中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）今年8月份，商務(wù)部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局、國家知識產(chǎn)權(quán)局、國家文物局等5部門組織對已有中華老字號開展復(fù)核。結(jié)果顯示，1054家通過審核，其中酒類企業(yè)138家。這138家中華老字號酒企分布于全國27個省、市、自治區(qū)，河北省以10家中華老字號酒企位列第一。河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司（以下簡稱叢臺酒業(yè)）就是河北省10家中華老字號酒企之一，也是邯鄲唯一的中華老字號酒企。

叢臺酒業(yè)廠區(qū) 圖片來源：叢臺酒業(yè)

叢臺酒業(yè)曾被三次認(rèn)定為“中華老字號”。最早的一次是1999年，當(dāng)時的認(rèn)定機構(gòu)是國家國內(nèi)貿(mào)易局。第二次是2010年，當(dāng)時的認(rèn)定機構(gòu)是國家商務(wù)部。第三次就是2023年，認(rèn)定機構(gòu)是商務(wù)部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局、國家知識產(chǎn)權(quán)局、國家文物局等5部門。

中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽的品牌。

五百余年歷史鑄就“河北第一名酒”

叢臺酒業(yè)的歷史淵源可以追溯到明代弘治年間的老字號“貞元增燒坊”。明弘治八年，公元1496年，“貞元增燒坊”在邯鄲城東門里創(chuàng)辦。

叢臺酒業(yè)的前身是組建于1945年的邯鄲市酒廠。1945年邯鄲解放，晉冀魯豫邊區(qū)政府頒布《造酒業(yè)完全歸政府直接經(jīng)營的決定》和《關(guān)于統(tǒng)一造酒的決定》兩個命令，并以明代弘治年間的老字號“貞元增燒坊”為中心，收購周邊十五家私人燒坊，合并組建成立邯鄲市酒廠，成為全國最早的公辦酒廠。1979年，在第三屆全國評酒會上叢臺酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。

現(xiàn)代意義上的叢臺酒業(yè)始于1994年。1994年，邯鄲市酒廠改為股份制企業(yè)河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司，是河北省白酒行業(yè)第一家成功改制的酒廠。改制后的叢臺酒業(yè)，經(jīng)過三十年的創(chuàng)新發(fā)展，已成為國家大型釀酒企業(yè)、中國馳名商標(biāo)企業(yè)、中國北派濃香型白酒典范企業(yè)，下屬銷售公司、云南騰沖云臺酒業(yè)、四川瀘州蜀臺酒莊、四川赤河左岸酒業(yè)、叢臺大酒店、東太行晨曦酒店，等等。主導(dǎo)產(chǎn)品為叢臺酒和貞元增酒系列，產(chǎn)品銷售市場涵蓋京津冀豫大部分地區(qū)。2007年，“貞元增酒傳統(tǒng)釀造工藝”被河北省政府公布為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

幾十年來，叢臺酒業(yè)在廣大消費者中享有“南有茅臺、北有叢臺”和“河北第一名酒”盛譽。2020年，叢臺酒業(yè)榮獲河北省政府質(zhì)量獎，這是邯鄲市白酒行業(yè)首次獲得該獎項。

釀酒車間 圖片來源：叢臺酒業(yè)

傳承與創(chuàng)新雙輪驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展  

叢臺酒業(yè)植根于邯鄲大地，七十余年來，幾經(jīng)風(fēng)雨,幾度輝煌。1999年、2000年連續(xù)兩年利稅超億元，在全國白酒行業(yè)排名第15位。2001年，國家開始調(diào)整白酒稅收，加上企業(yè)內(nèi)部諸多復(fù)雜因素，叢臺酒業(yè)效益滑坡，市場萎縮，難以為繼。2006年，李增其臨危受命擔(dān)任董事長，帶領(lǐng)叢臺酒業(yè)開始了艱難的二次創(chuàng)業(yè)。

二次創(chuàng)業(yè)之所以艱難，就是要兼顧傳承與創(chuàng)新。尤其是對于叢臺酒業(yè)這樣的老字號企業(yè)來說更難。老字號的優(yōu)勢在于老品牌、老技藝、好信譽、好口碑。經(jīng)過長期的經(jīng)營磨礪，叢臺酒業(yè)老字號形成了獨特的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)營理念，并構(gòu)成了特有的價值觀念、文化內(nèi)涵以及人生哲學(xué)。面對這筆巨大的無形資產(chǎn)，該如何盤活？

