“圍爐”這股風(fēng)，從2022年底刮到現(xiàn)在，熱度仍在持續(xù)。從最初一壺茶搭配三五堅(jiān)果、橘子慢慢煮的“圍爐煮茶”，到如今在熱氣升騰中圍著瓷鍋大快朵頤的“圍爐煮火鍋”，泉州的“圍爐熱”又有了新玩法。此前，曾被“圍爐煮茶”帶動(dòng)起一波銷售高峰的德化陶瓷產(chǎn)業(yè)，自然也跟著不斷地鉚足勁創(chuàng)新，開發(fā)更貼近當(dāng)下新需求的“圍爐”產(chǎn)品，為“圍爐”市場(chǎng)增添更多泉州元素。

“圍爐”熱度居高不下

遠(yuǎn)山起伏，水面遼闊，臨溪一座茅屋，屋內(nèi)人正焙爐烹茶……這“神仙”場(chǎng)景本來(lái)自元代畫家趙原創(chuàng)作的紙本水墨畫《陸羽烹茶圖》，如今，在泉州也能體驗(yàn)一場(chǎng)與“茶圣”陸羽一樣的“圍爐”。

在剛剛經(jīng)歷了一波寒潮的德化云龍谷景區(qū)里，大片的油菜花已經(jīng)開放。緊鄰著油菜花地的茅草屋和帳篷里冒出了陣陣熱氣。在紅磚砌成的爐子里生好炭火，放上瓷鍋，不一會(huì)兒，火鍋就燒開了，香氣四溢。熱氣驅(qū)散了嚴(yán)寒，游客一邊賞著景，一邊吃著火鍋，再往炭火里丟上兩個(gè)紅薯，甚是美哉。

據(jù)悉，2022年底，云龍谷景區(qū)就推出了“圍爐煮茶”，圍著炭爐煮上一壺?zé)岵瑁瑺t上茶壺邊放紅棗、桂圓、紅薯、花生、金橘……套餐推出后馬上就受到消費(fèi)者的歡迎。去年12月底，景區(qū)對(duì)“圍爐煮茶”進(jìn)行創(chuàng)新性轉(zhuǎn)化，推出“圍爐煮火鍋”，很快就吸引了福建省內(nèi)各地的旅客慕名前來(lái)“打卡”。泉州市民沈琳琳在手機(jī)上看到了“圍爐煮火鍋”的視頻后，馬上就被“種草”了，特地從泉州市區(qū)到云龍谷體驗(yàn)。在她看來(lái)，這種方式“好吃好玩又出片”。

“元旦以來(lái)，接待的游客上百批次、達(dá)1000多人次。現(xiàn)在體驗(yàn)‘圍爐煮火鍋’需要至少提前一天預(yù)約。”云龍谷景區(qū)負(fù)責(zé)人童寶锃說(shuō)。放眼望去，景區(qū)草坪上的10多間茅屋，處處升騰著圍爐的熱氣，印證著“圍爐煮火鍋”的高人氣。

“這么冷的天，太適合圍爐煮茶、煮火鍋了。下午先和家人一起煮茶聊天，晚飯?jiān)賴谝黄鸪曰疱?，不出門也能享受一個(gè)愜意的周末。”市民蔡婷婷在手機(jī)上打開購(gòu)物軟件，細(xì)細(xì)挑選在家的“圍爐”工具——茶韻側(cè)把壺、白瓷烤奶側(cè)把壺、花瓣茶韻杯、南瓜小茶壺、陶瓷鴛鴦鍋、電陶爐、烤網(wǎng)……這一波寒風(fēng)吹熱了“暖經(jīng)濟(jì)”，消費(fèi)者在家“圍爐”的需求也隨之上漲。在某知名購(gòu)物平臺(tái)上，銷量超過(guò)萬(wàn)份的“圍爐”商品鏈接比比皆是，有些甚至超過(guò)20萬(wàn)份。

在抖音、大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等社交平臺(tái)上，“圍爐煮火鍋”的熱度居高不下。據(jù)記者觀察，在泉州市區(qū)一些人氣火爆的火鍋店里，店家不再選用電磁爐，而是用上了炭爐和電陶爐。傳統(tǒng)“圍爐”的煙火氣成為年輕人們“打卡照”里的主角，在與“圍爐煮火鍋”相關(guān)的帖子下，最常見的留言便是“這家在哪？”在泉州市區(qū)一家推出“圍爐煮茶”和“圍爐煮火鍋”優(yōu)惠套餐的店內(nèi)，負(fù)責(zé)人告訴記者，“圍爐”的熱度持續(xù)高漲，兩個(gè)月內(nèi)單在線上就賣出了3000多份“圍爐套餐”。

陶瓷企業(yè)為“圍爐”貼上泉州標(biāo)簽

“圍爐”火遍全國(guó)，使用的器具中，從爐到罐，從壺到鍋都離不開陶瓷。德化的陶瓷企業(yè)自然早就嗅到了“網(wǎng)紅消費(fèi)”帶來(lái)的新機(jī)遇。

