中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海 ）秋風(fēng)起，蟹腳癢。9月25日，就在江蘇天氣剛有轉(zhuǎn)涼趨勢(shì)時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開湖。隨著湖面數(shù)百艘捕撈船出發(fā)，陽(yáng)澄湖核心湖區(qū)的一簍簍大閘蟹已經(jīng)出水。

眼前剛剛上岸的大閘蟹，會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)經(jīng)過最少三次抽檢，然后帶著來自蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)定制頒發(fā)的溯源身份“戒指”，活蹦亂跳、肉肥黃厚地被送到叮咚買菜用戶的手中。

剛捕撈上來的陽(yáng)澄湖大閘蟹 圖片來源：叮咚買菜

近兩年，以陽(yáng)澄湖為核心產(chǎn)地的大閘蟹聲量愈發(fā)響亮，影響了更多地區(qū)的消費(fèi)者開始喜食大閘蟹，帶動(dòng)了整個(gè)蟹類市場(chǎng)的熱度。南方還沒真正入秋，整個(gè)長(zhǎng)三角甚至全國(guó)的螃蟹愛好者就已經(jīng)開始等待陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水了。

眾所周知，陽(yáng)澄湖屬長(zhǎng)江水系，西接太湖，東入長(zhǎng)江，是地理位置優(yōu)越、氣候適宜的活水湖。雖總面積并不大，但有著最適合大閘蟹生長(zhǎng)的環(huán)境：水清且淺，光照充足，水草豐富，含豐富的微量元素，且水質(zhì)偏堿性，使得大閘蟹生長(zhǎng)出的殼薄而脆，肉質(zhì)豐滿，營(yíng)養(yǎng)積累充足。在這樣環(huán)境中生長(zhǎng)而成的大閘蟹，青背、白肚、黃毛、金爪的特點(diǎn)更加明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩而鮮甜。

漁民正在捕撈大閘蟹  圖片來源：叮咚買菜

陽(yáng)澄湖核心產(chǎn)區(qū)的大閘蟹都是以吃小魚、螺螄這樣的天然餌料為主，并保留著大閘蟹的天然習(xí)性，就這樣吃得好、游得好，才能保證在蛻完十幾次殼后，有著肥厚鮮美的肉和膏/黃。

叮咚買菜商品規(guī)劃人員介紹，今年由于近期天氣較為適宜，加上近幾年科學(xué)合理、生態(tài)化的養(yǎng)殖，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量比往年略高、規(guī)格也更大，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將在1.1萬(wàn)噸左右。而如今剛開湖，大閘蟹雖還不是最肥的時(shí)候，但也肉質(zhì)飽滿、蟹黃豐盈，消費(fèi)者可以先行嘗鮮過癮，等到中秋國(guó)慶雙節(jié)到來的時(shí)候，就可以“閉眼”購(gòu)買更肥更鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

在優(yōu)秀的養(yǎng)殖條件的基礎(chǔ)上，陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)還較早就開始進(jìn)行品牌的建立和維護(hù)，從抓生產(chǎn)管理開始，規(guī)范市場(chǎng)管理、明確陽(yáng)澄湖相關(guān)品牌的使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)，并且為了不破壞陽(yáng)澄湖的生態(tài)系統(tǒng)而限制養(yǎng)殖規(guī)模，從而奠定了陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)大閘蟹在整個(gè)蟹類市場(chǎng)上的稀缺地位和品牌價(jià)值。

就在叮咚買菜直采的區(qū)域，蟹農(nóng)平均有著超20年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)；每畝投放量控制在800只左右，確保每一只蟹都有著緊實(shí)肥美的肉質(zhì)。

