三文魚，為大西洋鮭及相近的鮭魚、鱒魚統(tǒng)稱，是公認的高端食材。虹鱒，則是淡水大面積養(yǎng)殖的三文魚“主力軍”。眼下，更多的虹鱒“游”進了四川冷水水域，有望改變國產(chǎn)乃至全球三文魚的產(chǎn)業(yè)版圖。預(yù)計5年內(nèi)，四川三文魚總產(chǎn)量有望反超新疆和甘肅，躋身內(nèi)陸省份第一。

去年產(chǎn)能首次躋身全國前三

“四川將是全國三文魚產(chǎn)業(yè)的后起之秀，趕超只是時間問題?！?年前的一個論壇上，時任四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長卿足平說出這句話時，臺下滿是疑惑和驚訝。如今，這個預(yù)言正在變成現(xiàn)實。

佐證這個預(yù)言的，是當(dāng)下的擴產(chǎn)熱潮。4月9日，阿壩州黑水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利和科技局局長許龍，迎來了省上的專家組，專家組成員來自省農(nóng)科院水產(chǎn)所等機構(gòu)。專家組來的目的，是在黑水縣部分江河與水庫試養(yǎng)虹鱒，以摸索制定當(dāng)?shù)睾琪V養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。許龍說，只要試養(yǎng)成功、明確標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)鼐蜁押琪V納入特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)大力培育。

在綿陽市平武縣土城藏族鄉(xiāng)和鎖江羌族鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖基地正在為首批虹鱒出塘做準(zhǔn)備。此外，綿陽市北川羌族自治縣、廣元市青川縣、樂山市沙灣區(qū)、達州萬源市和成都彭州市，以及甘孜州和阿壩州等地，都在陸續(xù)啟動虹鱒養(yǎng)殖論證及基地審核。

“光我們掌握的近兩年要開工或投苗的養(yǎng)殖項目，就有十幾個?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負責(zé)人介紹，全省虹鱒養(yǎng)殖正進入發(fā)展快車道，大有成為下一個四川魚子醬的趨勢。

還有已投產(chǎn)項目的亮眼表現(xiàn)。去年11月，來自涼山州金陽縣丙底鎮(zhèn)丙底洛村的高山冷水養(yǎng)殖虹鱒魚加工品，啟程發(fā)往新加坡，成為四川虹鱒出口第一單。

2024年，四川鮭鱒魚類（主要為虹鱒）總產(chǎn)量已突破3000噸、同比增幅約40%，實現(xiàn)產(chǎn)能連續(xù)兩年進位，位居全國第三，僅次于新疆和甘肅。

四川有大量冷水水域尚未開發(fā)

4月11日，正在阿壩州選址的宋倫祥說，擁有大量未開發(fā)的冷水水域，是四川突出的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

宋倫祥是彭州涌泉冷水漁業(yè)有限公司的董事長，早在20世紀(jì)90年代，宋倫祥就在彭州開始嘗試養(yǎng)殖虹鱒，還深度參與了全省虹鱒養(yǎng)殖技術(shù)體系制定。

在宋倫祥和其他業(yè)內(nèi)人士看來，適生水溫15攝氏度至25攝氏度的鱘魚（主要用于魚子醬生產(chǎn)）只能算是亞冷水魚，主要養(yǎng)殖區(qū)域位于大江大河上中游的交匯處。而適生水溫12攝氏度至22攝氏度的虹鱒，養(yǎng)殖區(qū)域可以擴展至海拔更高的川西高原和秦巴山區(qū)以及大小涼山。換言之，虹鱒擴產(chǎn)，不會影響魚子醬產(chǎn)量，反而提高了四川冷水水域的利用效率。

“目前，這些水域處于低度開發(fā)或者未開發(fā)狀態(tài)?！笔∷a(chǎn)局有關(guān)負責(zé)人說，國產(chǎn)三文魚產(chǎn)業(yè)版圖上，主要玩家為新疆、甘肅、四川和山東。

先天優(yōu)勢之外，四川還擁有其他省份不具備的優(yōu)勢：去年，成都航空口岸進口的三文魚超過1萬噸，正努力打造成為全國進口三文魚集散基地。以成都為中心，覆蓋西部乃至全國的三文魚冷鏈運輸、銷售體系正在加快形成。

旺盛的市場需求，也是催動企業(yè)擴產(chǎn)的動力源。據(jù)預(yù)測，2030年我國三文魚消費量將達到21萬噸，而去年國內(nèi)自產(chǎn)三文魚僅有4萬余噸。直面市場需求的巨大缺口，各養(yǎng)殖大省自然摩拳擦掌。

打造千億級水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的抓手

業(yè)內(nèi)人士介紹，眼下投資虹鱒養(yǎng)殖的回報率很高。目前，個頭較大、體型勻稱的虹鱒，市場價已經(jīng)超過50元/公斤。而每畝水面的產(chǎn)量約1.5萬公斤（15噸），畝產(chǎn)值約75萬元。這樣算起來，大部分養(yǎng)殖基地最多5年就能實現(xiàn)盈利。

平武縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉斌介紹，未來兩年，當(dāng)?shù)匦陆ǖ?個虹鱒養(yǎng)殖基地將全部投產(chǎn)。屆時，平武縣的虹鱒年產(chǎn)量預(yù)計突破1000噸，將成為川北地區(qū)乃至全省最大的三文魚產(chǎn)區(qū)。

業(yè)內(nèi)人士看來，各地爭先恐后擴產(chǎn)，必將改寫全國三文魚產(chǎn)業(yè)版圖。

“現(xiàn)在規(guī)劃和在建項目若全部投產(chǎn)，5年內(nèi)四川有望反超新疆和甘肅，三文魚總產(chǎn)量躋身內(nèi)陸省份第一。”省水產(chǎn)局有關(guān)負責(zé)人透露，此前，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在謀劃農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建圈強鏈時，明確打造千億級水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。抓手之一，就是在盆周山區(qū)及川西北高原布局冷水魚產(chǎn)業(yè)帶，而虹鱒的重要性僅次于制作魚子醬的鱘魚。（王成棟）