中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系中國(guó)百姓的民生福祉。近年來(lái)，隨著食品安全領(lǐng)域一系列措施的出臺(tái)實(shí)施，我國(guó)食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好， 但從“速生雞”到 “問(wèn)題草莓”再到“無(wú)籽葡萄”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言，仍一次又一次地沖擊著社會(huì)神經(jīng)。

2023北京種業(yè)大會(huì)畜禽種業(yè)分論壇現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：沃德股份

在剛剛結(jié)束的第三十屆中國(guó)北京種業(yè)大會(huì)暨第三屆北京畜禽種業(yè)專業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員、北京沃德辰龍生物科技股份有限公司副總裁周寶貴提出：“要依托現(xiàn)代育種技術(shù)，通過(guò)立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，打造百姓安全雞，放心雞，守護(hù)好百姓舌尖上的安全，改變過(guò)去‘談雞色變’的慣性思維?！?/p>

現(xiàn)代育種技術(shù)奠定基礎(chǔ)

無(wú)雞不成宴，中國(guó)人對(duì)雞肉向來(lái)情有獨(dú)鐘，雞肉相對(duì)于豬、牛、羊這種紅肉相比作為白肉的典型代表，它蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，通常把它作為一種常見(jiàn)的補(bǔ)品，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)前，雞肉已成為我國(guó)第二大消費(fèi)肉類，其中白羽肉雞占雞肉產(chǎn)量的58％，因其是目前世界上生長(zhǎng)速度最快的雞種，所以被媒體冠名為“速生雞”，也是養(yǎng)殖戶所說(shuō)的“快大雞”。于上世紀(jì)80年代從國(guó)外引進(jìn)。白羽肉雞的特點(diǎn)是長(zhǎng)得快、個(gè)頭大、生長(zhǎng)周期較短，40天左右就能出欄，體重可達(dá)到2.3-3.0 公斤。因其肉嫩、上市快、價(jià)格低，是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇。

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)首席專家周寶貴研究員做《來(lái)他一場(chǎng)吃雞革命》報(bào)告  圖片來(lái)源：沃德股份

但目前，我國(guó)有部分消費(fèi)者對(duì)肉雞的生長(zhǎng)速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長(zhǎng)速度的認(rèn)知階段，認(rèn)為肉雞就應(yīng)該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長(zhǎng)大出欄。因此，對(duì)現(xiàn)代肉雞40天能長(zhǎng)到2.3-3.0 公斤難以置信。所以網(wǎng)上謠傳的關(guān)于“白羽雞是激素催大的速生雞”讓不少消費(fèi)者誤以為真。

畜禽育種國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室主任、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授介紹：“其實(shí)現(xiàn)代肉雞兼具長(zhǎng)得快和安全美味的優(yōu)勢(shì)，主要得益于科學(xué)的品種選育技術(shù)?！?/p>

基因是控制動(dòng)物生長(zhǎng)快慢的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)快的品種，其生長(zhǎng)速度就有先天的優(yōu)勢(shì)，隨著遺傳育種學(xué)的發(fā)展，讓人工選擇起主導(dǎo)作用，選擇指標(biāo)和選擇手段都多了起來(lái)，選育的效率得以飛速提高。

畜禽育種國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授品鑒寶樂(lè)雞肴  圖片來(lái)源：沃德股份

北京種業(yè)大會(huì)上沃德家禽研究院院長(zhǎng)吳桂琴介紹:2021年12月，“沃德188”、“圣澤901”、“廣明2號(hào)”等3個(gè)快大型白羽肉雞品種通過(guò)審定，打破國(guó)外四十年白羽肉雞品種的壟斷。其中沃德188，率先創(chuàng)新運(yùn)用“鳳芯壹號(hào)”基因組育種技術(shù)，商品代42天出欄，平均體重3.0kg以上，料肉比1.55:1以下，全程成活率97%以上，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)快大型白羽肉雞自主育種的空白。

立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖創(chuàng)新模式

科學(xué)的基因選育技術(shù)實(shí)現(xiàn)了雞長(zhǎng)得快，同時(shí)現(xiàn)代科學(xué)的飼養(yǎng)環(huán)境控制條件讓雞更安全。

