中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）春夏之際，各地茶葉產(chǎn)區(qū)都在進(jìn)行緊張有序的春茶采摘。4月初開始，喜茶分布在云南普洱、四川榮縣、福建寧德等地的7000畝甄選茶園也展開了春茶采摘。5月10日，喜茶在官方微信公眾號(hào)推出了其“甄選茶園標(biāo)準(zhǔn)”，向外界展示這些甄選茶園各項(xiàng)細(xì)節(jié)，旨在呼應(yīng)消費(fèi)者對(duì)真原茶品質(zhì)的關(guān)注，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。此外，喜茶還表示，將在2023年實(shí)現(xiàn)主要茶葉配方自主的研發(fā)。這些舉措表明喜茶對(duì)新茶飲茶葉供應(yīng)鏈的探索進(jìn)入新模式、新階段，實(shí)現(xiàn)了從茶葉配方、茶葉種植和生產(chǎn)制作等全流程進(jìn)行品質(zhì)和風(fēng)味把控。

春茶采摘 圖片來源：喜茶

喜茶推出甄選茶園標(biāo)準(zhǔn) 高標(biāo)準(zhǔn)種出優(yōu)質(zhì)茶葉

一直以來，喜茶不斷深入茶葉產(chǎn)業(yè)上游，廣泛考察全國(guó)主要茶葉產(chǎn)區(qū)，根據(jù)自身產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)尋找優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)，在此過程中也形成了包含對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、茶樹品種、栽培管理等全方面要求的“喜茶甄選茶園標(biāo)準(zhǔn)”。

在產(chǎn)地環(huán)境部分，喜茶要求甄選茶園處于中國(guó)茶葉的核心產(chǎn)區(qū)，具備優(yōu)越自然環(huán)境、有千年種茶歷史、當(dāng)?shù)赜忻麅?yōu)茶產(chǎn)出，茶園的海拔處于600米-1600米。比如喜茶云南普洱甄選茶園所在地是茶馬古道的起點(diǎn)，自古就是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)；福建寧德甄選茶園中茶歷史可溯源到商周時(shí)期；四川榮縣產(chǎn)茶有2000多年歷史。悠久的茶葉種植歷史意味著當(dāng)?shù)赜兄m合優(yōu)質(zhì)茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境。比如云南甄選茶園地處低緯山區(qū)，海拔1400-1600米，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，是云南大葉種茶生長(zhǎng)最適宜的I類地區(qū)。

喜茶云南普洱甄選茶園 圖片來源：喜茶

喜茶甄選茶園種植的茶樹是最適合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)種植的代表性品種，與當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶同款茶樹。喜茶云南普洱甄選茶園選用云南大葉種，四川榮縣甄選茶園選用福選9號(hào)，福建寧德甄選茶園種植的茶樹品種為福鼎大白和福鼎大毫。這些茶樹品種在當(dāng)?shù)赜兄容^大范圍的種植，也與普洱茶、福鼎白茶等名優(yōu)茶使用的茶葉屬同款茶樹品種。

對(duì)于甄選茶園的日常管理，喜茶堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)種植要求，選在距離城市超30公里的位置，避免受到污染。此外喜茶甄選茶園堅(jiān)持綠色種植。比如福建甄選茶園按有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)施有機(jī)肥，云南甄選茶園使用有機(jī)肥替代化肥、綠肥覆蓋種植等技術(shù)。喜茶還會(huì)要求茶葉進(jìn)行農(nóng)殘監(jiān)測(cè)，涉及106項(xiàng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目須符合要求。在管理方面，喜茶甄選茶園采取片區(qū)組長(zhǎng)管理制、農(nóng)戶加基地等方式進(jìn)行精細(xì)化管理，對(duì)各片區(qū)各組別進(jìn)行考核，保障茶葉品質(zhì)可追溯。

喜茶云南普洱甄選茶園 圖片來源：喜茶

本次采摘的春茶茶葉將根據(jù)喜茶自研的茶葉配方制作成為喜茶的綠妍茶底。2022年初，為了更好地把控綠妍茶葉品質(zhì)和風(fēng)味，推出最具有喜茶風(fēng)味特征的綠妍茶葉，喜茶開始了對(duì)綠妍茶葉的配方進(jìn)行自主研發(fā)?；谧匝胁枞~配方制作的全新綠妍也于2022年底正式推出，獲得了消費(fèi)者的好評(píng)。目前喜茶也在逐步對(duì)嫣紅、鴨喜香等所有門店產(chǎn)品使用的茶葉進(jìn)行配方自主研發(fā)，最終將在今年實(shí)現(xiàn)主要茶葉配方的自研，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶葉制作全過程進(jìn)行品質(zhì)和風(fēng)味的把控。

開創(chuàng)新茶飲供應(yīng)鏈 建立茶葉供應(yīng)鏈新模式

喜茶推出甄選茶園標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)茶葉配方自主研發(fā)背后，也表明喜茶對(duì)新茶飲茶葉供應(yīng)鏈的探索進(jìn)入新的階段，探索出了茶葉供應(yīng)鏈的新模式。2012年喜茶首次把真原茶引入新茶飲行業(yè)，代替速溶茶粉等低質(zhì)原料，通過現(xiàn)場(chǎng)煮泡原葉茶制作茶底，和真奶、真果原料搭配，為消費(fèi)者帶去自然的茶香，也帶動(dòng)了新茶飲茶葉供應(yīng)鏈從0到1的發(fā)展。

隨后喜茶根據(jù)自身對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的極致追求，深入上游定制出金鳳茶王、綠妍、紅玉、嫣紅、四季春等等經(jīng)典茶底。5月10日，喜茶又推出了全新的“巖嵐”系列產(chǎn)品，使用的是優(yōu)質(zhì)武夷山巖茶。這款新茶葉有武夷巖茶獨(dú)特韻味，又有著其本身茶葉本香，茶湯濃郁的花果香四溢，香氣高銳而持久。

如今，喜茶在此前茶葉供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，以打造甄選茶園、自研茶葉配方為切入點(diǎn)，從定制茶葉階段再次升級(jí)到全新階段，實(shí)現(xiàn)了全鏈路定制生產(chǎn)模式。區(qū)別于此前單純的茶葉風(fēng)味定制，現(xiàn)在喜茶深度參與了茶葉種植、配方研發(fā)、生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，不僅實(shí)現(xiàn)了更好的風(fēng)味把控，而且打通茶葉產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈，優(yōu)化茶葉每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)茶葉原料品質(zhì)的把控和成本的進(jìn)一步優(yōu)化。

春茶采摘 圖片來源：喜茶

在茶葉鮮葉采購(gòu)環(huán)節(jié)，喜茶以“定產(chǎn)定銷”的方式對(duì)甄選茶園的茶葉進(jìn)行采購(gòu)，大幅降低了茶葉鮮茶原料的采購(gòu)成本。在茶葉拼配窨制環(huán)節(jié)，喜茶也深入茶葉加工廠，以駐廠的方式指導(dǎo)和監(jiān)督制茶過程，提升茶葉制作品質(zhì)和效率，降低生產(chǎn)成本。此前在對(duì)綠妍茶葉駐廠期間，喜茶研發(fā)人員參與改進(jìn)了綠妍茉莉花茶的通花工藝，優(yōu)化了茶葉窨制環(huán)節(jié)，提高了生產(chǎn)效率。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，喜茶已經(jīng)打造了一套具有高品質(zhì)、高效率的供應(yīng)鏈體系，保障真原茶、真牛乳、真水果、真蔗糖等高品質(zhì)原料的供應(yīng)，為更多大眾用戶帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌體驗(yàn)。