中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）全流程把控食品安全，叮咚買菜上游品控工作又上新臺階。近日，叮咚買菜預(yù)制菜事業(yè)部盱眙工廠獲得FSSC22000體系認(rèn)證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。FSSC22000（簡稱FSSC）是一項全球性的、可審核的和國際上備受認(rèn)可的食品安全管理體系，由荷蘭食品安全認(rèn)證基金會管理。

據(jù)悉，F(xiàn)SSC認(rèn)證在食品安全水平較為發(fā)達的歐美國家有很高的公信力，獲得FSSC認(rèn)證，為企業(yè)進入歐洲以及全球市場提供了通行證，可以滿足大型商超和制造商的供應(yīng)商準(zhǔn)入要求，增加市場機會。目前，國際零售巨頭麥德龍、沃爾瑪?shù)热蜻B鎖超市將FSSC作為準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，中糧、雀巢、達能、麥當(dāng)勞等大型制造商將通過FSSC認(rèn)證作為供應(yīng)商的評價要求。

值得注意的是，此次盱眙工廠還獲得了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，這意味著該工廠建立了完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系，確保出口食品生產(chǎn)、加工、貯存過程持續(xù)符合中國相關(guān)法律法規(guī)、出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求、進口國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)國際條約。

品控對原料進行核查 圖片來源：叮咚買菜

食品安全是生產(chǎn)出來的，更是管出來的。作為一家生鮮電商平臺，管控每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)才能更好地把控食安。盱眙是重要的小龍蝦產(chǎn)地，依托產(chǎn)地優(yōu)勢，叮咚買菜投建自營工廠。工廠總面積達15000平方米，主要生產(chǎn)各類小龍蝦、蔡長青酸菜黑魚片、叮咚大滿冠胡椒豬肚雞、蔡長青番茄檸檬魚等產(chǎn)品。以即食冷吃小龍蝦產(chǎn)線為例，一只小龍蝦從盱眙的蝦田送到消費者的餐桌上最快只需24小時。

叮咚買菜盱眙工廠獲得FSCC認(rèn)證主要得益于品控基于食品安全控制、質(zhì)量管理體系及支持業(yè)務(wù)發(fā)展的目標(biāo)。即自工廠籌建起，叮咚買菜就派出了一支專業(yè)的品控團隊進行駐廠，確保建廠品控合規(guī)的同時嚴(yán)格按照FSSC22000標(biāo)準(zhǔn)要求在盱眙工廠推進實施體系化管理。

食品安全管理涉及原料、生產(chǎn)加工和運輸存儲等多個環(huán)節(jié)，從源頭到消費者，全鏈條安全才有最終的安全。具體而言，盱眙工廠的品控體系搭建核心是“食品安全危害預(yù)防”，從供應(yīng)商管理、原料驗收、食品安全脆弱性評估、生產(chǎn)加工、CCP點監(jiān)控、存儲、運輸及交付實施全鏈路品控。

以小龍蝦生產(chǎn)為例，王成和他的團隊要保證每一個生產(chǎn)鏈條的安全，即覆蓋原料驗收、檢測、配料安全、高溫煮制、稱重、罐裝、速凍等生產(chǎn)線全流程，保障每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)合規(guī)、安全、放心，每一批成品抽檢合格后方可出廠。王成團隊每月成品抽檢140余次，旺季品控24小時在線月抽檢200余次，年抽檢次數(shù)近2000次?！拔覀冋诒M最大努力，避免不合格商品流向市場?！?/p>

出廠前對商品進行把關(guān) 圖片來源：叮咚買菜

此外，工廠還搭建了一套食品安全與質(zhì)量文化體系，制定有效的食品安全文化年度推進表、食品安全文化活動制度文件、可考核的目標(biāo)等控制措施。在每一步生產(chǎn)動作都有流程可依據(jù)的同時，增強全員的食品安全意識,為生產(chǎn)的每一件食品保駕護航?！爱a(chǎn)線上很多環(huán)節(jié)都可能存在食安風(fēng)險，只有全員都繃緊食安這條弦，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程生產(chǎn)作業(yè)，品控再在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格把好每一道關(guān)，才能做到將食品安全問題防患于未然，生產(chǎn)出美味健康的食品?！蓖醭烧f。