現(xiàn)代福利養(yǎng)殖，沃德股份、思瑪特食品守護舌尖上的安全

中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）民以食為天，食以安為先，食品安全關系中國百姓的民生福祉。近年來，隨著食品安全領域一系列措施的出臺實施，我國食品安全形勢穩(wěn)中向好， 但從“速生雞”到 “問題草莓”再到“無籽葡萄”，農(nóng)產(chǎn)品質量安全謠言，仍一次又一次地沖擊著社會神經(jīng)。

2023北京種業(yè)大會畜禽種業(yè)分論壇現(xiàn)場 圖片來源：沃德股份

在剛剛結束的第三十屆中國北京種業(yè)大會暨第三屆北京畜禽種業(yè)專業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)技術推廣研究員、北京沃德辰龍生物科技股份有限公司副總裁周寶貴提出：“要依托現(xiàn)代育種技術，通過立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，打造百姓安全雞，放心雞，守護好百姓舌尖上的安全，改變過去‘談雞色變’的慣性思維。”

現(xiàn)代育種技術奠定基礎

無雞不成宴，中國人對雞肉向來情有獨鐘，雞肉相對于豬、牛、羊這種紅肉相比作為白肉的典型代表，它蛋白質含量高，脂肪含量低，通常把它作為一種常見的補品，具有非常高的營養(yǎng)價值。當前，雞肉已成為我國第二大消費肉類，其中白羽肉雞占雞肉產(chǎn)量的58％，因其是目前世界上生長速度最快的雞種，所以被媒體冠名為“速生雞”，也是養(yǎng)殖戶所說的“快大雞”。于上世紀80年代從國外引進。白羽肉雞的特點是長得快、個頭大、生長周期較短，40天左右就能出欄，體重可達到2.3-3.0 公斤。因其肉嫩、上市快、價格低，是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇。

國家重點研發(fā)計劃重點專項首席專家周寶貴研究員做《來他一場吃雞革命》報告  圖片來源：沃德股份

但目前，我國有部分消費者對肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認知階段，認為肉雞就應該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。因此，對現(xiàn)代肉雞40天能長到2.3-3.0 公斤難以置信。所以網(wǎng)上謠傳的關于“白羽雞是激素催大的速生雞”讓不少消費者誤以為真。

畜禽育種國家工程實驗室主任、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家楊寧教授介紹：“其實現(xiàn)代肉雞兼具長得快和安全美味的優(yōu)勢，主要得益于科學的品種選育技術?！?/p>

基因是控制動物生長快慢的重要因素。一般來說，生長快的品種，其生長速度就有先天的優(yōu)勢，隨著遺傳育種學的發(fā)展，讓人工選擇起主導作用，選擇指標和選擇手段都多了起來，選育的效率得以飛速提高。

畜禽育種國家工程實驗室主任、中國農(nóng)業(yè)大學楊寧教授品鑒寶樂雞肴  圖片來源：沃德股份

北京種業(yè)大會上沃德家禽研究院院長吳桂琴介紹:2021年12月，“沃德188”、“圣澤901”、“廣明2號”等3個快大型白羽肉雞品種通過審定，打破國外四十年白羽肉雞品種的壟斷。其中沃德188，率先創(chuàng)新運用“鳳芯壹號”基因組育種技術，商品代42天出欄，平均體重3.0kg以上，料肉比1.55:1以下，全程成活率97%以上，填補國內(nèi)快大型白羽肉雞自主育種的空白。

立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖創(chuàng)新模式

科學的基因選育技術實現(xiàn)了雞長得快，同時現(xiàn)代科學的飼養(yǎng)環(huán)境控制條件讓雞更安全。

寬敞明亮的雞舍內(nèi)，小雞們正悠然自得地啄吃飼料，空氣新鮮適宜，根本沒有想象中的異味。另一端，各種傳感器一應俱全，遠程智能監(jiān)測管理，實現(xiàn)環(huán)境參數(shù)采集、數(shù)據(jù)自動分析、現(xiàn)場自動調控。這一幅幅極具科技感的養(yǎng)殖畫面，來自沃德股份山東平原2000萬現(xiàn)代化雞肉食品產(chǎn)業(yè)園的日常場景。