李增其上任后，叢臺酒業(yè)在弘揚傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——貞元增傳統(tǒng)釀造技藝的同時，融合現(xiàn)代生物工程技術(shù)，從制曲、發(fā)酵、蒸餾等工藝源頭著手，在料、藝、窖、藏、蘊幾個層面，將原料除雜處理、酒曲制備、糖化發(fā)酵、蒸餾摘酒、陳儲老熟、酒體勾調(diào)、過濾包裝等200多道工序和關(guān)鍵控制點進(jìn)行工藝改進(jìn)優(yōu)化，不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新。

特別是近年來，在迎合白酒市場消費導(dǎo)向和提升白酒產(chǎn)品市場競爭力的技術(shù)改進(jìn)實踐中，叢臺酒業(yè)發(fā)現(xiàn)目前市場消費者對白酒的熱衷不再是濃郁的香氣和悠長的余味，而是追求順?biāo)儍舻目诟幸约安淮碳ぁ⑿丫瓶?、飲后舒適的效果。針對這樣的白酒市場消費導(dǎo)向和需求，叢臺酒業(yè)成立“濃香型白酒技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究院”，把香氣優(yōu)雅細(xì)膩、口感醇柔甘潤、自然諧調(diào)、飲后舒適作為企業(yè)濃香型白酒產(chǎn)品的設(shè)計定位，開展了濃香型柔和白酒和純凈順?biāo)L(fēng)格白酒新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用研究，從產(chǎn)品的酒度、香氣、口感、風(fēng)格、飲后舒適度等多角度對產(chǎn)品進(jìn)行酒體設(shè)計，尋找色、香、味的最佳平衡點，在解決濃香型白酒香氣與口感協(xié)調(diào)平衡上取得技術(shù)突破，改善和提高了酒體質(zhì)量，開發(fā)出適合消費者口味的、具有綿柔、爽凈、不刺喉、飲后舒適等特征的新產(chǎn)品。

李增其致力于品牌建設(shè)和市場開拓，堅持質(zhì)量為本和科技創(chuàng)新，在他的治理下，叢臺酒業(yè)重新走上快速發(fā)展道路。近年來，叢臺酒業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)位居全省同行業(yè)前列。

2022年，叢臺酒業(yè)邁入跨越式發(fā)展的一年，企業(yè)向著“復(fù)興河北白酒第一品牌”的目標(biāo)進(jìn)發(fā)，實施泛全省化+區(qū)域深耕戰(zhàn)略。堅持以消費者為中心，講好品牌故事，營造良好市場氛圍，與合作伙伴共商共建，實現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

叢臺酒 圖片來源：叢臺酒業(yè)

堅持“三高、兩強化”復(fù)興“河北第一名酒”

全國白酒行業(yè)自2016年開始進(jìn)入新一輪周期，在這一輪周期里，呈現(xiàn)一個顯著特征，就是頭部效應(yīng)越來越明顯，集中度越來越高，一些缺乏競爭優(yōu)勢的酒企市場逐漸萎縮，而競爭優(yōu)勢明顯的酒企，市場份額越來越大。面對市場的這一變化，叢臺酒業(yè)精準(zhǔn)把握品牌定位，合理優(yōu)化高、中、低檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，堅持“一高兩腰，三駕馬車” 的發(fā)展方向，著力打造核心大單品。

具體而言，叢臺酒業(yè)結(jié)合企業(yè)營銷體系，建立與經(jīng)銷商多樣化合作模式，開展廠商一體化建設(shè)工作。在邯鄲根據(jù)地市場，叢臺酒業(yè)深耕渠道，增加產(chǎn)品的輻射深度和廣度；精準(zhǔn)推廣，運作和投入重點向終端消費者靠攏。面對外埠市場，叢臺酒業(yè)調(diào)整營銷管理體系，實施網(wǎng)格化管理，精細(xì)化運作，扶持經(jīng)銷商做大做強，培育壯大消費群體，向更多的目標(biāo)客戶傳達(dá)叢臺酒的特性和品質(zhì)。叢臺酒業(yè)與廣大經(jīng)銷商精誠合作，結(jié)成命運共同體，攜手前進(jìn)。

