中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）因每斤動(dòng)輒上百元，香椿多年來被市民奉為“吃不起的春菜”。

近日，記者從盒馬獲悉，因今年升溫較快，香椿前期規(guī)模上市，價(jià)格穩(wěn)定。尤其是驚蟄之后，四川、重慶、云南等地香椿陸續(xù)上市，盒馬香椿價(jià)格已下探到9.9元/100g，比去年同期降低了四成。

盒馬上海門店，春菜大量上市  圖片來源：盒馬

驚蟄剛過，田間地頭的春菜大量上市，超市貨架上已是“春意盎然”，無論是味道，還是價(jià)格，都到了最美的時(shí)候。

“春菜價(jià)格、品質(zhì)，跟天氣緊密相關(guān)。”盒馬蔬菜采購金漢濤介紹，去年是暖冬，盒馬春菜早在1月20日就陸續(xù)上市，比往年提前了半個(gè)月。隨著香椿、蠶豆、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、折耳根等品種不斷豐富，解“春饞”的市民也越來越多。

云南紅河州彌勒市，盒馬香椿直采基地  圖片來源：盒馬

值得一提的是，作為春菜中的貴族，香椿每年都會以普通人高攀不起的價(jià)格，頻頻登上熱搜。但隨著今年天氣轉(zhuǎn)暖、產(chǎn)地?cái)U(kuò)種等因素，香椿價(jià)格也逐漸親民化。

記者在上海的盒馬門店看到，一盒香椿價(jià)格為9.9元，重量為100g，產(chǎn)地顯示是云南紅河。

目前香椿大規(guī)模上市，是嘗春鮮最佳時(shí)機(jī)  圖片來源：盒馬

金漢濤介紹，為了讓消費(fèi)者買到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的紅香椿，盒馬今年提前鎖定云南、重慶、四川三省市的核心產(chǎn)區(qū)，以訂單農(nóng)業(yè)的形式，跟源頭基地提前鎖定產(chǎn)量和價(jià)格。一方面幫農(nóng)戶解決香椿“一天一價(jià)”的價(jià)格波動(dòng)，讓其收入更穩(wěn)定；一方面通過多產(chǎn)地協(xié)同采購，穩(wěn)定貨源，以更低的成本讓銷售者享受實(shí)惠。

“盒馬只要核心產(chǎn)區(qū)的貨源?！苯饾h濤介紹，香椿產(chǎn)量隨溫度、降雨波動(dòng)巨大，分布式采購最大的好處是抵御氣候變化，最大程度保證品質(zhì)。

目前，盒馬香椿直采基地分布在云南紅河、昆明、西雙版納；重慶合川、江津；四川達(dá)州等地，通過多產(chǎn)地、分布式采收，香椿的嘗味期可以從早春2月延長到4月中旬。

四川達(dá)州，工人正在加工香椿  圖片來源：盒馬

同時(shí)，經(jīng)過多年摸索，盒馬與各大產(chǎn)區(qū)已研發(fā)出一套嚴(yán)苛的采收標(biāo)準(zhǔn)：香椿芽只要4-10cm長度的嫩尖兒；紅褐色葉片占比必須超過70%；定制的包裝盒要有氣孔，底部放有專用吸水紙，防止葉片腐爛；全程冷鏈空運(yùn)，從田間到餐桌只需48個(gè)小時(shí)……

根據(jù)盒馬數(shù)據(jù)顯示，截至目前，雖然香椿價(jià)格比去年同期降低了四成，但銷量同比去年增長了2倍，不少消費(fèi)者已經(jīng)提前享受到了“香椿自由”的快樂。