中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）為推動(dòng)我國食品GI研究發(fā)展，促進(jìn)食品、健康等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，2023年9月23-24日，備受關(guān)注的“第五屆中國 GI(血糖生成指數(shù))國際會(huì)議”在金秋北京勝利召開。

本次會(huì)議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京熱心腸生物技術(shù)研究院聯(lián)合主辦，瑪士撒拉(上海)醫(yī)療科技有限公司主贊助，內(nèi)蒙古燕谷坊全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司協(xié)辦贊助。

中國保健協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長張志強(qiáng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長劉昊宇，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理肖丹、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總經(jīng)理段盛林以及熱心腸研究院創(chuàng)始人藍(lán)燦輝等出席會(huì)議。

本次會(huì)議圍繞“以臨床營養(yǎng)視角看GI未來”這一主題，從體重管理、糖尿病緩解、腸道菌群改善、心血管代謝性疾病防治等角度，深入探討了臨床營養(yǎng)和GI與人體健康關(guān)系，并提出了通過飲食控制慢病的營養(yǎng)解決方案。

張志強(qiáng)在致辭中強(qiáng)調(diào)，我國低GI食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但仍面臨標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、基礎(chǔ)研究較薄弱、產(chǎn)品魚龍混雜等突出問題，因此，我們要在加快推進(jìn)低GI食品領(lǐng)域各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)建立健全、進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)研究工作、切實(shí)保障食品安全與營養(yǎng)質(zhì)量、持續(xù)強(qiáng)化健康膳食理念宣傳普及等方面下更多功夫。

劉昊宇在致辭中指出，推動(dòng)低GI食品行業(yè)發(fā)展，結(jié)合人體健康效應(yīng)提升食品臨床應(yīng)用水平是未來我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)愿與相關(guān)領(lǐng)域企事業(yè)單位攜手，在完善低GI食品標(biāo)準(zhǔn)體系、提升低GI食品質(zhì)量、規(guī)范低GI食品行業(yè)發(fā)展等方面合作，為加快推動(dòng)我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

藍(lán)燦輝在致辭中從多學(xué)科交叉、學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)的交流、監(jiān)管和行業(yè)自律等角度展望了食品GI領(lǐng)域的發(fā)展，描繪了行業(yè)健康有序、快速大規(guī)模蓬勃發(fā)展的前景，期待行業(yè)的發(fā)展能夠造福更多的普通人。

肖丹在致辭中提到，近年來中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院著力搭建低GI食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。2019年初與悉尼大學(xué)及澳大利亞GI基金會(huì)合作成立了國內(nèi)首家GI基金會(huì)認(rèn)證的GI測(cè)試實(shí)驗(yàn)室，2020年獲得了悉尼大學(xué)國際GI數(shù)據(jù)庫中國區(qū)獨(dú)家授權(quán)，并發(fā)布了3000多種食物GI數(shù)據(jù)，2023年?duì)款^組織了《低GI(血糖生成指數(shù))食品評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制。同時(shí)，已累計(jì)開發(fā)低GI食品百余款，開展產(chǎn)品測(cè)試400余款，并與京東共同建立“京東低GI食品中食院技術(shù)支持自營專區(qū)”，獲得超過100萬消費(fèi)者的持續(xù)關(guān)注。這些舉措都有力推動(dòng)了整個(gè)低GI食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為低GI食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序、健康、快速發(fā)展注入不竭動(dòng)力。

來自國內(nèi)外科研院所的專家向與會(huì)代表分享了各自研究進(jìn)展和觀點(diǎn):

張永建:中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任

張永建主任表示，我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展推動(dòng)了食品消費(fèi)需求和支付能力的持續(xù)提升，我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于“雙轉(zhuǎn)變”階段，一方面是發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，其核心是由數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)樗刭|(zhì)提升，另一方面是供需方面的轉(zhuǎn)變，其核心為由能量供給轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足復(fù)合需求。同時(shí)，由于糖尿病和糖尿病前期人數(shù)快速增長，我國已成為糖尿病患病率增長最快的國家之一，對(duì)個(gè)人、家庭和社會(huì)產(chǎn)生了巨大的負(fù)面影響。在此背景下，低GI食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來高速發(fā)展的窗口期，且市場(chǎng)前景十分廣闊。因此，相關(guān)企業(yè)要以資本、科技、品牌、營銷四輪驅(qū)動(dòng)，加快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力打造自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

向雪松:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員

向雪松研究員從GI概念和健康作用、國際GI數(shù)據(jù)庫發(fā)展、各國GI標(biāo)識(shí)情況、我國GI發(fā)展歷程四個(gè)方面，對(duì)血糖生成指數(shù)國內(nèi)外研究歷史與現(xiàn)狀作了系統(tǒng)、全面的闡述，并介紹了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)低GI標(biāo)識(shí)的申請(qǐng)流程與規(guī)則。