“我們要干到農(nóng)歷廿五。”福建省德化縣小杯故事陶瓷有限公司業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人蘇智璇介紹，目前，公司70米的隧道窯仍在加足馬力生產(chǎn)，每天有30車的“圍爐”產(chǎn)品從這里走向全國(guó)，甚至走到了東南亞。2022年，小杯故事從外貿(mào)出口向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型，當(dāng)時(shí)，剛火起來(lái)的“圍爐煮茶”讓公司抓住了新商機(jī)。炭爐、罐、壺、耐熱煲……目前公司常規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品一共有100多種，年產(chǎn)值達(dá)到了2000多萬(wàn)元。去年底，“圍爐煮火鍋”火了，公司也緊跟熱度，推出了陶瓷鴛鴦鍋等煮火鍋的器具。

在蘇智璇看來(lái)，“圍爐”是真的火了?！叭ツ?，有戶外品牌來(lái)找我們定‘圍爐煮茶’和‘煮火鍋’的器具，一個(gè)炭爐、一個(gè)砂鍋、一個(gè)奶罐的便捷套裝很受歡迎，可以在露營(yíng)時(shí)用。”

以往“圍爐”多以炭爐為主，隨著消費(fèi)者在家“圍爐”需求愈加旺盛，福建省德化縣德瓷生活科技有限公司開發(fā)了一款適合在室內(nèi)“圍爐”的電陶爐。陶瓷打造的外形里“藏”著電爐，加上烤網(wǎng)后，與炭爐一樣，“返璞感”十足。該公司負(fù)責(zé)人林碧燦介紹，在居家使用時(shí)更具“安全感”電陶爐推出后就贏得了消費(fèi)者的青睞，馬上就成為爆款。去年年底的兩三個(gè)月間，就賣出了近6萬(wàn)臺(tái)。

在林碧燦看來(lái)，“圍爐”的熱度今明兩年還將持續(xù)。做好產(chǎn)品創(chuàng)新，讓產(chǎn)品更“貼心”是抓住商機(jī)的“王道”。比如，今年有一款新式的懸掛式吊爐煮茶器就受到了消費(fèi)者的歡迎。茶壺掛在吊鉤上，可以隨意調(diào)節(jié)與電陶爐之間的距離，烤網(wǎng)上能烤能煮，功能多樣。

記者了解到，目前，德化共有10多家企業(yè)打入了“圍爐”領(lǐng)域。通過(guò)“網(wǎng)紅現(xiàn)象”，作為全國(guó)最大陶瓷茶具產(chǎn)地的德化探索到了未來(lái)發(fā)展的更多可能。在以外貿(mào)出口遭遇“寒冬”的當(dāng)下，德化陶瓷企業(yè)通過(guò)“圍爐”這把火迎來(lái)了擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的新抓手。

泉州“年兜日”

家人齊“圍爐”

這兩年，“圍爐煮茶”和“圍爐煮火鍋”火了。在城里的年輕人看來(lái)，這是一件新鮮事，其實(shí)，泉州自古就有“年兜日”“圍爐”的習(xí)俗。

除夕這一天，被泉州人稱為“年兜日”。年兜夜，全家人要一起“圍爐”吃火鍋。以骨湯為底，拜神祭祖的炸物和食材一起放入鍋中，醋肉、排骨、肉丸子、腐竹、豆腐、芋頭、白蘿卜等煮成一鍋大雜燴，就是泉州味道的“圍爐火鍋”了。早年，泉州人圍爐也用炭爐或銅鍋，在“年兜日”熱熱鬧鬧地起火生炭，全家大小都期待著一頓熱氣騰騰的年夜飯。后來(lái)，大家用上了卡式爐，如今，電磁爐和電火鍋?zhàn)钇占啊?/p>

有趣的是，泉州人“圍爐煮火鍋”的淵源可是大有來(lái)頭的，“中華火鍋第一人”就來(lái)自泉州。生于南宋紹興年間的泉州人林洪對(duì)飲食頗有研究，著有《山家清供》和《山家清事》，收錄上百道菜肴做法。有一次，林洪到武夷山拜訪隱士時(shí)遇天降大雪，偶然獵得一只兔子。他起火生炭，架起湯鍋，將兔肉切成薄片后在滾湯中燙熟后加蘸料食用。這種吃法，湯汁沸騰如白雪，兔肉鮮紅似晚霞，因此被取名為“撥霞供”，也是歷史上最早的火鍋。

上了火鍋，全家人圍坐在一起，在歡聲笑語(yǔ)中享用豐盛的年夜飯。“圍爐煮火鍋”飽餐后，泉州人還會(huì)全家圍坐在一起泡茶，也有“圍爐煮茶”的味道在了。一泡鐵觀音、一碟瓜子、幾個(gè)蘆柑，一邊暢聊過(guò)往，一邊暢想未來(lái)，祝福家人朋友在未來(lái)的日子里吉祥如意……在“圍爐”中，泉州人迎來(lái)充滿希望的新一年。（李菁 林婉清 許華森）