中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）最近，淄博燒烤著實(shí)火出了圈兒?！白筒┮患径菺DP超1000億元”的話題也一度登上熱搜。

除了亮眼的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，“淄博燒烤”所開創(chuàng)的模式也頗為新穎：以餐飲消費(fèi)為牽引，結(jié)合獨(dú)特的地域特色，帶動(dòng)城市文旅爆發(fā)式增長(zhǎng)。在淄博燒烤節(jié)期間，以火鍋燒烤食材起家的鍋圈食匯也把他們的美食趴搬到了現(xiàn)場(chǎng)，小龍蝦、缽缽雞，燒烤試吃以及互動(dòng)小游戲，7天吸引了35萬人“打卡”。

剛剛過去的“五一”假期，順應(yīng)各地文旅復(fù)蘇及年輕化消費(fèi)需求，以餐飲美食疊加戶外出游旅行的新商機(jī)正不斷涌現(xiàn)。而鍋圈也很好地抓住了這波趨勢(shì)，在全國(guó)多地組織了緊扣消費(fèi)熱點(diǎn)的文旅美食體驗(yàn)活動(dòng)。在杭州運(yùn)河河畔、在甘肅敦煌鳴沙山下、在長(zhǎng)沙白沙河草甸……鍋圈組織的一場(chǎng)場(chǎng)特色露營(yíng)活動(dòng)賺足了眼球，游客驚喜不斷，直呼過癮。這些嘗試不僅讓消費(fèi)新場(chǎng)景與城市實(shí)現(xiàn)“深度綁定”，也帶來了實(shí)實(shí)在在的擴(kuò)內(nèi)需新動(dòng)能。

體驗(yàn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來源：鍋圈

新模式，鍋圈“出圈”搶抓復(fù)蘇機(jī)遇

積壓了三年的旅游出行需求，在今年“五一”假期迎來井噴。據(jù)中國(guó)文化和旅游部數(shù)據(jù)，“五一”假期全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游合計(jì)2.74億人次，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的119.09%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入1480.56億元，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的100.66%。

與此同時(shí)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1—2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長(zhǎng)9.2%。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)和調(diào)研，相較于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇相對(duì)較快。

值得關(guān)注的是，后疫情時(shí)代，旅游餐飲市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)回歸背后，消費(fèi)習(xí)慣的變化更耐尋味。在如今的餐飲市場(chǎng)上，網(wǎng)紅店、打卡店層出不窮，為了吸引消費(fèi)者，噱頭餐飲、打卡餐飲此起彼伏。隨著消費(fèi)者的年輕化，鍋圈也深刻洞察到了其背后的餐飲消費(fèi)新需求。

始于“在家吃”的鍋圈食匯，近年來也在不斷嘗試“出圈”，結(jié)合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和露營(yíng)場(chǎng)景現(xiàn)狀，鍋圈也研發(fā)了一系列開袋即烤、可烤可涮的特色產(chǎn)品。截至2022年末，公司已具備火鍋產(chǎn)品、燒烤產(chǎn)品、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐和零食八大品類，共計(jì)755個(gè)SKU，在全國(guó)范圍內(nèi)銷售的產(chǎn)品中，“鍋圈食匯”自有品牌產(chǎn)品占比超過95%。

不難發(fā)現(xiàn)，圍繞不同類型消費(fèi)者進(jìn)行品類細(xì)分、場(chǎng)景重建、體驗(yàn)升級(jí)正在成為鍋圈著眼的下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。

新場(chǎng)景，破解戶外露營(yíng)游消費(fèi)痛點(diǎn)，掘金“詩(shī)和遠(yuǎn)方”

在全力拼經(jīng)濟(jì)的當(dāng)下，餐飲行業(yè)無疑是消費(fèi)復(fù)蘇的“排頭兵”。今年“五一”前夕，杭州市特別策劃舉辦了“味美浙江·煙火杭州”2023休閑美食系列活動(dòng)，期待通過推動(dòng)餐飲市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇，激發(fā)消費(fèi)新活力的同時(shí)，營(yíng)造濃厚的前亞運(yùn)美食文化氛圍。

作為活動(dòng)的獨(dú)家戰(zhàn)略合作伙伴，鍋圈食匯在活動(dòng)期間推出“露營(yíng)燒烤季”系列產(chǎn)品，打造“美食+露營(yíng)”的全新體驗(yàn)。山姆會(huì)員商店、盒馬鮮生、聯(lián)華超市等品牌商和零售商也將帶來各自的招牌產(chǎn)品，以一種更適配年輕消費(fèi)新需求的姿態(tài)切入。

另一方面，“詩(shī)和遠(yuǎn)方”不僅是出游市場(chǎng)“天花板”，也是餐飲行業(yè)“新藍(lán)?！?。在蒼茫大漠欣賞“孤煙直”的時(shí)候，火鍋燒烤小龍蝦也能常伴左右，這樣的消費(fèi)場(chǎng)景不再只停留在想象中。

4月22日傍晚，甘肅敦煌鳴沙山下，一場(chǎng)別開生面的露營(yíng)活動(dòng)拉開帷幕。來自全國(guó)廣電及報(bào)業(yè)機(jī)構(gòu)的記者朋友們，一邊欣賞著西北大漠的別樣風(fēng)情，一邊品鑒著來自鍋圈食匯的火鍋及燒烤美食，大呼過癮。

以甘肅省為例，其擁有得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)，是無數(shù)游客心中的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。而鍋圈食匯聚焦此類自然文旅圣地，發(fā)展露營(yíng)餐飲經(jīng)濟(jì)，通過“露營(yíng)吃喝，鍋圈一站式解決”，讓廣大消費(fèi)者在體驗(yàn)燒烤樂趣的同時(shí)，感受露營(yíng)的魅力。

體驗(yàn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來源：鍋圈

體驗(yàn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來源：鍋圈

今年以來，在各地文旅局的支持下，聚焦戶外露營(yíng)場(chǎng)景，鍋圈食匯“一起營(yíng)”系列戶外露營(yíng)品鑒會(huì)陸續(xù)舉辦。唯美食與美景不可辜負(fù)。瞄準(zhǔn)戶外露營(yíng)游消費(fèi)痛點(diǎn)，鍋圈食匯為當(dāng)?shù)刎S富旅游、文化資源與美食架起橋梁，讓美景與美食雙向奔赴，助力旅游文化與餐飲消費(fèi)融合發(fā)展。

作為餐飲零售行業(yè)的新“獨(dú)角獸”，鍋圈借助自身強(qiáng)大的食材供應(yīng)及產(chǎn)品研發(fā)能力，創(chuàng)新戶外旅游消費(fèi)新場(chǎng)景，推動(dòng)旅游文化與餐飲消費(fèi)融合發(fā)展的“鍋圈模式”正在加速生成。

可以預(yù)見，在消費(fèi)需求持續(xù)升溫的當(dāng)下，鍋圈還將為中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)帶來更多驚喜。