“無雞不成宴”，這句俗語足見雞在嶺南飲食文化中的地位。廣東人愛吃雞，廣東更盛產名雞。其中，清遠雞歷史悠久、風味獨特，有著“嶺南第一雞”的美譽，最得“老饕”們的青睞。

近年來，清遠市在清遠雞產業(yè)標準化、規(guī)?；⑵放苹铣掷m(xù)發(fā)力，全力推動清遠雞全產業(yè)鏈發(fā)展。在生產端，清遠雞已從傳統(tǒng)的“農戶散養(yǎng)”向規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖方向發(fā)展，從生產流程到品種、出欄、口味均建立標準體系。在銷售端，搭乘電商和直播快車，不斷擦亮“清遠雞”的金字招牌。

如今，一只雞飛出百億產業(yè)鏈。2024年，清遠雞率先突破百億產值大關，綜合產值達到111.96億元，同比增長26.3%。根據(jù)清遠市發(fā)布的《清遠雞產業(yè)發(fā)展行動計劃》，預計到2025年，清遠市的清遠雞存欄將達到6000萬只，年出欄量將達到2億只，產值有望達到120億元。從田間到餐桌，清遠雞如何成為鄉(xiāng)村振興的“金翅膀”？近日，記者深入產業(yè)一線，解碼 “嶺南第一雞”的產業(yè)騰飛之路。

從看天吃飯到智能養(yǎng)雞 智能化催生農業(yè)新動能

清晨，在鳳翔麻雞生產基地，僅需一小時，現(xiàn)代化的生產線就可以完成約3000只清遠雞的屠宰加工、分類稱重和包裝冷藏等工序，清遠雞被工人們裝進貨柜，源源不斷送至各大商超貨架，繼而走上全國各地消費者的餐桌。

在鳳翔麻雞生產基地，數(shù)字化、智能化正改變人們對養(yǎng)雞場的傳統(tǒng)認知：生產基地引進了飲水、精裝喂料、降溫、帶式清糞、保溫的自動化養(yǎng)殖設備，每只種雞都戴著“專屬號碼牌”，可實時監(jiān)測雞的生長情況和健康狀況，實現(xiàn)了整個飼養(yǎng)過程自動化控制和智能化監(jiān)控。

“傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法已經不適應市場要求，通過智能化設備我們實現(xiàn)降本增效。”清遠市鳳翔麻雞發(fā)展有限公司（以下簡稱“鳳翔公司”）總經理蘇熾南介紹，作為一家專營清遠雞孵化、養(yǎng)殖和批發(fā)零售的企業(yè)，鳳翔公司與北京歷源金成科技有限公司共同研發(fā)的“鳳翔麻雞育種系統(tǒng)v1.0”現(xiàn)代設備，只需手持設備對著每只種雞的“專屬號碼牌”掃碼，就能高效且精準地采集所需數(shù)據(jù)，大大節(jié)省了養(yǎng)殖成本?！笆褂矛F(xiàn)代化設備后，養(yǎng)殖破蛋率從10%下降到3%，1—2名飼養(yǎng)員就能管理7000至8000羽種雞?！?/p>

近年來，作為廣東農業(yè)大市的清遠以工業(yè)思維推動清遠雞產業(yè)高質量發(fā)展，逐步推動飼養(yǎng)方式由農戶散養(yǎng)、小農作業(yè)轉向規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖，創(chuàng)建了清城區(qū)清遠雞產業(yè)園、清新區(qū)清遠雞產業(yè)園兩個省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，示范推廣標準化養(yǎng)殖方式。政府也通過財政補貼、稅收優(yōu)惠、貸款貼息等組合方式對農業(yè)企業(yè)設備改造升級提供真金白銀的支持。以鳳翔公司為例，該企業(yè)享受500萬元以下設備器具一次性稅前扣除政策減免稅就超過175萬元。

越來越多清遠雞養(yǎng)殖企業(yè)將“家禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產規(guī)范化、防疫制度化及糞污無害化”的“五化”標準作為標配，引入自動喂料、自動飲水、環(huán)境控制等自動化設備，打破了過去農業(yè)“看天吃飯”的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖方式的創(chuàng)新為清遠雞產業(yè)注入新的活力，數(shù)字化、智能化、標準化的融入成為清遠雞打造百億產業(yè)的動力引擎。

從散養(yǎng)小戶到百億產業(yè) 打造有標準、可溯源農業(yè)名品

如今清遠雞不但在養(yǎng)殖、加工建立起工業(yè)化流程，連品種、出欄、口味都有了嚴格的規(guī)范和標準。在清遠市東秀集團旗下的養(yǎng)殖小區(qū)，一只清遠雞從田間到餐桌有著極其嚴格的標準：采用野外放養(yǎng)的方式，在清遠麻雞地理標志保護范圍內飼養(yǎng)，其間喂食天然稻谷、山泉水等，養(yǎng)足160天以上的雞才能達到出欄標準。

從品種選育、種雞養(yǎng)殖到出欄銷售，清遠雞產業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都有一條可溯源、行之有效的標準化流程?！扒暹h雞是清遠的名片，以肉質鮮美著稱，只有全流程標準化才能保證清遠雞的品質，不斷提升清遠雞的品牌影響力，從而推動清遠雞產業(yè)越做越大?！鼻暹h市東秀集團有限公司（以下簡稱“東秀集團”）董事長賴偉良告訴記者。

