中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）10月30日，由中營惠營養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍多深度支持的《早餐營養(yǎng)白皮書》在北京發(fā)布，這也是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關于早餐營養(yǎng)的白皮書。

《早餐營養(yǎng)白皮書》發(fā)布 左：中國營養(yǎng)學會副秘書長/營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤 右：妙可藍多市場總經(jīng)理 張超 圖片來源：妙可藍多

北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授表示：我國居民目前早餐現(xiàn)狀不容樂觀，從居民不吃早餐的比例上以及早餐質量上均能體現(xiàn)出來。在早餐特點上，可以看出，我國居民早餐以谷類食物為主，早餐蔬菜水果攝入較少，早餐優(yōu)質蛋白質來源較單一，早餐奶制品攝入量較低。

而已有研究證實，不吃早餐或早餐食物種類單一易引起能量及其他營養(yǎng)素的不足，使大腦的興奮性降低，降低工作或學習效率，增加兒童期營養(yǎng)不良和超重、肥胖風險以及成年后血脂異常、心腦血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病風險，導致全因死亡風險增加。

中國營養(yǎng)學會副秘書長/營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤 圖片來源：妙可藍多

中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤研究員提到：我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達到89.4%，值得注意的是，我國居民早餐蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質蛋白質來源較單一，奶制品攝入量較低，飲食結構中優(yōu)質蛋白質和微量營養(yǎng)素攝入不足。

不同城市類型早餐各類食物的攝入 圖片來源：妙可藍多

為增加我國早餐研究方面的科學素材，開展營養(yǎng)早餐健康教育，樹立早餐重要性的意識提供科學參考，由中營惠營養(yǎng)健康研究院牽頭、上海妙可藍多食品股份有限公司支持，依托雙方共同設立的奶酪營養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心，聯(lián)合行業(yè)學術專家，通過設計居民早餐習慣調查問卷，通過網(wǎng)絡等途徑，對我國31個省、自治區(qū)、直轄市居民的早餐知信行進行調查，結合早餐營養(yǎng)在合理膳食中的重要性，編撰了《早餐營養(yǎng)白皮書》。白皮書圍繞國人早餐營養(yǎng)，系統(tǒng)總結了早餐對健康的重要意義，不吃早餐或早餐營養(yǎng)不良的健康危害，詳細梳理了不同膳食模式下早餐特點，科學總結了國人早餐現(xiàn)況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

《早餐營養(yǎng)白皮書》 圖片來源：妙可藍多

白皮書指出：一份高質量營養(yǎng)早餐首先食材種類要豐富，應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。優(yōu)化早餐膳食結構，合理搭配四類食物是改善中國居民早餐營養(yǎng)的關鍵。

中國居民要優(yōu)化早餐膳食結構，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當增加優(yōu)質蛋白質類食物，豐富早餐優(yōu)質蛋白質食物來源。優(yōu)質蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，并能促進兒童生長發(fā)育，奶和奶制品是優(yōu)質蛋白質的良好來源?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質蛋白質，優(yōu)質蛋白質占到總蛋白攝入量的30%~50%。

北京工商大學食品與健康學院副院長 全國食品安全科普宣傳大綱修訂專家會委員王蓓 圖片來源：妙可藍多

針對國人人均消費奶量不足的現(xiàn)狀，增加中國人飲奶量不僅靠喝，還需要“吃”，因此，奶酪越來越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中。對于成長發(fā)育旺盛的青少年兒童、孕婦及中老年人來說，奶酪是鈣和優(yōu)質蛋白質的良好膳食來源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無機成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除能滿足人體營養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過程中還會形成大量功能性多肽、氨基酸等小分子物質，并富含有機酸和維生素，白皮書還針對不同人群早餐搭配給出了建議和健康食譜。

隨著包括奶酪棒在內的不同奶酪產(chǎn)品的廣泛推廣，消費者對奶酪的營養(yǎng)價值有了更為深刻的了解。妙可藍多致力于通過充分宣傳奶酪的成分特點、豐富的營養(yǎng)成分，以促使更多中國消費者，更加關注奶酪在早餐場景中的應用。從奶酪棒到奶酪片，奶酪不僅提供了多種重要營養(yǎng)素，還能增加早餐的多樣性和美味性，妙可藍多的目標不僅在于滿足3歲至6歲兒童的鈣需求，還在于將奶酪融入日常生活，使其成為餐桌上的常見食材，從而為每個家庭提供豐富的營養(yǎng)。

發(fā)布會現(xiàn)場 圖片來源：妙可藍多

今年，妙可藍多結合早餐場景，融合奶酪營養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心《早餐營養(yǎng)白皮書》理念，根據(jù)國人早餐營養(yǎng)攝入現(xiàn)狀，進行均衡搭配，并通過多食材組合，打造適合國人消費的營養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品。妙可藍多根植于國人營養(yǎng)健康需求，不斷開發(fā)優(yōu)質前沿的奶酪產(chǎn)品，奶酪美食系列產(chǎn)品也即將上市。

作為行業(yè)引領者，2023年，妙可藍多將繼續(xù)擔負奶酪市場教育的重任，讓奶酪進入中國的千家萬戶。將繼續(xù)秉承“用工匠精神做極致產(chǎn)品”的經(jīng)營理念，提供更多創(chuàng)新、美味、營養(yǎng)的奶酪產(chǎn)品，引領行業(yè)發(fā)展。