連江連海連世界，好山好水好魚(yú)丸。為加快打造福馬“同城生活圈”，持續(xù)打響“海上福州”國(guó)際品牌，做大做強(qiáng)福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)，9月27日，2023年福州（連馬）魚(yú)丸文化節(jié)在連江縣舉行。

多項(xiàng)魚(yú)丸成果發(fā)布

據(jù)悉，此次活動(dòng)以“福‘魚(yú)’有約 ‘丸’轉(zhuǎn)連江”為主題，由福州市海洋與漁業(yè)局、連江縣委、連江縣政府等單位主辦。活動(dòng)從9月27日開(kāi)始，持續(xù)至10月6日。

27日16時(shí)，魚(yú)丸文化節(jié)在連江縣潘渡鎮(zhèn)（貴安奧特萊斯廣場(chǎng)）拉開(kāi)序幕。當(dāng)天進(jìn)行了福州市魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)技能競(jìng)賽及頒獎(jiǎng)、連江魚(yú)丸非遺基地授牌、“2023年度十大最受市民喜愛(ài)的魚(yú)丸門(mén)店”頒獎(jiǎng)、福州魚(yú)丸美食地圖發(fā)布等環(huán)節(jié)，可謂成果多多。

據(jù)了解，福州是中國(guó)魚(yú)丸之都，連江是中國(guó)魚(yú)丸之鄉(xiāng)。2022年，福州魚(yú)丸類(lèi)（魚(yú)糜）制品產(chǎn)量超20萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)200億元，年銷(xiāo)售額占全國(guó)市場(chǎng)的一半以上，其中，2022年連江魚(yú)丸（魚(yú)糜）制品產(chǎn)量6.86萬(wàn)噸，產(chǎn)值36.63億元?？梢哉f(shuō)，全國(guó)每?jī)闪ｔ~(yú)丸就有一粒來(lái)自福州。

作為福州魚(yú)丸發(fā)源地和主產(chǎn)地，連江擁有14家魚(yú)丸生產(chǎn)企業(yè)、188家魚(yú)丸店，其中7家企業(yè)為“中國(guó)魚(yú)丸之都核心企業(yè)”；連江魚(yú)丸遠(yuǎn)銷(xiāo)全球五大洲20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占據(jù)福州魚(yú)丸出口的半壁江山。2021年和2022年，連江還舉辦了兩屆福州魚(yú)丸文化節(jié)，打造了全國(guó)首個(gè)魚(yú)丸博物館——福州魚(yú)丸博物館。

首創(chuàng)“兩岸魚(yú)丸”產(chǎn)品

魚(yú)丸是兩岸共同的美食和鄉(xiāng)愁。魚(yú)丸的“魚(yú)”，有“年年有魚(yú)”的寓意；魚(yú)丸的“丸”，在福州方言中與“圓”諧音，故有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

連江人林禹與馬祖鄉(xiāng)親曹常斌同為福州市第四批非遺項(xiàng)目（連江黃岐魚(yú)丸制作技藝）傳承人。臨近中秋佳節(jié)，魚(yú)丸文化節(jié)當(dāng)天，林禹和曹維翰（曹常斌的兒子）共同展示了“從一條魚(yú)到一粒丸”的魚(yú)丸制作技藝，首創(chuàng)“兩岸魚(yú)丸”產(chǎn)品——一半是連江魚(yú)丸，一半是馬祖魚(yú)丸，寓意兩岸一家親。

“選魚(yú)、采魚(yú)肉、剁魚(yú)泥、揉魚(yú)肉、打魚(yú)漿、擠魚(yú)丸、煮魚(yú)丸，這是‘非遺魚(yú)丸七步法’，看著簡(jiǎn)單做起來(lái)可不容易?！绷钟硪槐檠菔爵~(yú)丸制作流程一遍對(duì)圍觀群眾說(shuō)。

隨后，曹維翰給記者分享了一碗魚(yú)丸試吃，并介紹了黃岐魚(yú)丸和馬祖魚(yú)丸的不同之處：黃岐魚(yú)丸外皮由鰻魚(yú)肉和鯊魚(yú)肉混合制作，內(nèi)餡還加入了醬油，而馬祖魚(yú)丸外皮則由純馬鮫魚(yú)肉制成，內(nèi)餡不放醬油。

“這些魚(yú)丸都是有溫度的食物，能從中感受到不同人的獨(dú)特性與聯(lián)結(jié)感?！辈芫S翰說(shuō)，他很驚喜能在魚(yú)丸節(jié)上看到各家商戶(hù)的用料和工藝不一樣，口味也不一樣。他認(rèn)為，魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)在于差異化，既要傳承古早味，也要適應(yīng)消費(fèi)者年輕化的趨勢(shì)，創(chuàng)新魚(yú)丸文化，讓更多人去接受和愛(ài)上魚(yú)丸。

現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)立了魚(yú)丸集市、魚(yú)丸文創(chuàng)產(chǎn)品以及墨魚(yú)丸等8款卡通魚(yú)丸人偶等打卡點(diǎn)，推出了百福魚(yú)丸火鍋、數(shù)字魚(yú)丸餐廳以及17個(gè)創(chuàng)意魚(yú)丸商戶(hù)，讓兩岸游客一站式品嘗福州魚(yú)丸。

