人間煙火味，最撫凡人心。我國(guó)傳統(tǒng)文化中，“煙火氣”通常與飲食文化息息相關(guān)。飲食文化蘊(yùn)含個(gè)人生活情趣和人際交往的文化氛圍，體現(xiàn)出一個(gè)地方的文明程度和人們的文化素養(yǎng)。同時(shí)，飲食文化作為地域文化的有機(jī)組成部分，又潛移默化地影響著人們的生活態(tài)度、價(jià)值取向和生活方式。因此，涵養(yǎng)飲食文化對(duì)營(yíng)造良好的城市文明風(fēng)尚具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

把握飲食文化的豐富內(nèi)涵

《史記·律書(shū)》曰，“天下殷富，粟至十餘錢(qián)，鳴雞吠狗，煙火萬(wàn)里，可謂和樂(lè)者乎？”飲食文化是超越了食物功能性需求的生活文化，集中體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民對(duì)生活的理解和態(tài)度，折射出人們的審美和熱愛(ài)。作為一種地域文化，城市歷史賦予飲食文化的地域特點(diǎn)，是飲食文化延綿存續(xù)的源頭活水。敢為人先、不拘一格的城市氣質(zhì)已充分融入長(zhǎng)沙飲食文化之中。飲食文化是一種消費(fèi)文化，代表人們探尋生活本味的消費(fèi)姿態(tài)，即追求商品本身對(duì)自我需求的滿足。

認(rèn)識(shí)飲食文化在城市文明建設(shè)中的作用

飲食文化與人民生活休戚與共，在城市文明建設(shè)中扮演著舉足輕重的角色。

首先，弘揚(yáng)飲食文化有助于推動(dòng)經(jīng)濟(jì)繁榮。飲食文化源自民眾最基本的需求，這種需求與其他形式的消費(fèi)需求相比，具有穩(wěn)定性、持久性特點(diǎn)，是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)支撐。弘揚(yáng)飲食文化有利于釋放城市內(nèi)需，為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供持續(xù)動(dòng)力。同時(shí)，飲食文化所帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)必然創(chuàng)造新的就業(yè)崗位，將為市民就業(yè)創(chuàng)業(yè)拓展廣闊的空間。

其次，弘揚(yáng)飲食文化有助于涵養(yǎng)積極的社會(huì)心態(tài)。飲食文化彰顯著人們對(duì)于美好生活的向往。飲食文化既體現(xiàn)出居民對(duì)于生活樂(lè)趣的追求，又詮釋著知足常樂(lè)的生活態(tài)度。這種主體性的文化，引導(dǎo)人們從容面對(duì)生活的困難，始終向美好生活邁出堅(jiān)定的腳步。

再次，飲食文化有助于營(yíng)造和諧倫理氛圍。飲食是人際交往的重要媒介。人們借助美食共享表達(dá)著友善、關(guān)愛(ài)，傳遞人性的溫度，消除彼此的隔閡，飲食文化讓人們的距離變得越來(lái)越近。飲食也是城市的標(biāo)簽，共同的飲食文化培育著人們對(duì)于城市的特殊記憶，深化了人們對(duì)于城市的情感。這種情感紐帶將城市居民緊密聯(lián)系在一起，讓彼此之間有著更多的包容、理解。

涵養(yǎng)長(zhǎng)沙飲食文化，助力城市文明發(fā)展

那么，應(yīng)該如何涵養(yǎng)長(zhǎng)沙飲食文化？

培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，以此奠定飲食文化的價(jià)值內(nèi)核。作為一種生活文化，飲食文化既能從生活中吸取營(yíng)養(yǎng)，也可能受到腐朽生活傳統(tǒng)、不良生活習(xí)氣、流俗生活趣味的侵蝕。因此，必須夯實(shí)飲食文化的價(jià)值內(nèi)核，使其沿著健康的軌道成長(zhǎng)發(fā)展。習(xí)近平文化思想明確提出“七個(gè)著力”的根本要求，“著力培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀”是其重要組成部分。在長(zhǎng)沙飲食文化中充分彰顯社會(huì)主義核心價(jià)值觀，比如“敬業(yè)、誠(chéng)信、友善”等，是保證飲食文化順應(yīng)時(shí)代潮流、促進(jìn)城市文明發(fā)展的基本遵循。

積極弘揚(yáng)湖湘文化，以此塑造飲食文化的城市特質(zhì)。湖湘文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為長(zhǎng)沙飲食文化注入獨(dú)有風(fēng)格。湖湘文化有著豐厚的歷史積淀，承載著人們的精神理想和價(jià)值追求。將湖湘文化融貫于煙火之間，將為后者注入鮮活的靈魂。同時(shí)，湖湘文化也面對(duì)著時(shí)代的呼喚，處于發(fā)展與豐富之中。飲食文化既從湖湘文化中汲取精華，又為湖湘文化的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型提供時(shí)代精神。

活躍城市生活，以此優(yōu)化長(zhǎng)沙飲食文化的生長(zhǎng)環(huán)境。文化總是植根于生活的土壤，飲食文化更是如此。降低消費(fèi)成本、刺激人們的飲食需求，是飲食文化發(fā)展的重要條件。飲食文化所依賴的營(yíng)商環(huán)境除了任何行業(yè)都需要的共性要素之外，更注重商業(yè)機(jī)會(huì)的開(kāi)放性。食品種類(lèi)豐富多樣、滿足不同消費(fèi)層次需求，是發(fā)展飲食文化的內(nèi)在要求。這就需要我們降低投資成本、拉低飲食業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，讓飲食行業(yè)百花齊放、絢爛多姿。（周謹(jǐn)平 李心玥）