECIM高光譜成像技術(shù)，為分揀制造商和系統(tǒng)集成商提供了高效、穩(wěn)定的傳感技術(shù)，為整個生產(chǎn)流程提供了精準的成分信息和充分的品質(zhì)保障，助力食品行業(yè)用戶加速實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

高光譜成像技術(shù)原理

所謂高光譜成像技術(shù)，主要基于RGB、XYZ、特定紅外波段等的傳統(tǒng)視覺成像，擁有簡單快速、高分辨率的特點，不僅能夠提供像素級的光譜信息，同時以二維成像的面陣輸出測量數(shù)據(jù)，大批量應用于生產(chǎn)階段，做到實時拍攝、實時判定與實時分類。

2020財年，柯尼卡美能達集團確立了“DX2022”（數(shù)字化轉(zhuǎn)型2022）中期經(jīng)營計劃。為更好推進DX業(yè)務的開展，柯尼卡美能達連續(xù)開設線上直播課，其中一期就詳細介紹了SPECIM高光譜成像技術(shù)如何應用于食品行業(yè)。

食品分揀檢測

以肉類食品為例，通常的選購標準為肉質(zhì)、品相和新鮮度。但如何量化這些概念，保證同樣價格的食品具備同樣的品質(zhì)，長久以來難有定義?？履峥滥苓_采用SPECIM高光譜技術(shù)，可輕松識別并去除生產(chǎn)中的骨頭，軟骨，塑料，木材，橡膠，金屬或寄生蟲等異物，并同時輸出成分含量，包括脂肪、蛋白質(zhì)、水分含量及肉的新鮮度等，讓曾經(jīng)難以評估的檢測標準以“可視化”方式呈現(xiàn)。

除了可以檢測肉類食品外，SPECIM高光譜技術(shù)還可以檢測水果，從種植到采摘再到加工生產(chǎn)，覆蓋整條鏈路。在實際應用過程中，水果會通過運載履帶運輸通過檢測工位，判定等級后依次分選到各類別庫中，該技術(shù)系統(tǒng)可以兼容多種水果，也可以在原有產(chǎn)線上新增類別，占地小，架設便利。高光譜技術(shù)會對水果的甜度、新鮮度、硬度、水分含量等進行重點檢測，包括水果表皮下的瘀傷、瑕疵、病蟲害、異物等也都可被識別。

此外，高光譜技術(shù)還適用于無殼類堅果食品檢測變色、霉菌及異物以及協(xié)助判斷高品質(zhì)大米里的蛋白含量，去除生產(chǎn)過程中的污染，米殼等異物，保證一致性和食品質(zhì)量。

實現(xiàn)無損化遠距離測量、無人值守的流水線，也無需標準品比對判定。值得一提的是，高速的檢測可避免長時間的檢測對食品產(chǎn)生的熱負擔，避免熱氧化影響食品品質(zhì)，同時還能發(fā)現(xiàn)病蟲害，測量脂肪、蛋白質(zhì)、新鮮度、硬度以及水分等指數(shù)，將異常食品及時剔除出流水線。

食品包裝檢測

生產(chǎn)過程的最后一步是食品的包裝。真空包裝可保證食品長期的新鮮狀態(tài)。SPECIM高光譜成像技術(shù)也可被應用于檢測包裝密封性，避免漏氣污染。

未來，隨著研究的深入和技術(shù)的不斷發(fā)展，柯尼卡美能達SPECIM高光譜成像技術(shù)將應用于更廣闊的領域。深耕市場需求，不斷精進技術(shù)，柯尼卡美能達將繼續(xù)積極研發(fā)產(chǎn)品與解決方案，為用戶提供更全面的高光譜成像解決方案，持續(xù)推動市場發(fā)展，積極創(chuàng)造商業(yè)新價值。