中國食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華）樸實(shí)、溫暖的沙縣小吃店面，遍布在中國各個城市的大街小巷，成為了沙縣獨(dú)特的名片。然而，傳統(tǒng)沙縣小吃為現(xiàn)場售制的鮮食食品，受工藝限制，無法滿足長距離運(yùn)輸?shù)男枨蟆Ｈ缃?，福建省陪拌食品科技有限公司（以下簡稱：陪拌食品）為滿足消費(fèi)需求，讓這碗傳統(tǒng)面食小吃走長走遠(yuǎn)，攻克各種難關(guān)，突破了沙縣拌面不易儲存，只能冷鏈運(yùn)輸?shù)木窒?。作為品牌?chuàng)始人之一的羅文健帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以工匠精神鉆研面食文化，堅(jiān)持還原地方特色拌面本味，讓一碗有溫度的拌面走進(jìn)千家萬戶。

“陪拌”產(chǎn)品 圖片來源：陪拌食品

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的生命線。羅文健認(rèn)為，陪拌食品主修產(chǎn)品“內(nèi)功”，嚴(yán)控生產(chǎn)每一個環(huán)節(jié)。在面粉原料上，陪拌食品精選國內(nèi)最大面粉供應(yīng)商的高等級優(yōu)質(zhì)面粉，同時將蛋白質(zhì)含量、拉伸指標(biāo)、粉質(zhì)指標(biāo)和沉降值等綜合指標(biāo)作為采購重要參考值，以確保面條的口感和營養(yǎng)；在調(diào)味品制作上，拌面所用醬料做到配料清晰可溯，根據(jù)南北方飲食差異，盡可能還原地方拌面本味。羅文健堅(jiān)持對每一種產(chǎn)品原料，每一家合作廠商親自考察篩選，他形容道：“要以為家人做一碗面的態(tài)度去保障產(chǎn)品質(zhì)量?！闭沁@種對每一碗拌面精益求精的初心，讓陪拌食品受到了越來越多消費(fèi)者的信賴與贊美。

福建省陪拌食品科技有限公司生產(chǎn)車間 圖片來源：陪拌食品

為了制作出更優(yōu)質(zhì)、更安全、更美味的產(chǎn)品，陪拌食品不斷精進(jìn)工藝，進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)?！昂芏嗝媸晨此坪唵危浔澈蟛粌H有傳統(tǒng)工藝手法，還有技術(shù)助力?！睋?jù)羅文健介紹，傳統(tǒng)生鮮面的保質(zhì)期不超過7天，為便于產(chǎn)品儲存和運(yùn)輸，陪拌食品創(chuàng)立之初沿用傳統(tǒng)日曬方式制作干面，但這種方式受限于福建較為潮濕的氣候條件，難以取得量產(chǎn)的預(yù)期效果。于是，陪拌食品引進(jìn)了專用烘干機(jī)，將面條里的水分脫干至千分之三以內(nèi)，確保面條在杜絕使用防腐劑或添加劑的前提下也能夠長時間貯存。同時，為向消費(fèi)者提供更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，陪拌食品不惜損失，對原有添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑的拌面調(diào)味醬料包，進(jìn)行報廢及無害化處理。另外，陪拌食品還利用凍干技術(shù)，進(jìn)行面食類創(chuàng)新，獲得了面食的凍干技術(shù)專利證書，攻克保鮮難題，研發(fā)出真空冷凍干燥的凍干面條，進(jìn)一步提升產(chǎn)品保鮮度和還原度，確保營養(yǎng)不流失，讓消費(fèi)者無論在何時何地都能吃上一碗地道、美味的拌面。

陪拌食品以弘揚(yáng)民族小吃為己任，以傳承飲食文化為初心，堅(jiān)守對傳統(tǒng)小吃的情懷。羅文健提到，自從做“陪拌”拌面以來，他深感中國面食文化的豐富多元。因此，為滿足不同食客的口味需求，在傳統(tǒng)沙縣花生蔥油味道的基礎(chǔ)上，陪拌食品不斷開發(fā)新產(chǎn)品，推出重慶小面、擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等更具代表性的口味。在這一過程中，羅文健始終堅(jiān)持“食材好，食才好”的樸素道理和食材屬地原則，不斷拜訪餐飲界泰斗名師,汲取多方經(jīng)驗(yàn)。他說“蘭州拉面要請?zhí)m州人來品嘗，重慶小面要讓重慶人試吃，他們對味才是正宗的?！睂α_文健而言，陪拌拌面是一份事業(yè)，更是一種情懷。陪拌食品希望通過精進(jìn)技藝賦予中國地方特色面食更豐富的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者足不出戶也能嘗到熱氣騰騰的來自祖國各地、大江南北的特色拌面，感受中國拌面中獨(dú)特的煙火氣息，真正弘揚(yáng)傳承豐富多彩的中國面食文化。

陪拌食品以沙縣拌面為起點(diǎn)，堅(jiān)定“以一碗拌面行天下”的信念，不斷創(chuàng)新嘗試，將各地域不同風(fēng)味的面食都納入品牌體系，“讓中國地方特色面食進(jìn)入千家萬戶，最終推動中國面食文化高質(zhì)量發(fā)展?！边@是陪拌食品的初心與愿景。以匠心深耕品質(zhì)、以初心還原本味、以恒心傳承文化，用高品質(zhì)面食真正陪伴每一位消費(fèi)者。