中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）春節(jié)期間，歡聚暢飲、品質(zhì)消費的熱情推動呷哺集團迎來業(yè)績高峰期。初一至初八，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計接待消費者超180萬人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業(yè)績紀錄，熱門旅游城市、返鄉(xiāng)人群密集城市銷量尤為火爆，跨界聯(lián)名春節(jié)檔爆款電影《熱辣滾燙》推出的團圓餐也迎大賣。

呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊同樣交出亮眼成績單，同步春節(jié)檔上線的湊湊新菜單廣受歡迎，暢吃會員卡優(yōu)惠活動創(chuàng)收業(yè)績近6000萬元；與美團平臺聯(lián)手推出的春節(jié)專屬活動創(chuàng)下整體核銷券量12.7萬張的好成績。

湊湊火鍋 圖片來源：呷哺集團

呷哺集團成新晉“過年搭子” 31家餐廳打破歷年業(yè)績紀錄

上午11點開始上客，不到12點開始排隊至下午3點，晚上高峰期更是應(yīng)接不暇，一直忙到夜里11點多。呷哺呷哺河北邯鄲環(huán)球中心餐廳經(jīng)理佘朵朵表示，初五當天取號的客流達500多號，排隊時長平均40分鐘，高峰期最長等到70分鐘，當天創(chuàng)五年來日銷售額的歷史新高。

春節(jié)假期疊加情人節(jié)，使初五成為春節(jié)檔客流高峰期。佘朵朵表示，家庭、情侶客群是主要客群。“初五熱”同時帶動了奶茶和外帶業(yè)績增長，呷哺呷哺河北邯鄲環(huán)球中心餐廳當天茶米茶銷售了近1000杯，外帶人數(shù)也創(chuàng)新高，超出堂食客流110人次。

這樣人聲鼎沸的場面不止見于呷哺呷哺河北邯鄲環(huán)球中心餐廳，據(jù)了解，今年春節(jié)檔，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業(yè)績紀錄，主要分布在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等返鄉(xiāng)人群密集的二三線城市。返鄉(xiāng)潮與消費回暖雙重因素，助推呷哺呷哺業(yè)績暴漲。

呷哺呷哺 圖片來源：呷哺集團

當火鍋遇上新年旅游熱 景區(qū)附近餐廳客流同比漲80%

春節(jié)期間，各大城市修煉“旅游內(nèi)功”吸引外來游客，一定程度上拉高了當?shù)鼗疱伷放茦I(yè)績。與此同時，大批游客的到來給呷哺集團留下了積極的口碑評價，有助于提升品牌知名度，擴展?jié)撛诳腿骸?/p>

哈爾濱是今年春節(jié)熱門旅游城市之一，呷哺呷哺在中央大街的3家餐廳也成為南方小金豆必打卡網(wǎng)紅店，其中一家餐廳打破歷史銷售紀錄?！按汗?jié)期間80%以上接待的是外地游客，以南方小金豆、家庭出游居多?！边炔高炔腹枮I新一百餐廳經(jīng)理于晶表示，新一百餐廳離索菲亞教堂非常近，很多打卡完教堂的游客都來我們餐廳就餐，客流同比去年春節(jié)增長80%，基本上全天都是高峰狀態(tài)。

上海迪士尼附近的湊湊餐廳同樣受到家庭客群的歡迎，從1月20日寒假放假開始持續(xù)高峰爆滿。湊湊迪士尼餐廳經(jīng)理謝蓓蓉表示， 10點半就開始上客，全天基本上都是等位狀態(tài)。平均拿號200多個，平均等位兩個小時，平均翻臺率在7左右，茶飲外帶火爆，每天400余杯。即使是在除夕夜，也有不少顧客選擇在這里享用年夜飯，除夕夜營業(yè)至8點，共接待100位左右客人。

茶米茶新品 圖片來源：呷哺集團

呷哺呷哺新開25家餐廳 上海新店最高翻臺率9.3翻

龍年伊始，呷哺呷哺南下擴張戰(zhàn)略持續(xù)落地，新店紛紛在春節(jié)期間交出亮眼成績單。據(jù)悉，2024年呷哺呷哺新開餐廳25家，平均每1.8天開一家餐廳，新開餐廳集中在北京、上海、天津等幾大城市。

呷哺呷哺上海負責人馬存仁表示“今年在上海已新開8家餐廳，平均翻臺率5.15翻，最高9.3翻，春節(jié)后隨著復工開啟也會有一批新門店亮相?！弊鳛槟戏街鞴ナ袌觯虾Ｒ延?5家呷哺呷哺，成為規(guī)模化業(yè)績最好的城市，為將來立足長三角以及南下布局打下了堅實基礎(chǔ)。

