中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）近日，飲食產(chǎn)業(yè)鏈新突破·標準化餐飲產(chǎn)品高峰論壇暨《食業(yè)正循環(huán)之標準化餐飲產(chǎn)品和供應(yīng)鏈白皮書》發(fā)布會于成都舉辦?；顒又校I了么與食極星宣布將升級雙方的戰(zhàn)略合作，聯(lián)合啟動外賣餐品規(guī)模評價推薦戰(zhàn)略，預(yù)計將為一萬道以上餐品完成科學(xué)檢測，并把結(jié)果在餓了么App上透明化展示。

活動現(xiàn)場  圖片來源：餓了么

餓了么首席運營官諶偉業(yè)表示，餓了么已將“放心點”確立為長期戰(zhàn)略。“要推動餐飲外賣行業(yè)整體邁向更健康、更營養(yǎng)的發(fā)展之路，依托于權(quán)威機構(gòu)的科學(xué)檢測必不可少。餓了么將與食極星一起努力，讓致力做品質(zhì)餐飲的商家被更多人看見、被更多人選擇。”

目前，餐飲外賣的品類已經(jīng)足夠豐富，但如何讓消費者能夠高效率地選擇出符合自身營養(yǎng)和健康需求的餐品，仍然是不小的行業(yè)痛點。解決好這個問題，是餐飲外賣平臺持續(xù)為消費者提供美食體驗和健康生活的關(guān)鍵。

餓了么聯(lián)合食極星將“營養(yǎng)評級”數(shù)據(jù)化，從餐品的食材用料、食材鮮度、營養(yǎng)價值及保留、烹飪方式、調(diào)味品及添加量、食材供應(yīng)鏈等多維度入手，將這些對于消費者來說，原屬于“盲盒”狀態(tài)的信息透明化。通過專家委員會制定的客觀標準，給予最直觀的營養(yǎng)星級評定，幫助消費者降低決策成本。

據(jù)介紹，食極星是由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會，中國農(nóng)學(xué)會食物與營養(yǎng)專業(yè)委員會作為指導(dǎo)單位，食極星研究院全力建設(shè)的第三方美食標準評價體系品牌。今年3月，餓了么與食極星合作的美食標準評價體系正式發(fā)布，首批為包括大王早餐在內(nèi)的近150個餐飲知名品牌的招牌餐品完成了營養(yǎng)檢測，它們選擇以此方式向消費者傳遞健康營養(yǎng)的品牌心智。

經(jīng)過半年多的磨合，食極星的檢測評級服務(wù)根據(jù)外賣餐品的特點進行了專項升級，比如增加了特色營養(yǎng)檢測，如：微量元素、維生素、氨基酸等項目；針對消費者注重的食品安全問題，在特定品類上（如沙拉、鮮切水果、鮮榨果汁），增加了大腸桿菌和菌落總數(shù)的檢測；針對油炸食品，則增加了油脂新鮮度的檢測項目。

餐品的食極星營養(yǎng)評級在餓了么App內(nèi)展示  圖片來源：餓了么

“與餓了么合作引入食極星美食標準評價體系，讓餐品營養(yǎng)層面有了更客觀的說明，讓商家的餐食供應(yīng)鏈標準變得透明，讓消費者更低門檻和更高性價比的得到心儀餐飲產(chǎn)品。”食極星研究院院長昕原認為，“對于食極星來說，這正是踐行科學(xué)飲食的使命?！?/p>

活動中《食業(yè)正循環(huán)之標準化餐飲產(chǎn)品和供應(yīng)鏈白皮書》正式發(fā)布，餓了么與食極星的合作也作為案例入選?！栋灼氛J為食極星餐品評價，令餐品從“可測”和“可分級”，逐步實現(xiàn)“可視”和“可追溯”，引領(lǐng)外賣餐品更加標準化、健康化和定制化。

恒興集團董事長陳丹表示：“食極星正在做的，不管是建立餐品、美食、食材供應(yīng)鏈的評價標準，還是推動餐飲產(chǎn)品的標準化，都是行業(yè)亟需填補的一塊空白，值得期待?！?/p>

餓了么最新數(shù)據(jù)顯示，完成食極星營養(yǎng)評級的餐品，普遍都收獲了訂單的顯著增長。晨曦鮑魚飯今年8月完成了2款餐品的認證，覆蓋餓了么平臺686家門店。“我們對于食極星的評級感到相見恨晚，”浙江百珍堂集團董事長、晨曦鮑魚飯創(chuàng)始人戴晨義感慨道，“由于食極星的檢測結(jié)果在餓了么App上展示，提供了權(quán)威背書，讓消費者明明白白的消費，才有了訂單增長。因此，它對于推動中餐的高質(zhì)量發(fā)展意義重大，如果能在全國大規(guī)模推廣，一定能促使更多餐飲企業(yè)努力提升餐品品質(zhì)?！?/p>

顯然，消費者對于營養(yǎng)餐品的偏好已是大勢所趨。餓了么還與食極星聯(lián)手，為老年人免費研發(fā)營養(yǎng)餐，目前相關(guān)試點已于上海松江新橋鎮(zhèn)社區(qū)食堂落地，社區(qū)老年居民每天有無糖套餐及低脂套餐可選擇，一周不重復(fù)。

餓了么放心點負責(zé)人李沛表示，未來餓了么將與食極星為餐飲品牌提供更專業(yè)的服務(wù)，幫助品牌餐品進行食材、烹飪和營養(yǎng)健康等賣點提煉與表達，提升品牌對品質(zhì)客群的吸引，平臺還將依據(jù)食極星營養(yǎng)檢測的相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)布系列榜單，加速讓好商家、好餐品被消費者選擇。