中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）“折扣化不是賣便宜貨，而是通過垂直供應(yīng)鏈建設(shè)，把好貨賣便宜，最終實現(xiàn)商品品質(zhì)向上走、商品價格向下走?！鼻安痪茫旭R啟動了折扣化變革，通過垂直供應(yīng)鏈方式，很多商品的價格因此變得更加實惠。

近日，盒馬又宣布在云南包下兩千余畝冰糖橙果園，通過訂單農(nóng)業(yè)、產(chǎn)地直采、分級銷售等措施，把精品冰糖橙的價格拉低了四成，在水果領(lǐng)域推進優(yōu)質(zhì)低價轉(zhuǎn)型。

盒馬門店銷售的精品云南冰糖橙，價格每斤不到8元 圖片來源：盒馬

70元一顆的紅寶石石榴、18元一個的紅富士蘋果、300元一斤的手指檸檬……近年以來，“水果刺客”頻頻現(xiàn)身，讓不少消費者望而卻步。

在新零售時代，如何讓精品水果的價格更親民，考驗著商家們的供應(yīng)鏈實力。

作為當(dāng)季爆款水果，云南冰糖橙因為褚橙等品牌的崛起，培養(yǎng)了大量消費者，也帶動整個云南冰糖橙產(chǎn)業(yè)逐漸成熟。

盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地  圖片來源：盒馬

不過，因為物流不暢、中間商層層加價，高品質(zhì)冰糖橙到消費手里，仍高達15元/斤以上。同時，一些品相不好的橙子，卻難有人問津，讓果農(nóng)收益和消費自由陷入兩難。

盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地  圖片來源：盒馬

今年，盒馬在新平彝族傣族自治縣哀牢山核心產(chǎn)區(qū)，找到優(yōu)質(zhì)基地果園，通過產(chǎn)地直采、就近加工、分級銷售等方式，在保證品質(zhì)的前提下，讓精品冰糖橙的價格降低了四成，每斤售價不到8元。

“想要價格做到最低，必須要有規(guī)模優(yōu)勢?！焙旭R水果產(chǎn)地采購尹軍表示，盒馬現(xiàn)有350多家盒馬鮮生門店，以及盒馬云超、奧萊等業(yè)態(tài)，今年將直采500萬斤云南冰糖橙，讓規(guī)模優(yōu)勢帶來價格優(yōu)勢。

同時，通過“一果三賣”的方式，提升了基地的商品轉(zhuǎn)化率：“以往我們只要占比35%的一級果，采購成本較高。如今我們拓展更多銷售渠道，把果子分級銷售，采購范圍擴展到90%，大大降低成本?！币姳硎荆總€冰糖橙都會經(jīng)過嚴格分選，按外觀、大小、糖度，分成三個級別。一級果去盒馬鮮生、二級果去盒馬奧萊，三級果去工廠榨汁，把原料采購成本“摳”到極致，同時避免“谷賤傷農(nóng)”。

每個進入盒馬銷售的冰糖橙都經(jīng)過嚴格分選  圖片來源：盒馬

“采購范圍的擴大并不意味著品質(zhì)縮水，濫竽充數(shù)，而是讓消費者各取所需，物盡其用?！币姳硎?，為保證品質(zhì)，每個采摘、洗凈的橙子，都會經(jīng)過光譜測糖等環(huán)節(jié)的嚴格分選，然后通過盒馬的生鮮物流網(wǎng)，最快48小時運抵門店。

今年，盒馬冰糖橙銷售增長了40%，成為名副其實的爆款。

行業(yè)人士認為，當(dāng)以更低的價格買到優(yōu)質(zhì)的商品成為消費者的“剛需”時，零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型迫在眉睫，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈而非補貼來實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)商品的價格的進一步下探是有效的解法。

盒馬水果采購總監(jiān)陳楊輝表示，早在兩年前，盒馬便開始了水果的“去中間商計劃”，在大牌產(chǎn)區(qū)尋找戰(zhàn)略直采基地，壓縮成本，提高效率。如今，盒馬自營的贛南臍橙、阿克蘇蘋果、澳洲丑橙都通過這樣的方式，把終端價格降低了3-4成，做到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的同時，為消費者省錢，讓農(nóng)戶增收。