中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝品鑒寶樂雞肴  圖片來源：沃德股份

作為福利養(yǎng)殖示范園區(qū)和中國安全雞肉供應基地，沃德股份下屬思瑪特（北京）食品有限公司創(chuàng)新實施立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，并在山東平原現(xiàn)代化雞肉食品產(chǎn)業(yè)園推廣養(yǎng)殖示范。

周寶貴研究員評價“創(chuàng)新中國立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，突破傳統(tǒng)集約化生產(chǎn)模式，將養(yǎng)殖從地面延伸到空間，將立體、平養(yǎng)與福利融為一體，既有平養(yǎng)的空間，又有網(wǎng)養(yǎng)的優(yōu)勢，也有籠養(yǎng)的效率?！?/p>

2021年，獲得中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會-動物福利國際合作委員會（ICCAW）認證的“五星級福利評定”。

創(chuàng)新立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，打造幸福牧場、建立五星服務（溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮）的標準生產(chǎn)體系，創(chuàng)新實踐五不打擾（不免疫、不消毒、不投藥、不分群、不抓雞）的生物安全措施，讓雞群全程自由快樂成長，從源頭上保證雞肉消費安全、營養(yǎng)美味。在五星服務下“自由呼吸”，在五不打擾里“快樂成長”，成就絕佳品質，讓消費者吃上安全、美味的雞肉。

十分鐘吃雞引領雞肉新消費

白羽肉雞具有蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低的營養(yǎng)優(yōu)勢，是最健康的動物蛋白來源。鼓勵雞肉消費，更有益于提高國民身體素質和健康，減少國民肥胖、超重人口比例。

在北京種業(yè)大會上，沃德股份思瑪特（北京）食品有限公司副總經(jīng)理趙秀麗介紹，“今天現(xiàn)場品嘗的是一款‘寶樂元氣雞’，它的食源就來自于立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式下的沃德肉雞?？梢哉f立體平養(yǎng)福利養(yǎng)殖模式，為白羽肉雞筑起了‘智慧舍’、裝上了‘智慧腦’、換上了‘智慧芯’。用‘十大福利’踐行中國式福利養(yǎng)殖，改善傳統(tǒng)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境，高效地將1.6公斤的谷物蛋白轉換成動物蛋白，聚集更高營養(yǎng)物質?！?/p>

論壇現(xiàn)場嘉賓品鑒寶樂雞肴  圖片來源：沃德股份

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出，要制定實施國民營養(yǎng)計劃，全面普及膳食營養(yǎng)知識，引導居民形成科學的膳食習慣。行業(yè)人士建議，加大對雞肉營養(yǎng)價值的宣傳，普及消費者對雞肉“一高三低”營養(yǎng)特點的認知；加強消費者科普教育，普及消費者對于肉雞良好的生長特性來源于遺傳性能、飼料營養(yǎng)和飼養(yǎng)水平的改進的認知。

“十分鐘、清水煮，不加其他調料，就能吃出童年般的感覺，未來我們要引領一場十分鐘吃雞革命，用中國自主品種，踐行福利養(yǎng)殖模式，提供安全、美味、高效雞肉，培養(yǎng)‘一家一周一頓一只雞’的吃雞習慣，助力中國雞肉消費趕超世界水平”在北京種業(yè)大會第三屆北京畜禽種業(yè)專業(yè)論壇上，農(nóng)業(yè)技術推廣研究員周寶貴向國人發(fā)出掀起一場吃雞革命的倡議。

嚴把食品安全關口，嚴守食品安全底線。我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)正加大轉型升級步伐，利用現(xiàn)代育種技術和飼養(yǎng)技術，為雞肉安全保駕護航，保障安全、美味的高品質雞肉食材供應，掀起一場吃雞新革命，呵護百姓“舌尖上的安全”。