中國食品安全網訊（邱良晶）對于不會說話的“毛孩子”，寵物主是其健康的第一責任人。要保障寵物長久健康，除了通過科學喂養(yǎng)滿足其全面均衡的營養(yǎng)需求外，保證寵物食品安全更為關鍵。

京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的2023年寵物行業(yè)趨勢洞察白皮書顯示，安全性成為寵主關注重點，源自天然、無添加、嚴品質成為消費者選購關鍵詞。然而，對于多數(shù)寵主而言，要看懂配料表沒那么容易，謹慎選購的同時，要避免陷入“0添加”的誤區(qū)，科學認識和理性對待食品添加劑。

例如，對于在食品工業(yè)中運用多年的食品添加劑“瓜爾膠”，仍有不少寵主擔心其安全性，甚至“聞膠色變”。那么，瓜爾膠到底安不安全?它為什么一直容易被誤解?

什么是瓜爾膠?

從成分上看，瓜爾膠來源于一種叫作“瓜爾豆”的植物，由其所產豆莢中的胚乳部分提煉制成，是一種純天然植物添加劑。

瓜爾膠具有多種物理、生物和化學活性，并且對人和動物相對安全，對環(huán)境無污染，常用作增稠劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑或天然膳食纖維的來源等【1】，通常單獨或與其他食用膠一同使用【2】，是目前世界上應用最廣泛的親水性膠體之一，在食品工業(yè)中有著大量應用。

為切實加強寵物食品添加劑管理，保障寵物食品添加劑產品質量安全，促進寵物食品工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，原農業(yè)部公告(2017)第2625號《飼料添加劑安全使用規(guī)范》對食用膠的使用量作出了進一步規(guī)定【4】，雖尚未對寵物食品中瓜爾膠的使用量作出規(guī)定，一般認為適量的瓜爾膠是安全無害的，相關研究也證實了這一點。

根據(jù)一項針對大鼠的生育/發(fā)育綜合研究，專家組根據(jù)黃體數(shù)量確定，每天5200 mg/kg體重(相當于國標限值的5.2倍)的瓜爾膠未觀察到對生育能力的不良效應水平 (NOAEL)。 在另一項關于大鼠每天2500 mg/kg體重(相當于國標限值的2.5倍)的瓜爾膠的最高劑量測試中，沒有報告致癌作用【5】，可以看出適量使用瓜爾膠沒有毒副作用。

此外，食品添加劑法規(guī)(EC)No 1333/2008、《食品添加劑通用法典標準》(Codex STAN 192-1995)等國際標準也對瓜爾膠在人類或寵物食品中的使用進行了規(guī)定，前者指出多數(shù)人類食品中可足量使用瓜爾膠，后者則是明確了瓜爾膠在包括嬰幼兒食品在內的人類食品中的使用情況。

在寵物食品用量方面，歐洲食品安全局根據(jù)歐盟委員會的要求就瓜爾膠作為動物物種的食品添加劑的安全性和有效性發(fā)表了科學意見。根據(jù)耐受性研究的結果，F(xiàn)EEDAP小組得出結論：瓜爾膠用于寵物食品，對犬和貓的最高安全濃度分別為1320和1100 mg/kg。

此外，近些年的研究還發(fā)現(xiàn)，低劑量的瓜爾膠還可能給人類或動物帶來健康益處。有研究表明88-133 mg/kg(相當于國標限值的12.8%—42.9%)瓜爾膠在健康男性中具有良好的耐受性【6】，并在分類和功能水平上對人類微生物群發(fā)揮選擇性調節(jié)作用。同時，瓜爾膠調節(jié)小腸對營養(yǎng)物質的吸收，對膽固醇代謝和血糖控制有有益作用【7】。

瓜爾膠劑量與安全性

結合上述內容不難看出，適量使用瓜爾膠通常安全無害，低劑量還可能對人類或動物有健康益處。所以我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760--2014)規(guī)定，在各類食品中瓜爾膠可按生產需要適量使用。當然，除了瓜爾膠，對于任何國家認可的食品添加劑，我們均不能拋開劑量談毒性。

從食用角度來看，不管是食品還是寵物食品，我國確定食品添加劑用量的基礎是經過嚴格實驗評估測定的“最大無害量”(ADI)，它是正確使用合成食品添加劑的尺度，也是衡量食品添加劑毒性大小的標準。

據(jù)《科技日報》報道，我國食品添加劑的安全性評價充分考慮了“終生、每天、大量攝入”的極端情況，大眾普遍擔心的“疊加效應”也涵蓋在內了。因此，網絡上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn)，只要按食品安全國家標準使用，瓜爾膠等合法寵物食品添加劑的安全性不足為慮。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)技術的結晶，不能與非法添加物混為一談。用科學知識破除認知誤區(qū)，才能更加科學理性地看待瓜爾膠等寵物食品添加劑，面對更多選擇，寵物主在選購時也會更有底氣。

讓寵物健康成長不只是寵物主的心愿，也是負責任的寵物食品企業(yè)及從業(yè)者的共同目標，如雀巢大中華大區(qū)雀巢普瑞納寵物食品業(yè)務負責人陳曉東此前的一次演講所說，寵物食品本質是食品，做食品一定要有敬畏心，要回歸本質，也就是產品品質本身。只有對寵物的健康負責，才能更好地享受它們帶來的快樂和安慰，共度溫馨時光。

【1】黃潔，安秋鳳. 瓜爾豆膠研究進展[J]. 食品研究與開發(fā)，2011，32(1)：144-147.

【2】白明尹. 肉制品中常見食用膠及其應用[J]. 食品安全導刊，2010(1)：50-52.

【3】表1顯示食品添加劑品種名錄中，適用范圍為養(yǎng)殖動物的食品添加劑在養(yǎng)殖動物和寵物中均可使用，而適用范圍為寵物的食品添加劑僅供寵物使用

【4】中華人民共和國農業(yè)部公告(2017)第2625號《飼料添加劑安全使用規(guī)范》.

【5】EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS)， et al. EFSA J. 2017 Feb 24；15(2)：e04669.

【6】EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS)， et al. EFSA J. 2017 Feb 24；15(2)：e04669.

【7】Barber C， et al. Front Nutr. 2023 Jun 30；10：1160694.