近日，龍泉市小梅鎮(zhèn)鄭邊村的茶園里，茶農(nóng)們正加緊采摘春茶。這批“金觀音”茶青將被加工成紅茶，銷往福建、山東等地。

“預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量能達(dá)到1萬(wàn)多斤。”龍泉市陳氏家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳懷齊介紹，這片位于浙閩交界的高山茶園，海拔超600米，云霧繚繞的生態(tài)環(huán)境與福建武夷山核心茶區(qū)高度相似。但多年前，這里還是以綠茶為主的小眾產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)守著“金山”卻難尋出路——傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)量低、價(jià)格波動(dòng)大，茶園效益始終低迷。

轉(zhuǎn)機(jī)始于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的主動(dòng)求變。龍泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)站的蔣雪蕾說(shuō)：“我們引進(jìn)適宜制作紅茶的茶樹(shù)品種，并依托毗鄰武夷山的地理優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓紅茶銷售渠道?！?/p>

近年來(lái)，龍泉實(shí)施“以紅茶為引領(lǐng)，多茶類協(xié)同發(fā)展”戰(zhàn)略，將紅茶生產(chǎn)周期從4月延伸至10月，破解了春茶過(guò)剩、夏秋茶浪費(fèi)的困局，更使茶園畝均收益提升40%。如今，龍泉紅茶年產(chǎn)值突破3.4億元，占全市茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的60%，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占全省的七分之一和六分之一。

這場(chǎng)轉(zhuǎn)型并非一蹴而就。龍泉茶農(nóng)最初對(duì)紅茶制作工藝幾乎一無(wú)所知，早期產(chǎn)品甚至被客商評(píng)價(jià)為“火候不足，香氣沉悶”。當(dāng)?shù)卣B續(xù)四年組織茶農(nóng)大戶赴福建武夷山桐木關(guān)世界紅茶發(fā)源地學(xué)習(xí)萎凋、揉捻、發(fā)酵等核心工藝，并邀請(qǐng)制茶大師駐點(diǎn)指導(dǎo)。

技術(shù)的本土化創(chuàng)新更成為關(guān)鍵突破點(diǎn)。龍泉的茶樹(shù)品種多數(shù)從福建引進(jìn)，如金牡丹、金觀音等，通過(guò)增加搖青工藝，調(diào)整發(fā)酵時(shí)間及溫度等，茶農(nóng)們成功打造出龍泉紅茶“花香濃郁、滋味醇厚”的獨(dú)特風(fēng)格。（楊世丹 葉曉龍）