農業(yè)企業(yè)推行標準化生產相對容易，但分散養(yǎng)殖的千農萬戶又如何規(guī)范呢？一種龍頭企業(yè)帶動、農戶廣泛參與的產業(yè)模式應運而生。以龍頭企業(yè)天農集團為例，通過實施“公司+家庭農場”的合作模式，農戶按照標準建設好禽舍后，由天農集團統(tǒng)一提供種苗、飼料、藥物和疫苗等，并由專人提供技術指導，成雞由公司保價回收。農戶無需承擔資金、技術、市場、銷售帶來的風險，只需要一心一意把雞養(yǎng)好，就能實現(xiàn)增收致富。目前，與天農集團合作的農戶已累計超過4000戶，2024年合作農戶從公司獲得的收入超過3.8億元，直接或間接帶動解決5萬多人就業(yè)。

“標準化是農業(yè)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。只有標準化，我們才能提升效率、讓質量更加穩(wěn)定?！睆V東天農食品集團股份有限公司總裁助理韋壯立對記者分析，標準化是帶動產業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的關鍵。“正如肯德基、麥當勞都憑借標準化流程和產品實現(xiàn)快速復制擴張，清遠雞產業(yè)如果沒有標準，就難以穩(wěn)定出產高品質雞，這是清遠雞產業(yè)發(fā)展的必由之路?！?/p>

要保障清遠雞的高品質，不僅需要生產和產品標準化，更要讓品質可感知、來源可追溯。為此，2023年末清遠啟用清遠雞質量安全追溯平臺，消費者只需掃描產品包裝上的二維碼，便能輕松進入追溯系統(tǒng)，查看清遠雞從生產到銷售的每一個環(huán)節(jié)。現(xiàn)代信息技術手段的應用實現(xiàn)了對清遠雞“從田間到餐桌”的全過程監(jiān)控。

在清遠雞產業(yè)走向標準化、品質化的進程中，越來越多企業(yè)圍繞標準化與溯源體系展開創(chuàng)新實踐。2024年，東秀集團與清遠市供銷合作社、太保產險清遠中心支公司聯(lián)合共建了“麻雞村”傳統(tǒng)清遠雞信譽體系?！盀楸Ｕ舷M者購買清遠雞可溯源、有保障，我們?yōu)槊恳恢怀銎返那暹h雞都購買了保險。這些雞都帶有獨特的腳環(huán)ID，如果消費者購買到非傳統(tǒng)清遠雞基因的雞，或者不夠天數(shù)的雞，可以直接聯(lián)系保險公司進行索賠。保險公司會進行調查，并根據(jù)實際情況進行賠償?！辟噦チ急硎尽?/p>

從地方名產到文化破圈 電商加力品牌效益倍增

“酒香也怕巷子深”，清遠雞產業(yè)深諳這一市場法則，創(chuàng)新開展品牌建設與宣傳推廣，巧借電商直播風口拓展消費場景，讓這一嶺南名雞的鮮香跨越山海、飄香全球。

在風光旖旎的飛來湖濕地公園里，清遠麻雞歡樂世界、清遠雞文化館、清遠麻雞村餐廳、鳳城夜市、五大“百億”產業(yè)展示體驗館等坐落其中。清遠雞文化館以字畫、動畫、雕塑等多種形式講述清遠雞的歷史文化故事，并推出“麻雞村”文創(chuàng)IP，開發(fā)出公仔、盲盒等衍生品，這是由東秀集團打造的傳播清遠雞文化的重要窗口。

“我認為，清遠雞產業(yè)的前景非常廣闊。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對高品質、安全的農產品需求越來越大。清遠雞作為地方特色品種，具有獨特的品質和口感優(yōu)勢，非常適合打造高品質農產品品牌。未來，企業(yè)應與地方政府攜手加大對優(yōu)質清遠雞的宣傳力度，讓消費者更好地了解真正的清遠雞?！辟噦チ紝τ浾弑硎尽?/p>

近年來，電商和直播帶貨成為清遠雞產業(yè)拓展銷量和品牌建設的新引擎?！疤燹r集團的清遠雞產業(yè)，最初是從傳統(tǒng)市場批發(fā)起步，近年來隨著消費市場的轉型，我們正重點布局To C端市場，通過屠宰加工、熟食產品開發(fā)等途徑直達消費者。在渠道覆蓋上，我們已進駐國內絕大多數(shù)A類商超，同時，我們還加大布局電商領域，在天貓、京東、每日優(yōu)鮮、樸樸、抖音電商等開設旗艦店。”韋壯立對記者表示。

電商渠道已經成為各大清遠雞企業(yè)進行品牌營銷和拓展銷售的戰(zhàn)略重點?！爱斍扒暹h雞產業(yè)規(guī)模已達百億級，電商與直播等新渠道對產業(yè)增長的賦能作用顯著。從我們的實踐來看，電商不僅拓展了銷售渠道，更有助于打造品牌知名度。我們正組建品牌戰(zhàn)略中心，旨在通過品牌價值升級、私域渠道深耕和電商生態(tài)整合，構建可持續(xù)增長模式?！表f壯立表示。

在清遠雞企業(yè)積極拓展電商和直播銷售的過程中，各級政府部門也提供大力政策和服務支持。以當?shù)囟悇詹块T為例，清遠市稅務部門積極關注清遠雞相關企業(yè)在拓展經營過程中的新需求，通過組織“稅務青年助企團”主動走訪為企業(yè)講解電商稅收政策，幫助企業(yè)規(guī)范財務管理，助力企業(yè)合法合規(guī)經營。在稅收優(yōu)惠政策的支持助力下，清遠雞產業(yè)不斷發(fā)展壯大，成為清遠促進鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要力量。（莫謹榕）