董志忠:中糧營養(yǎng)健康研究院營養(yǎng)與代謝中心技術(shù)總監(jiān)

董志忠總監(jiān)表示，低GI飲食對(duì)于控制血糖、血脂、血壓、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用。近年來中糧營養(yǎng)健康研究院圍繞低GI食品研發(fā)與食物升糖反應(yīng)機(jī)制方面，建立體外仿生模擬消化技術(shù)，研究咀嚼、混合膳食、雜糧等對(duì)GI的影響，在低GI食品創(chuàng)制方面開展了一系列卓有成效的工作。

李鐸:青島大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院首席教授、常務(wù)副院長

李鐸教授詳細(xì)介紹了低碳飲食、低碳水化合物飲食以及兩者的區(qū)別，并基于健康人群碳水化合物攝入與心血管代謝性疾病關(guān)系研究，進(jìn)行剖析和闡釋:(1)與西方膳食模式相比，健康中國人群在維持健康體重和預(yù)防心臟代謝疾病方面，更適宜傳統(tǒng)中國膳食常量營養(yǎng)素組成的低脂肪、相對(duì)較高的碳水化合物膳食模式。(2)歐美和北美人群的個(gè)別研究結(jié)果表明限制碳水化合物的可能益處可能不適用于其他種族的人，至少不適宜中國健康人群。

肖新華:中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、教授

肖新華教授表示，隨著對(duì)糖尿病研究的不斷深入，越來越多的臨床研究證實(shí)，糖尿病緩解與逆轉(zhuǎn)也可以是T2DM糖尿病治療的結(jié)局之一。同時(shí)，他指出限制熱能、減少異位脂肪沉積、改善胰島素敏感性和β細(xì)胞功能是實(shí)現(xiàn)糖尿病緩解的可能機(jī)制，而強(qiáng)化生活方式干預(yù)、使用減重等藥物及進(jìn)行代謝手術(shù)是糖尿病緩解的主要方式。

韓曉峰:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院健康管理與消費(fèi)行為研究中心主任

韓曉峰博士全面論述了飽腹感的影響因素、飽腹感測(cè)試技術(shù)的國內(nèi)外研究進(jìn)展、低GI食物的飽腹感特點(diǎn)及產(chǎn)品開發(fā)策略等內(nèi)容，為低GI高飽感等營養(yǎng)功能食品的設(shè)計(jì)、研發(fā)、測(cè)試評(píng)價(jià)和人群應(yīng)用提供了新思路。

陳偉:中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師

陳偉主任深入闡釋了低GI膳食與肥胖的相關(guān)機(jī)制，詳細(xì)介紹了北京協(xié)和醫(yī)院在低GI膳食模式減重的循證依據(jù)和臨床研究成果，包括低GI減重模式與代餐產(chǎn)品在300余人的臨床驗(yàn)證研究，找到了特征腸道微生態(tài)與減重干預(yù)機(jī)制。此外列舉了低GI減重膳食的實(shí)際應(yīng)用案例。

王懷檳:暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系博士

暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系余穩(wěn)穩(wěn)教授團(tuán)隊(duì)的王懷檳博士介紹了團(tuán)隊(duì)在面條、米飯、餅干等不同碳水化合物產(chǎn)品的體外eGI值快速評(píng)估模型搭建，可為產(chǎn)品配方開發(fā)提供快速的體內(nèi)數(shù)據(jù)評(píng)估公式，并進(jìn)一步闡述了低GI與腸道微生物健康的研究，為企業(yè)未來挖掘產(chǎn)品的健康特性提供新方案。

John Sievenpiper:多倫多大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)及醫(yī)學(xué)教授

John Sievenpiper教授指出，在血糖控制和心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)因素方面，針對(duì)餐后血糖的營養(yǎng)干預(yù)措施(低GI/低GL飲食、高粘性纖維食物、豆類和水果)表現(xiàn)出與藥理學(xué)干預(yù)措施類似的改善，并與減少2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率有關(guān)。當(dāng)前飲食指導(dǎo)的轉(zhuǎn)變應(yīng)以注重質(zhì)量而非數(shù)量、注重飲食模式而非單一營養(yǎng)素為特征，為個(gè)人提供更多的選擇，更好地符合他們的價(jià)值觀、偏好和治療目標(biāo)。

Christian Darimont:瑞士洛桑雀巢研發(fā)中心心臟代謝生理學(xué)組組長

Christian Darimont博士介紹了其團(tuán)隊(duì)開發(fā)的生物活性成分及工藝技術(shù)調(diào)控在降低餐后血糖反應(yīng)方面的積極作用，并提出通過將合適的食譜與功能性食品相結(jié)合，量身定制膳食計(jì)劃，能為糖尿病風(fēng)險(xiǎn)人群提供一種控制每日血糖的綜合解決方案。

