中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）隨著疫情政策的全面放開，各行各業(yè)都迎來了一輪新的發(fā)展階段，市場(chǎng)的新變化必將面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面，抓住機(jī)遇乘勝追擊者方可獲得來自市場(chǎng)變化的驚喜。如何在變化的市場(chǎng)中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是各行業(yè)最關(guān)注的焦點(diǎn)，生鮮行業(yè)更是如此。但在市場(chǎng)大環(huán)境的影響以及擴(kuò)張速度過快等因素的加持下，不少生鮮新零售品牌陷入運(yùn)營(yíng)困局。2019年上半年，一路巨頭加持、奪命狂奔的生鮮新零售，一頭扎進(jìn)了深水區(qū)，行業(yè)踩下了急剎車。對(duì)此，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）執(zhí)行董事涅斯韋托夫·謝爾格伊表示：因?yàn)樘幱趥鹘y(tǒng)零售發(fā)展瓶頸期，新零售有無成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪梃b，所以中國(guó)的生鮮新零售還處于探索階段，經(jīng)過三年的大步快跑，是時(shí)候放慢腳步思考調(diào)整步伐，思考更優(yōu)質(zhì)、更細(xì)化的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向了。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6.8萬億元。網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”電商大數(shù)據(jù)庫顯示， 2022年生鮮電商交易規(guī)模為5601.4億元，同比增長(zhǎng)20.25%。這說明，中國(guó)的新零售市場(chǎng)依然具有非常大的市場(chǎng)空間，仍然是資本看好的優(yōu)質(zhì)賽道。如何在生鮮新零售的賽道上不斷優(yōu)化升級(jí)，成為競(jìng)爭(zhēng)砝碼？我們可以從最開始的生鮮新零售的網(wǎng)紅產(chǎn)品——帝王蟹入手，窺探未來生鮮行業(yè)發(fā)展的大體趨勢(shì)走向。

趨勢(shì)一：依舊品質(zhì)為王，品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化

無論是帝王蟹這樣的高端海鮮，還是日常的蔥姜蒜，生鮮新零售的產(chǎn)品核心力還是一個(gè)鮮字當(dāng)頭，行業(yè)的本質(zhì)還是品質(zhì)為王。對(duì)此，盒馬鮮生的總裁侯毅也曾表示“做好生鮮新零售的本質(zhì)就是把商品品質(zhì)做到極致”。作為新零售“人、貨、場(chǎng)”中的重要一環(huán)，“貨”的高品質(zhì)不僅僅是生鮮零售品牌的“護(hù)城河”，還是消費(fèi)者選擇與否的最重要因素，尤其在當(dāng)今食品安全問題仍有發(fā)生的情況下，品牌的品質(zhì)問題很有可能讓所有的努力付之一炬。作為中國(guó)生鮮商超和生鮮電商的重要供應(yīng)商，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）深諳品質(zhì)為王的運(yùn)營(yíng)原則，不僅保證生鮮新零售品牌的不間斷長(zhǎng)期供應(yīng)，而且嚴(yán)格控制運(yùn)輸流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)。“帝王蟹這類生鮮比較特別，對(duì)運(yùn)輸過程的每個(gè)細(xì)節(jié)都要求很高，稍有不慎就可能會(huì)有菌群產(chǎn)生。因此，我們堅(jiān)持在帝王蟹捕撈上船后，在船上的無菌工廠內(nèi)進(jìn)行熟凍處理，嚴(yán)格控制每個(gè)運(yùn)輸流程的溫度。”涅斯韋托夫·謝爾格伊表示。不僅如此，NWFC還與合作的商戶簽訂一系列協(xié)議，要求并協(xié)助商家保證帝王蟹的儲(chǔ)存條件，保證消費(fèi)者拿到的是高品質(zhì)帝王蟹。

選擇最優(yōu)的生鮮處理方式、嚴(yán)格生鮮運(yùn)輸溫度、打通上下游商家共創(chuàng)......來自俄羅斯的西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）無疑給很多生鮮新零售品牌以借鑒啟發(fā)——為了保證高品質(zhì)，每處細(xì)節(jié)都可以精益求精。展望未來生鮮新零售行業(yè)的發(fā)展，品質(zhì)更像是品牌在這個(gè)賽道上的入場(chǎng)券，但也更像是決勝券。