其實(shí)，這兩年除了陽(yáng)澄湖，光是長(zhǎng)三角就還有長(zhǎng)蕩湖、洪澤湖、寶應(yīng)湖等優(yōu)質(zhì)水域養(yǎng)殖的大閘蟹逐漸走進(jìn)更多消費(fèi)者的視野。而將視線放遠(yuǎn)到長(zhǎng)三角之外，叮咚買菜去年開發(fā)的新疆天山雪蟹，和今年相較陽(yáng)澄湖提前近一個(gè)月上架的山東黃河口大閘蟹，也都來自國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的優(yōu)質(zhì)水域。

產(chǎn)區(qū)的不同，會(huì)使螃蟹的長(zhǎng)成表現(xiàn)有略微差別，且會(huì)錯(cuò)峰上市，但只要水質(zhì)好、養(yǎng)殖環(huán)境和管理?xiàng)l件成熟，長(zhǎng)成的大閘蟹品質(zhì)都為上乘。

在叮咚買菜平臺(tái)上，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式上市后，將和多個(gè)產(chǎn)區(qū)的大閘蟹將一起發(fā)力，互為補(bǔ)充，讓消費(fèi)者在這個(gè)秋天徹底實(shí)現(xiàn)“大閘蟹自由”。而不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，叮咚買菜都是帶著訂單深入到養(yǎng)殖基地進(jìn)行直采，確保所售都是源頭養(yǎng)殖的好蟹，而非“洗腳蟹”、次品蟹。

可以說，在以陽(yáng)澄湖為代表的南方蟹的成熟品牌效應(yīng)影響下，很多優(yōu)質(zhì)小眾產(chǎn)區(qū)的大閘蟹也在異軍突起，不斷提高相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。而以叮咚買菜為代表的新型零售渠道的助力，也正在幫助整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈變得更加透明，一邊提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力，另一邊也幫助消費(fèi)者擺脫傳統(tǒng)水產(chǎn)品交易的套路，消除用戶購(gòu)買大閘蟹這樣的明星水產(chǎn)品時(shí)有關(guān)產(chǎn)地、品質(zhì)的困擾。

目前，叮咚買菜共上架近十個(gè)不同規(guī)格、不同產(chǎn)區(qū)的大閘蟹相關(guān)SKU，銷售周期從本月初持續(xù)至明年年初。其中黃河口大閘蟹自在華東、華北和華南的主要城市上架后，截至目前銷量相比上架初期一周已經(jīng)增長(zhǎng)了超200%。

黃河口螃蟹防偽標(biāo)志  圖片來源：叮咚買菜

這兩年，叮咚買菜連續(xù)早于業(yè)內(nèi)開發(fā)了特色產(chǎn)區(qū)大閘蟹和其他水產(chǎn)品類，并在用戶端獲得不錯(cuò)的反響。這依托于叮咚買菜基于全國(guó)范圍的水產(chǎn)供應(yīng)鏈、向上游輸出的穩(wěn)定訂單和嚴(yán)于行業(yè)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

“新疆、山東的蝦蟹，沿海優(yōu)質(zhì)灣區(qū)的小眾貝殼......都是我們這兩年重點(diǎn)開發(fā)的水產(chǎn)。用戶對(duì)活鮮的要求在不斷變高，我們希望叮咚可以通過發(fā)掘這些優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，打通它們通往即時(shí)零售渠道的高效鏈路，不斷給用戶帶來驚喜?！倍＿速I菜上述人員表示。

對(duì)于即將到來的大閘蟹銷售高峰，其還提示，叮咚買菜大閘蟹可以隨吃隨買，從前置倉(cāng)到用戶手中最快只需半個(gè)小時(shí)。買到手后用戶可以通過觸碰大閘蟹的眼睛、拉伸大閘蟹的蟹腿，或者是觀察其在水中是否能吐泡泡等方式來判斷大閘蟹的活力。如果出現(xiàn)死蟹，一定要盡快及時(shí)聯(lián)系客服，平臺(tái)都會(huì)及時(shí)完成售后，保證消費(fèi)者吃到的都是鮮活、鮮美的大閘蟹。