中國食品安全網(wǎng)訊 （記者彭東海） 春節(jié)臨近，人們要么正在規(guī)劃如何度過假期，要么已經(jīng)在出行的路上了。根據(jù)交通運(yùn)輸部的預(yù)計(jì)，2024年春運(yùn)期間將有90億人次出游、探親、休閑等，且越來越多人選擇自駕?？梢哉f，對日常零售和餐飲而言，消費(fèi)者回鄉(xiāng)、出游，還是“反向”過年，“在路上”將成為這個(gè)假期的一大主題。不管是在路上，還是在年夜飯的餐桌上，吃得好依然是不變的主題。

今年也是叮咚買菜進(jìn)行“春節(jié)不打烊”保供活動的第七年，目前叮咚買菜已經(jīng)從商品儲備、服務(wù)等多方面做好應(yīng)對準(zhǔn)備，為消費(fèi)者春節(jié)期間的出行、居家、團(tuán)聚等各類場景的消費(fèi)需求做好承接。叮咚買菜方面曾預(yù)計(jì)，除夕前一周會出現(xiàn)年貨相關(guān)商品的銷量高峰，對比上月同期或?qū)⒃鲩L超60%。

出行與反向過年熱，套餐禮盒、“硬核零食”熱銷

吃一頓色香味俱全的年夜飯，是中國人對過年最具象的一種期待，因此不管在何時(shí)何地，采購年貨都是格外重要的事情。對很多城市的年輕人來說，去程和返程，行李箱或后備箱往往都會裝滿。

今年，叮咚買菜推出“一站式”年貨主題活動，從日常生鮮商品到適合走親訪友的套餐禮盒，都可以實(shí)現(xiàn)即點(diǎn)即達(dá)。近兩周，平臺上一些既可以買回家做年夜飯，也可以作為探親禮帶回老家的各類套餐禮盒，成為平臺用戶的首選。其中，水果如耙耙柑、車?yán)遄?、草莓、贛南臍橙、海南西州蜜瓜等禮盒銷量較高，另有特色、高端預(yù)制菜、肉禽和水產(chǎn)禮盒受到歡迎。

叮咚買菜員工分揀商品打包裝袋 圖片來源：叮咚買菜

而不管是在城市務(wù)工生活的人們回“老家”過年，還是親屬被接至城市“反向過年”，長途出行是今年春節(jié)的“主題”，因此出行美食、宅家零食等相關(guān)的話題熱度持續(xù)不減。近兩周，叮咚買菜平臺上零食、烘焙和開袋即食類預(yù)制菜等品類銷量持續(xù)攀升。

因長途出行較多，很多用戶往往會選擇簡單加熱或開袋即食的鹵味熟食，既可以作為“硬核零食”，又能作為一路的正餐。近兩周，叮咚自有品牌蔡長青推出的港式燒鴨、吮指鴨鎖骨、五香牛腱、醬鴨等銷量最佳，其中吮指鴨鎖骨環(huán)比增長近80%，另外還有糖炒栗子、烤紅薯等冬季“專屬”零食銷量也超出了預(yù)期。叮咚買菜預(yù)計(jì)在除夕前還會有一波零食、鹵味熟食的購物熱。

當(dāng)然，出行路上必不可少的美食搭配少不了水果這個(gè)品類。目前，柑橘類、車?yán)遄?、藍(lán)莓、芒果、海南西州蜜瓜、菠蘿、龍眼、柿餅等等都是叮咚買菜APP上熱度較高的水果。

叮咚買菜年夜飯大菜 圖片來源：叮咚買菜

消費(fèi)者年前年后小聚多，餐桌豐富性超往年

就在距離春節(jié)還有一周的時(shí)間，各地消費(fèi)者已經(jīng)開始和親友小聚，叮咚買菜通過在高品質(zhì)預(yù)制菜和特色食材方面的發(fā)力，為平臺用戶今年春節(jié)的餐桌增色不少。

叮咚買菜消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，近兩周火鍋相關(guān)商品銷量增長明顯，其中很多家庭在餐桌上都會選擇“小型火鍋＋家常菜”的形式。一份內(nèi)容物豐富的鍋底，搭配上幾盒方便處理的配菜，加上幾份色香味俱全的餐廳大菜，成為家庭聚餐菜品的主要組成。結(jié)合往年的情況，春節(jié)前一周，預(yù)制菜整體銷量會迎來高峰期，預(yù)計(jì)會有40%的環(huán)比增長。