“素食魚(yú)丸帶少了，都不夠賣(mài)！”活動(dòng)還沒(méi)結(jié)束，素食魚(yú)丸商戶(hù)陳女士的攤位就快空了。陳女士介紹，素食魚(yú)丸由面筋、香菇、玉米、胡蘿卜等做成，用海藻之類(lèi)的提取物賦予“海味”。

“沒(méi)有魚(yú)肉的魚(yú)丸”受到素食消費(fèi)者的喜歡，正說(shuō)明這樣的創(chuàng)新產(chǎn)品在素食風(fēng)潮下彌補(bǔ)了市場(chǎng)的空白。陳女士說(shuō)：“素食魚(yú)丸的成功也離不開(kāi)魚(yú)丸協(xié)會(huì)和連江政府的指導(dǎo)與推廣，未來(lái)我們會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新，和魚(yú)丸協(xié)會(huì)和連江政府一起豐富魚(yú)丸文化！”

共赴連江“山海之約”

值得一提的是，魚(yú)丸文化節(jié)配套開(kāi)展黃金周嘉年華活動(dòng)，突出“丸”轉(zhuǎn)非遺、“丸”美聲音、“丸”童喜樂(lè)三大主題，推出黃岐魚(yú)丸、透堡鐵基坪、十番古樂(lè)、仁山拉線獅等非遺技藝展示，以及少兒繪畫(huà)比賽、畬族山歌表演等活動(dòng)。

其中，省級(jí)非遺項(xiàng)目連江十番古樂(lè)保留漢唐余韻，有著“東方民族交響樂(lè)”的美譽(yù)；省級(jí)非遺項(xiàng)目仁山拉線獅是一種集舞蹈、娛樂(lè)、體育于一體的民間傳統(tǒng)項(xiàng)目，已有數(shù)百年歷史，具有較強(qiáng)觀賞性。

那邊，非遺“活起來(lái)”；這邊，文旅“火出圈”。福州是中國(guó)溫泉之都，連江是中國(guó)溫泉之鄉(xiāng)。魚(yú)丸文化節(jié)活動(dòng)所在的貴安溫泉旅游區(qū)，是省級(jí)旅游度假區(qū)，素有“福州后花園”的美譽(yù)，擁有兩個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、一個(gè)國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，集溫泉、旅游、度假、親子體驗(yàn)、購(gòu)物娛樂(lè)于一體。

同時(shí)，連江正在爭(zhēng)創(chuàng)環(huán)馬祖澳國(guó)家級(jí)濱海旅游度假區(qū)，精心打造了同心鮑廣場(chǎng)、旗冠頂、定海灣沙灘、定海古城、醉美燈塔、古石村等濱海網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)。中秋國(guó)慶期間，兩大旅游區(qū)將“山?；?dòng)”，誠(chéng)邀游客“游馬祖、逛黃岐、賞茶山、觀閩江、泡溫泉”，感受“連江十二時(shí)辰”。

打造福馬“同城生活圈”

近日，中共中央、國(guó)務(wù)院出臺(tái)關(guān)于支持福建探索海峽兩岸融合發(fā)展新路、建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)的意見(jiàn)，提出打造福馬“同城生活圈”，促進(jìn)福州與馬祖在文化旅游、海洋漁業(yè)等領(lǐng)域創(chuàng)新融合。

福州（連馬）魚(yú)丸文化節(jié)是連江縣及福州市加快建設(shè)“海上福州”、打造福馬“同城生活圈”的一個(gè)縮影?，F(xiàn)場(chǎng)不僅有馬祖魚(yú)丸達(dá)人加持，在連江的臺(tái)灣鄉(xiāng)親也應(yīng)邀到場(chǎng)助陣，提前感受濃濃的中秋團(tuán)圓氛圍。同時(shí)，兩岸魚(yú)丸制作手藝人的交流合作，讓魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)有了新的前景，也有助于加快兩岸融合發(fā)展示范區(qū)的建設(shè)。

連江與馬祖一衣帶水，是祖國(guó)大陸距離馬祖最近的地方。今年以來(lái)，連江縣舉辦了首屆連馬龍舟友誼賽、兩岸環(huán)馬祖澳騎游活動(dòng)、福州（連江）開(kāi)漁節(jié)、連馬討海音樂(lè)節(jié)、兩岸增殖放流等系列活動(dòng)，進(jìn)一步深化與馬祖的合作、交流，助力福州打造“福馬共同家園”和福馬“同城生活圈”，建設(shè)臺(tái)胞臺(tái)企登陸第一家園先行城市。

接下來(lái)，連馬雙方將進(jìn)一步暢通常態(tài)化互訪交流機(jī)制，深化海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展、海漂垃圾整治，以及醫(yī)美康養(yǎng)、酒業(yè)、文旅等領(lǐng)域合作。（李嘉琪  葉建?。?/p>