河北叢臺集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮 圖片來源：叢臺酒業(yè)

河北叢臺集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮表示，未來，叢臺酒業(yè)將以復(fù)興“河北第一名酒”為使命，全面貫徹實施“三高、兩強化，一個高質(zhì)量” 發(fā)展方針，按照逐步展開的思路，實施泛全省化+區(qū)域深耕戰(zhàn)略，實現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量增長目標(biāo)。

“三高”即高度、高端、高地。以省會石家莊市場來講，就是突出石家莊高地價值，不斷拉升品牌高度，以高端窖齡30年的高端產(chǎn)品引領(lǐng)帶動整個企業(yè)形象和銷量的提升?！皟蓮娀本褪遣粩鄰娀放苽鞑ズ蛷娀M者互動體驗。而“一個高質(zhì)量”就是重金投入品牌和消費培育，但不急于一時的銷量突破，以免造成經(jīng)銷商庫存和市場價值體系的扭曲和變形，而是更在乎高質(zhì)量的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升、市場價格和秩序的穩(wěn)定提升。叢臺酒業(yè)將高度重視品牌和消費者培育，堅持廠商合作共贏，走可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

面對經(jīng)濟新常態(tài)，叢臺酒業(yè)已做好長遠(yuǎn)發(fā)展的準(zhǔn)備，不斷加強人才梯隊建設(shè)。公司現(xiàn)有在冊職工1400余人，其中中國白酒工藝大師一人，多名國家級、省級白酒評委，以及眾多科研技術(shù)骨干，人力資源的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)達(dá)到公司長遠(yuǎn)發(fā)展的要求。同時，公司進(jìn)一步加大科研投入，完善研發(fā)團(tuán)隊建設(shè)，在項目研究、工藝革新、酒體設(shè)計等方向積極探索，購置了國際先進(jìn)的白酒檢測、分析、實驗設(shè)備，建立了釀酒科技情報交流系統(tǒng)，并和全國知名高等院校生物工程、食品發(fā)酵專業(yè)開展了產(chǎn)、學(xué)、研一體化合作項目。

截至目前，叢臺酒業(yè)在國家專業(yè)核心期刊《釀酒科技》發(fā)表《叢臺酒大曲中霉菌的初步分類及研究》《叢臺酒大曲春季培養(yǎng)過程中細(xì)菌數(shù)量變化的研究》《美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對白酒釀造的貢獻(xiàn)》《華北地區(qū)濃香型白酒窖泥的培養(yǎng)與養(yǎng)護(hù)》《北方窖池窖墻建設(shè)的研究》等多篇論文，在《華夏酒報》發(fā)表論文《人工智能在酒業(yè)勾儲中的應(yīng)用》，專業(yè)水平在全省處于領(lǐng)先地位。

2019年7月30日，2018年度全國食品工業(yè)科技進(jìn)步與質(zhì)量工作會議在北京召開。叢臺酒業(yè)提報的《高酸高酯酒的生產(chǎn)工藝研究》榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎(2016-2017年度)一等獎，叢臺酒業(yè)總經(jīng)理李鵬亮被評為“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”。

當(dāng)前，全國各地區(qū)都在思謀振興酒業(yè)，酒類中華老字號無疑是一類重要資產(chǎn)。如何激活老字號酒企的品牌價值、經(jīng)濟價值、文化價值，如何用好這類極度稀缺的資源，讓其煥發(fā)出強大的生命力，具有重大意義。

叢臺酒業(yè)博物館 圖片來源：叢臺酒業(yè)

2022年商務(wù)部、中共中央宣傳部、自然資源部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、文化和旅游部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家文物局、國家知識產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)了《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，鼓勵老字號創(chuàng)新發(fā)展。

事實上，作為酒類老字號，叢臺酒業(yè)正在借重政策優(yōu)勢、創(chuàng)新改革，深入挖掘價值內(nèi)核，重拾品牌優(yōu)勢，讓老字號“活起來”，復(fù)興“河北第一名酒”。