趨勢(shì)二：創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景，打通全渠道

不斷激發(fā)線上和線下聯(lián)動(dòng)能量，創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景，不斷適應(yīng)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)。首先是采用數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)品牌的服務(wù)模式和營(yíng)銷理念更加先進(jìn)、更具針對(duì)性。以西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）為例，過去的幾年里，NWFC一直將數(shù)字化技術(shù)融入帝王蟹捕撈、運(yùn)輸和銷售的全流程，不斷用數(shù)字化為品牌賦能，精確用戶畫像和用戶需求，嚴(yán)格把控每道環(huán)節(jié)的“西北漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，形成強(qiáng)大的在線展示、在線交流、在線成交等高效系統(tǒng)，將“高品質(zhì)帝王蟹”的可靠供應(yīng)商形象深度植入各大餐飲企業(yè)和生鮮企業(yè)，在品牌迎來30周年的交匯點(diǎn)上，NWFC已發(fā)展成為中國(guó)帝王蟹的重要供應(yīng)商之一。其次是增強(qiáng)線下體驗(yàn)服務(wù)，新消費(fèi)場(chǎng)景，點(diǎn)亮生鮮新零售“高價(jià)值體驗(yàn)”。作為C端的生鮮新零售企業(yè)，要更加注重用戶端的消費(fèi)體驗(yàn)，區(qū)別傳統(tǒng)的生鮮零售，生鮮新零售最重要的賣點(diǎn)從來不是非常便宜的價(jià)格，而是提供給用戶高價(jià)值的體驗(yàn)，滿足中產(chǎn)用戶和新中產(chǎn)用戶的消費(fèi)升級(jí)需求。自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以為，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）一直注重與B端客戶的業(yè)務(wù)交流和對(duì)終端消費(fèi)者的洞察，持續(xù)幫助其客戶不斷實(shí)現(xiàn)細(xì)節(jié)突破。比如熟凍的帝王蟹腿可以滿足不同的營(yíng)銷風(fēng)口動(dòng)向，熟凍處理的帝王蟹能滿足消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品安全、品質(zhì)、健康的需求，是最穩(wěn)定、最安全的生鮮處理技術(shù)。NWFC熟凍帝王蟹腿在解凍后只需要沸水中煮30秒就能食用的便捷處理不僅可以快速成餐，而且不需要復(fù)雜的處理步驟，可口飽滿的蟹肉不管是在餐廳、露營(yíng)野炊還是自己在家做飯，都是很不錯(cuò)的食材選擇，能夠滿足不同消費(fèi)人群對(duì)于食材的多種消費(fèi)場(chǎng)景。NWFC的產(chǎn)品從線上到線下，從B端客戶到C端客戶，從捕撈帝王蟹到售后服務(wù)保證，每一個(gè)流程都組成了高效的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，打通多種聯(lián)動(dòng)渠道，發(fā)揮合力效應(yīng)。

趨勢(shì)三：打造強(qiáng)勢(shì)供應(yīng)鏈體系，持續(xù)增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)

如果說品質(zhì)是生鮮新零售行業(yè)的“命脈”，那供應(yīng)鏈就是生鮮新零售行業(yè)的“血液”，供應(yīng)鏈?zhǔn)潜P活整個(gè)品牌活力的關(guān)鍵決定因素。早在決定走向海外市場(chǎng)之時(shí)，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）就開始聚焦完善供應(yīng)鏈的搭建，這不僅關(guān)系著NWFC內(nèi)部底蘊(yùn)，更關(guān)系者下游餐廳、商超和消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。對(duì)于生鮮新零售品牌來說，供應(yīng)鏈的搭建更是重中之重，尤其是倉儲(chǔ)和物流兩個(gè)供應(yīng)鏈的“重頭戲”，雖然耗時(shí)耗力，且見效較慢、風(fēng)險(xiǎn)較高，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看它的邊際成本是逐漸降低的，整個(gè)體系形成了可管控的標(biāo)準(zhǔn)化形式，再配合以數(shù)字化的技術(shù)，便可以極大地提高速率以及信息的傳遞。對(duì)此，涅斯韋托夫·謝爾格伊表示：西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）的成熟供應(yīng)鏈系統(tǒng)可以積極幫助我們的客戶搭建自己的供應(yīng)鏈平臺(tái)，還可以與客戶在長(zhǎng)周期的合作中搭建專門的帝王蟹倉儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)摹皠?dòng)態(tài)體系”，幫助更多的生鮮新零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)良好的帝王蟹優(yōu)質(zhì)供應(yīng)，并以類推，完成整個(gè)生鮮品牌的良性供應(yīng)生態(tài)。除此之外，NWFC的市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人也表示：生鮮新零售的回歸本質(zhì)還是服務(wù)行業(yè)，讓消費(fèi)者擁有更好的產(chǎn)品和更便利的服務(wù)，好的消費(fèi)體驗(yàn)經(jīng)過不斷升級(jí)，把握消費(fèi)新需求才能真正吸引消費(fèi)者，獲取更多的用戶基礎(chǔ)，擴(kuò)充市場(chǎng)形成全新的盈利模型、競(jìng)爭(zhēng)力。為了應(yīng)對(duì)新的市場(chǎng)趨勢(shì)，作為生鮮新零售的重要供貨商之一，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）將積極探索更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)模式，也賦能更多客戶不斷提升消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)，形成共贏的良好合作關(guān)系。

目前來看，作為生鮮新零售的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”帝王蟹在市場(chǎng)中的熱度依然只增不減，就像整個(gè)生鮮新零售行業(yè)一樣，即使遇到了新的發(fā)展階段，但未來市場(chǎng)前景仍然受到資本的高度關(guān)注，具有巨大的市場(chǎng)前景。