面向海外中餐館開展線上贛菜技藝培訓(xùn)、鼓勵贛菜及江西米粉企業(yè)開拓全球市場、支持贛菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)申請境外注冊商標(biāo)……為推動贛菜揚名“出?！保魇M在文化、技藝、企業(yè)、產(chǎn)品方面加快贛菜“走出去”步伐。

凌晨3點到農(nóng)貿(mào)市場采購最新鮮的食材，一天巡查全市十幾家門店，出生于1997年的朱鼎宇，是典型的“Z世代”，也是贛菜“創(chuàng)二代”，他帶領(lǐng)的小柴米餐廳品牌在南昌、深圳已經(jīng)有17家門店。

“寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍，這些經(jīng)典贛菜，近年來越來越被外界所知?！痹魧W(xué)歐美，畢業(yè)于美國加州大學(xué)歐文學(xué)院的朱鼎宇希望能把贛菜帶出去、走出去。“僅在廣東、浙江的江西人就有300萬，海外的江西老鄉(xiāng)也不少，外面的市場很大?！?/p>

“從小對父親的記憶是早出晚歸，看著父輩吃苦創(chuàng)業(yè)長大，記得第一個超萬平方米大店籌備時，父親吃住在工地一年多。”朱鼎宇說，餐飲業(yè)是一個入行門檻很低，但要做好很難的行業(yè)，需要踏實、肯吃苦。“留學(xué)剛回來工作也被批評過眼高手低，但沉下心就不怕?！?/p>

在朱鼎宇看來，本地中餐廳是城市經(jīng)濟的晴雨表，近年來南昌本土中餐品牌方興未艾，涌現(xiàn)出藍(lán)邊碗、老三樣等連鎖餐廳。“以南昌市場為例，上萬家贛菜餐廳，競爭已經(jīng)非常飽和，走出去發(fā)展是必由之路。”

“我們曾在美國洛杉磯選址，但受制于當(dāng)?shù)卣吆统杀竞怂愕榷喾矫嬖颍茨苈涞?。希望未來在政府和行業(yè)協(xié)會的支持下，把南昌的燒菜，九江的魚鮮，萍鄉(xiāng)的小炒帶到海外?！?/p>

2023年11月26日，南昌市西湖區(qū)歐美同學(xué)會(西湖區(qū)留學(xué)人員聯(lián)誼會)正式成立，朱鼎宇當(dāng)選第一屆理事會會長。“我將以務(wù)實的行動團結(jié)和帶領(lǐng)全體會員傳承留學(xué)報國的傳統(tǒng)，為西湖區(qū)高質(zhì)量發(fā)展增添新動力?！敝於τ钫J(rèn)為，“對年輕一代的贛菜人來說，贛菜走出去是傳承也是責(zé)任。”

據(jù)了解，江西官方目前推動贛菜企業(yè)“出海”，鼓勵贛菜企業(yè)開拓全球市場，重點推動餐飲龍頭企業(yè)在華人較為聚集以及與江西建立友好省州關(guān)系的地區(qū)開設(shè)餐飲連鎖門店。推動境外江西商會及企業(yè)采取自營或與省內(nèi)企業(yè)合作的方式，在境外開設(shè)贛菜門店。在重點國家和地區(qū)培育贛菜海外“示范店”，打造贛菜品牌海外推廣的“橋頭堡”。（王劍）