中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周健）3月18日，重慶知名調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)重慶胖子天驕融興食品有限責(zé)任公司智能化工廠正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。該工廠采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)線與5G技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的智能化管理，有助于優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品質(zhì)量、保障安全生產(chǎn)，標(biāo)志著該公司從傳統(tǒng)生產(chǎn)向智能化、數(shù)字化制造跨越。

據(jù)了解，此次胖子公司投產(chǎn)的智慧化工廠位于渝北新經(jīng)濟(jì)走廊園區(qū)，占地80余畝，廠區(qū)5萬(wàn)平方米。新工廠對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行升級(jí)換代，從原材料加工開始各個(gè)環(huán)節(jié)，采用5G技術(shù)，采用智能化系統(tǒng)控制。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和監(jiān)控技術(shù)涵蓋配料系統(tǒng)、炒制工序、產(chǎn)品包裝、裝箱碼垛工序、成品入庫(kù)全流程，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，可以提高生產(chǎn)過(guò)程的可控性，減少人工干預(yù)。同時(shí)，監(jiān)控技術(shù)的運(yùn)用也能提高生產(chǎn)環(huán)境的安全穩(wěn)定，為產(chǎn)品質(zhì)量提供更高層次的保障。

近年來(lái)，重慶加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的支持力度，2023年出臺(tái)的《重慶市人民政府關(guān)于大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，把食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)作為重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，以高端化、智能化、綠色化為方向，打造食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

智慧化工廠正式落成標(biāo)志著胖子調(diào)料面向新的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行的一次戰(zhàn)略布局，更是展現(xiàn)了公司對(duì)順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行的主動(dòng)思考。談起公司的發(fā)展，胖子公司董事長(zhǎng)周開容表示，今天新廠的落成是生產(chǎn)基地的第三次搬遷，也是第三次創(chuàng)業(yè)，從最開始的手工作業(yè)，逐漸進(jìn)化到半自動(dòng)化，到今天的智慧化工廠的建成對(duì)提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義，可以更加釋放發(fā)展活力，激發(fā)內(nèi)在動(dòng)力，提升運(yùn)營(yíng)效率和創(chuàng)新能力。

創(chuàng)新發(fā)展的“變”與“不變”

談起企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，胖子天驕公司董事長(zhǎng)周開容表示，創(chuàng)新是企業(yè)能夠永葆青春，能夠持續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)的重要砝碼。但是不能一提創(chuàng)新就是要拋棄原有的，一味追求新鮮。胖子公司在創(chuàng)新上堅(jiān)持“變”與“不變”。不變就是把好產(chǎn)品的品質(zhì)、把好產(chǎn)品味道。把好產(chǎn)品的品質(zhì)，首先是要在原材料的來(lái)源上下功夫，只有好的原材料才能為生產(chǎn)好產(chǎn)品打好基礎(chǔ)。行內(nèi)都知道胖子公司對(duì)原材料的供應(yīng)挑剔是出了名的，制定原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于大宗原材料比如說(shuō)花椒、海椒、酸菜、油脂這些，每到采購(gòu)季公司都會(huì)派人到原產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地把關(guān)，不定期到原產(chǎn)地實(shí)地了解原材料產(chǎn)地的土壤、天氣，加工過(guò)程。

在產(chǎn)品味道上，公司一直把“胖子調(diào)料重慶味道”作為宣傳的口號(hào)，也是為了堅(jiān)守重慶味道，提起重慶味道就是具有典型的地道重慶味，重慶味道的靈魂就是麻辣鮮香，要想把麻辣鮮香體現(xiàn)得淋漓盡致就得有好的食材，所以說(shuō)這兩者是相得益彰。

“胖子魚調(diào)料”單品領(lǐng)跑全國(guó)

重慶是火鍋底料生產(chǎn)的大本營(yíng)，優(yōu)秀企業(yè)眾多，主要還是以硬底料為主，硬底料的主要配料就是牛油，而牛油的品質(zhì)就決定了底料的口感。在當(dāng)時(shí)，硬底料是重慶火鍋底料界的硬通貨，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，已呈現(xiàn)一片紅海。胖子火鍋底料在當(dāng)時(shí)處于跟跑狀態(tài)，后來(lái)，胖子公司另辟蹊徑，從軟底料切入。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，魚的受眾群體很多，且不受地域限制，于是就從魚調(diào)料上加大研發(fā)力度，著重從消費(fèi)者口味和食材配料上入手，既有適合家庭的，也有適合餐飲的。很快，胖子魚調(diào)料系列產(chǎn)品贏得了市場(chǎng)追捧，單品成了爆品，很快就成了市場(chǎng)領(lǐng)跑者。