暢吃卡的福利價值成為新店業(yè)績上升的主要推手。暢吃卡是呷哺以集團名義推出的年度付費會員卡，體驗2024年將全面升級。馬存仁表示，新店開業(yè)活動期間是付費會員暢吃卡銷售高峰期，例如上海市場新開門店的暢吃卡日均銷售張數(shù)比平時增長10倍左右。

湊湊火鍋 圖片來源：呷哺集團

跨界聯(lián)手賈玲電影《熱辣滾燙》 春節(jié)營銷加速破圈

春節(jié)期間，呷哺集團門店不僅承擔了社交場角色，針對電影愛好者、送禮、情侶等不同人群推出豐富多元的營銷活動，傾情回饋的同時，沉淀更多圈層消費者。

呷哺呷哺聯(lián)名海報 圖片來源：呷哺集團

憑借多年深耕餐飲行業(yè)的文化積淀，呷哺呷哺在2024年春節(jié)檔，跨界合作由著名演員賈玲執(zhí)導并主演的電影《熱辣滾燙》，雙方在全國800余家呷哺呷哺直營餐廳，聯(lián)合推出春節(jié)限定聯(lián)名套餐“熱辣滾燙團圓餐”，點購春節(jié)限定電影聯(lián)名套餐“熱辣滾燙團圓餐”，有機會獲得《熱辣滾燙》電影票一張。同時，持電影《熱辣滾燙》票根到餐廳消費滿100元，可獲贈價值26元的茶米茶“一定橙茉香茶”一杯。福利活動和紅紅火火的鍋封在熱鬧的春節(jié)檔，深受消費者認同，套餐爆賣超萬份，持續(xù)助力呷哺呷哺品牌加速破圈。

不僅電影聯(lián)名活動火爆，新春抽大獎活動也吸引了許多顧客駐足。會員任意儲值或新購集團暢吃卡，即可抽華為手機等大獎。除了真金白銀的送禮外，呷哺呷哺專門策劃了“新春福利一條龍”、“浪漫情人節(jié)”、“趣味元宵節(jié)”等活動，提升每個專屬節(jié)日的幸福氛圍。情人節(jié)推出的情人節(jié)水晶之戀套餐、水晶之戀果凍、草莓贈品等，給顧客留下了珍貴的浪漫回憶，專屬套餐爆賣超萬份。

除了驚喜滿滿的互動之外，呷哺呷哺聯(lián)合呷哺食品公司共同推出以柿子為設(shè)計主元素的龍年醬料禮盒，寓意“柿柿如意”。禮盒將呷哺呷哺的核心鍋底及蘸料產(chǎn)品進行組合，讓消費者在家也能享受暢銷產(chǎn)品，進一步拓展在家的消費場景。年輕化的特色禮盒深受消費者喜愛，目前已銷售28萬份。

湊湊新品奶茶熱賣6萬杯 暢吃卡新會員創(chuàng)收近6000萬元

湊湊新菜單的上線是春節(jié)期間業(yè)績猛增的“催化劑”，70%的暢吃卡專屬價格以及多重優(yōu)惠活動拉動開卡量增長131%。新店5折、贈三文魚卷、茶飲等優(yōu)惠活動助推春節(jié)期間共核銷14萬張，創(chuàng)收業(yè)績近6000萬元。會員經(jīng)濟與春節(jié)旺季的雙重加持下，湊湊業(yè)績走向快速發(fā)展軌道。

春節(jié)期間，湊湊的爆品策略表現(xiàn)突出，“湊湊熱鬧聚會碗”、“薯你最紅”烤紅薯玲瓏芋圓奶茶等應(yīng)景新品，激起“翻牌子”熱情。截止目前，薯你最紅奶茶已經(jīng)沖上茶米茶銷售榜單Top3，上線后累計銷售近6萬杯。在新品茶飲銷售中，該款新品銷售情況是此前新品的1.5倍，足見消費者對它的喜愛。

此外，湊湊新菜單推出的小份菜接受度較高，小份菜/肉的點擊率也屢創(chuàng)新高。例如小份菌菇、小份上腦牛肉的銷量比舊菜單環(huán)比增長超過50%，代表著湊湊為顧客提供了無負擔的多樣選擇，提高了滿意度。

春節(jié)是團圓的象征，更是忙碌了一年的人們放松犒勞自己的好時機。一系列的營銷活動、高品質(zhì)應(yīng)景新品，進一步強化呷哺集團與顧客之間的情感溝通，加深品質(zhì)化的品牌形象。未來，呷哺集團將持續(xù)迭代菜品、落地新店，為更多顧客營造溫馨美好的美食空間。

湊湊火鍋 圖片來源：呷哺集團