一塊方方正正的豆腐，在大廚的手下，經(jīng)過150余刀精密的切割與雕刻后，如一朵盛放的菊花綻開。妙手生花、巧奪天工，精湛的烹飪技藝無不令觀者大飽眼福。這一幕發(fā)生在16日晚的“漳州一桌菜”活動現(xiàn)場。

當(dāng)晚，來自漳州美食協(xié)會名廚委的50位大廚在薌江酒店同臺獻(xiàn)技，亮出各自拿手絕活，精心烹制了白切黃金鮑、跳魚拼鹽雞、血鰻金定鴨、老菜脯江東鱸等12道頗具地方特色的菜品，從主食到副食、瓜果、小吃等，打造了“漳州一桌菜”。

“這次選取的12道菜品中，有8道是創(chuàng)新菜，原料都取自漳州豐富的山海資源，在烹飪技法上則遵循閩南傳統(tǒng)飲食風(fēng)味，并把菜點(diǎn)與地方特色、歷史名人等元素有機(jī)結(jié)合，延續(xù)漳州的民俗文化?！闭闹莶惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、名廚委員會主任胡淵介紹。

漳州的傳統(tǒng)美食里承載了當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)土人情，書寫了獨(dú)具特色的城市印象，也喚起了在漳臺胞的鄉(xiāng)愁記憶。

“臺灣菜是閩菜的一個(gè)分支，在口味、用料上都有很多共通的地方。同樣地，兩岸的飲食文化也是一脈相承的。不管走了多遠(yuǎn)，嘗到帶有家鄉(xiāng)味的美食所帶來的親切感是無可比擬的。”來自臺灣的漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會品牌建設(shè)與信息宣傳專業(yè)委員會顧問陳建安對當(dāng)晚的菜品連連稱贊。

“希望借助美食交流，讓兩岸在餐飲文化上有更多的創(chuàng)新融合，推動更多層次的交流合作?！迸_灣老師、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授崔震雄說。

近年來，漳州通過舉辦首屆美食文化節(jié)、小吃節(jié)等活動，以特色美食符號為依托，帶來更立體、深層次的漳臺交流模式，加深兩岸同胞情感聯(lián)結(jié)。

“‘漳州一桌菜’運(yùn)用本地傳統(tǒng)的烹飪技法，烹制的是兩岸百姓熟知的古早味。”中國注冊烹飪大師、漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長林銘煌說，“我們充分借鑒和融入臺灣菜品制作的一些現(xiàn)代流行元素，希望通過鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)味，創(chuàng)造更多可能。”（ 楊凌怡  許惠英 朱亞磊）