而近兩年，在年輕人開始在家操辦年夜飯這一趨勢的影響下，近兩周，叮咚平臺上的特色肉禽、水產(chǎn)等日常商品也正呈現(xiàn)上漲趨勢，其中土豬、黑豬品類表現(xiàn)亮眼，單品銷量增長在30%~110%不等。

叮咚買菜今春還新引進(jìn)了不少適合家人分享的年節(jié)海鮮，例如加拿大雪蟹拼盤，鮮活龍膽石斑魚、海捕大紅蝦等，水產(chǎn)商品的種類拓展到平日的3倍左右。

同時(shí)對于消費(fèi)者來說，今年春節(jié)還是一個(gè)“新鮮年”。由于今年過節(jié)時(shí)間較晚，再加上生鮮電商供應(yīng)鏈加持，消費(fèi)者們可以更早吃到往年要三四月份才能吃上的新鮮春菜。截至春節(jié)前一周，用戶在叮咚買菜已經(jīng)可以買到包括鮮摘蠶豆、新鮮羊肚菌、香椿和香椿頭、馬蘭頭、青蒜、豆苗尖、雷筍等等在內(nèi)近30種豐富的春菜。

銀柳銷量預(yù)計(jì)破百萬枝，小巧、精致年宵花占主流

此外，由于今年春節(jié)假期和情人節(jié)重疊，鮮花、年宵花就成了過年必不可少的氛圍感來源之一。根據(jù)叮咚買菜的消費(fèi)數(shù)據(jù)，今年最受歡迎的年宵花整體呈現(xiàn)出花束小巧、造型精致的趨勢，比如今年，叮咚買菜借助其鮮花自有工廠的加工能力，增加了福桶類型商品的SKU數(shù)量，推出mini福桶和更小的桌面擺件、掛件，在活動時(shí)價(jià)格最低只需11.9元/份，極具品價(jià)比，可以長久放在餐桌、辦公桌上增添喜氣。

據(jù)了解，叮咚買菜今年光是銀柳類裝飾花束和擺件就推出超10款SKU，預(yù)計(jì)到下周，銀柳銷量整體將突破百萬枝。

目前，平臺上的鮮花品類不僅有各色蝴蝶蘭、大花蕙蘭盆栽，以及臘梅、冬青、劍蘭、富貴竹等傳統(tǒng)春節(jié)喜聞樂見的花材，還有多肉、空氣鳳梨、夢香蘭等等精致好看，又有過節(jié)氣氛和性價(jià)比的鮮花組合、綠植盆栽，以及各類中式簡約掛飾，受到年輕消費(fèi)者的追捧。

叮咚買菜員工在挑選花材 圖片來源：叮咚買菜

近80%一線人員留守崗位，叮咚買菜好商品、服務(wù)都不打烊

而為了保證春節(jié)期間的物資和服務(wù)保障，叮咚買菜也已經(jīng)開啟第七年“春節(jié)不打烊”活動，加大備貨、保障供給，比如將肉蛋奶、蔬菜水果等商品的備貨量提升至日常2倍；另外將加拿大雪蟹拼盤，鮮活龍膽石斑魚、海捕大紅蝦等年節(jié)海鮮類商品的種類拓展到平日的3倍左右。預(yù)計(jì)除夕當(dāng)天，水產(chǎn)將迎來全年銷售高峰，銷售額達(dá)平日的5-7倍。

為解決春節(jié)期間可能出現(xiàn)的人工、運(yùn)力緊張等問題，叮咚買菜從11月份就開始提前進(jìn)行春節(jié)期間的人員招募工作，以延長人員儲備周期，另外也預(yù)備了三方平臺運(yùn)力，為一線提供靈活的彈性運(yùn)力保障。除了做人員補(bǔ)充，叮咚買菜會提供春節(jié)留守福利補(bǔ)貼和錯(cuò)峰假期，以鼓勵在春節(jié)期間留守一線崗位為市民提供服務(wù)的員工。預(yù)計(jì)今年春節(jié)假期，叮咚買菜將有近80%的一線員工留守服務(wù)崗位。