寬敞明亮的雞舍內(nèi)，小雞們正悠然自得地啄吃飼料，空氣新鮮適宜，根本沒(méi)有想象中的異味。另一端，各種傳感器一應(yīng)俱全，遠(yuǎn)程智能監(jiān)測(cè)管理，實(shí)現(xiàn)環(huán)境參數(shù)采集、數(shù)據(jù)自動(dòng)分析、現(xiàn)場(chǎng)自動(dòng)調(diào)控。這一幅幅極具科技感的養(yǎng)殖畫面，來(lái)自沃德股份山東平原2000萬(wàn)現(xiàn)代化雞肉食品產(chǎn)業(yè)園的日常場(chǎng)景。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝品鑒寶樂(lè)雞肴  圖片來(lái)源：沃德股份

作為福利養(yǎng)殖示范園區(qū)和中國(guó)安全雞肉供應(yīng)基地，沃德股份下屬思瑪特（北京）食品有限公司創(chuàng)新實(shí)施立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，并在山東平原現(xiàn)代化雞肉食品產(chǎn)業(yè)園推廣養(yǎng)殖示范。

周寶貴研究員評(píng)價(jià)“創(chuàng)新中國(guó)立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，突破傳統(tǒng)集約化生產(chǎn)模式，將養(yǎng)殖從地面延伸到空間，將立體、平養(yǎng)與福利融為一體，既有平養(yǎng)的空間，又有網(wǎng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，也有籠養(yǎng)的效率?！?/p>

2021年，獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)-動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)（ICCAW）認(rèn)證的“五星級(jí)福利評(píng)定”。

創(chuàng)新立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，打造幸福牧場(chǎng)、建立五星服務(wù)（溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮）的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)體系，創(chuàng)新實(shí)踐五不打擾（不免疫、不消毒、不投藥、不分群、不抓雞）的生物安全措施，讓雞群全程自由快樂(lè)成長(zhǎng)，從源頭上保證雞肉消費(fèi)安全、營(yíng)養(yǎng)美味。在五星服務(wù)下“自由呼吸”，在五不打擾里“快樂(lè)成長(zhǎng)”，成就絕佳品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃上安全、美味的雞肉。

十分鐘吃雞引領(lǐng)雞肉新消費(fèi)

白羽肉雞具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，是最健康的動(dòng)物蛋白來(lái)源。鼓勵(lì)雞肉消費(fèi)，更有益于提高國(guó)民身體素質(zhì)和健康，減少國(guó)民肥胖、超重人口比例。

在北京種業(yè)大會(huì)上，沃德股份思瑪特（北京）食品有限公司副總經(jīng)理趙秀麗介紹，“今天現(xiàn)場(chǎng)品嘗的是一款‘寶樂(lè)元?dú)怆u’，它的食源就來(lái)自于立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式下的沃德肉雞?？梢哉f(shuō)立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，為白羽肉雞筑起了‘智慧舍’、裝上了‘智慧腦’、換上了‘智慧芯’。用‘十大福利’踐行中國(guó)式福利養(yǎng)殖，改善傳統(tǒng)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境，高效地將1.6公斤的谷物蛋白轉(zhuǎn)換成動(dòng)物蛋白，聚集更高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！?/p>

論壇現(xiàn)場(chǎng)嘉賓品鑒寶樂(lè)雞肴  圖片來(lái)源：沃德股份

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指出，要制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣。行業(yè)人士建議，加大對(duì)雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，普及消費(fèi)者對(duì)雞肉“一高三低”營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的認(rèn)知；加強(qiáng)消費(fèi)者科普教育，普及消費(fèi)者對(duì)于肉雞良好的生長(zhǎng)特性來(lái)源于遺傳性能、飼料營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)水平的改進(jìn)的認(rèn)知。

“十分鐘、清水煮，不加其他調(diào)料，就能吃出童年般的感覺(jué)，未來(lái)我們要引領(lǐng)一場(chǎng)十分鐘吃雞革命，用中國(guó)自主品種，踐行福利養(yǎng)殖模式，提供安全、美味、高效雞肉，培養(yǎng)‘一家一周一頓一只雞’的吃雞習(xí)慣，助力中國(guó)雞肉消費(fèi)趕超世界水平”在北京種業(yè)大會(huì)第三屆北京畜禽種業(yè)專業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員周寶貴向國(guó)人發(fā)出掀起一場(chǎng)吃雞革命的倡議。

嚴(yán)把食品安全關(guān)口，嚴(yán)守食品安全底線。我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)正加大轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，利用現(xiàn)代育種技術(shù)和飼養(yǎng)技術(shù)，為雞肉安全保駕護(hù)航，保障安全、美味的高品質(zhì)雞肉食材供應(yīng)，掀起一場(chǎng)吃雞新革命，呵護(hù)百姓“舌尖上的安全”。