Alan Barclay:悉尼大學(xué)博士、澳洲注冊(cè)營養(yǎng)師

Alan Barclay博士指出，低GI和低GL飲食對(duì)改善糖尿病管理的效果已經(jīng)超過了傳統(tǒng)意義上的糖尿病飲食。在澳大利亞，GI值可以作為營養(yǎng)成分聲明或有GI基金會(huì)的背書出現(xiàn)在特定食品類別的包裝標(biāo)簽上。同時(shí)，GI標(biāo)識(shí)正在鼓勵(lì)食品配方的更新和含有更健康的含碳水化合物的食品和飲料的研發(fā)，這將使澳大利亞的糖尿病患者及高危人群大大受益。

黃德建:新加坡國立大學(xué)教授

黃德建教授指出，新加坡政府于2016年向糖尿病宣戰(zhàn)。從那時(shí)起，新加坡采取了許多措施來對(duì)抗糖尿病，其中包括對(duì)飲料中含糖量的監(jiān)管和低GI主食的推廣。在此背景下，新加坡高等院校的食品科學(xué)家始終致力于以加工廢棄物、植物提取物等為功能原料，開發(fā)出控制高血糖的功能性食品。

林珊珊:悉尼科技大學(xué)糖尿病課程主任及資深講師，澳洲特級(jí)注冊(cè)營養(yǎng)師

林珊珊博士介紹了澳大利亞市場(chǎng)上的低GI產(chǎn)品(如大米、谷物、風(fēng)味牛奶等)，并講述了相關(guān)產(chǎn)品在制作日常低GI膳食中的實(shí)際應(yīng)用，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇低GI產(chǎn)品并用于日常飲食中，以支持糖尿病和體重管理及整體健康，同時(shí)也為企業(yè)開發(fā)相應(yīng)低GI產(chǎn)品提供了參考。

會(huì)議期間，瑪士撒拉(上海)醫(yī)療科技有限公司、內(nèi)蒙古燕谷坊全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司、深圳動(dòng)態(tài)均衡健康科技有限公司、國藥大健康產(chǎn)業(yè)有限公司、雅培貿(mào)易(上海)有限公司、北京極地加科技有限公司、杭州與眾健康科技有限公司、博仲盛景醫(yī)藥技術(shù)(北京)有限公司、江南米道江蘇科技有限公司、美安康質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司等企業(yè)分享了各自在低GI食品及食品原料開發(fā)方面的不懈努力和探索。京東集團(tuán)分享了我國低GI產(chǎn)品發(fā)展的行業(yè)數(shù)據(jù)和市場(chǎng)現(xiàn)況，并介紹了“京東低GI食品中食院技術(shù)支持自營專區(qū)”的工作進(jìn)展。

會(huì)議的最后，組委會(huì)為部分企業(yè)授予了企業(yè)獎(jiǎng)和產(chǎn)品獎(jiǎng)，以表彰它們?cè)谕苿?dòng)低GI食品行業(yè)發(fā)展方面作出的杰出貢獻(xiàn)，其中，瑪士撒拉(上海)醫(yī)療科技有限公司的DGI餅干(原味)等產(chǎn)品獲得“2023年度低GI新銳品類之星”，杭州與眾健康科技有限公司的低GI鷹嘴豆沙蛋黃酥等產(chǎn)品獲得“2023年度低GI產(chǎn)品創(chuàng)新之星”，浙江巨香食品有限公司的低GI多谷物面獲得“2023年度低GI主食品類之星”，無限極(中國)有限公司的“樂姿樂言”兩款產(chǎn)品獲“2023年度低GI體型管理品類之星”，雅培貿(mào)易(上海)有限公司的雅培益力佳SR(香草味)獲得“2023年度低GI保健食品品類之星”，江南米道江蘇科技有限公司獲得“2023年度GI產(chǎn)業(yè)先鋒獎(jiǎng)”，內(nèi)蒙古燕谷坊全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司獲得“2023年度GI產(chǎn)業(yè)融合卓越獎(jiǎng)”，深圳動(dòng)態(tài)均衡健康科技有限公司獲得“2023年度GI技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

本次大會(huì)增進(jìn)了國內(nèi)外食品GI研究領(lǐng)域的互鑒交流，促進(jìn)了國內(nèi)外相關(guān)企業(yè)和產(chǎn)品的宣傳推廣。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將不斷完善面向全社會(huì)的低GI“產(chǎn)學(xué)研醫(yī)用育”公共服務(wù)平臺(tái)，為推動(dòng)我國低GI食品行業(yè)健康發(fā)展、助力“健康中國”建設(shè)、滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往作出更多積極貢獻(xiàn)。