香港連鎖餐飲集團(tuán)大家樂取得了歷史最好的業(yè)績。

6月17日，大家樂集團(tuán)公布了截至2024年3月31日止的全年業(yè)績。報(bào)告期內(nèi)，集團(tuán)收入約86.914億港元，同比增加8.3%；股東應(yīng)占溢利為3.305億港元，同比增加199.5%；集團(tuán)毛利率為11.4%，較上一報(bào)告期8.8%的毛利率有所增長。

這個(gè)營收水平已超過疫情前2019財(cái)年的84.96億港元。

在過去幾年里，大家樂受疫情影響曾苦苦掙扎，一度靠香港特區(qū)政府補(bǔ)助維持經(jīng)營。但度過疫情后，大家樂集團(tuán)表示，報(bào)告期內(nèi)香港各個(gè)業(yè)務(wù)（香港速食、休閑和機(jī)構(gòu)餐飲）均較上一年有所改善。

披露業(yè)績的同時(shí)，大家樂集團(tuán)董事局主席羅開光在財(cái)報(bào)致辭中表示，新任首席執(zhí)行官的任命標(biāo)志著集團(tuán)經(jīng)歷了近十年的傳承計(jì)劃已大功告成，已從家族式管理過渡至可持續(xù)的管理模式。

大家樂集團(tuán)背后是香港知名的羅氏家族。

1968年，大家樂集團(tuán)由羅騰祥與侄子羅開睦共同創(chuàng)立。羅騰祥的哥哥是香港知名飲料企業(yè)維他奶國際的創(chuàng)始人羅桂祥，羅開睦為羅桂祥之子。而羅騰祥的弟弟羅芳祥則在1972年成立了香港另一連鎖快餐集團(tuán)大快活。在過去的56年里，大家樂集團(tuán)都由羅氏家族成員直接管理。

不久前的4月1日，大家樂集團(tuán)首席執(zhí)行官羅德承（集團(tuán)創(chuàng)始人羅開睦之子）宣布退任，接任首席執(zhí)行官的梁可婷于2019年加入大家樂集團(tuán)，此前在亞太區(qū)零售及快速消費(fèi)品行業(yè)擁有超過25年的工作經(jīng)驗(yàn)。羅開光表示，在過去艱難的幾年中，梁可婷已展現(xiàn)卓越的領(lǐng)導(dǎo)才能。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，梁可婷曾表示，CEO變更后，大家樂集團(tuán)將把股東、董事局、管理團(tuán)隊(duì)三個(gè)體系的權(quán)責(zé)分配清楚，羅氏家族成員在董事會(huì)繼續(xù)擔(dān)任決策者的角色，而公司的日常營運(yùn)則交由專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。

除新任CEO之外，大家樂現(xiàn)任中國內(nèi)地區(qū)域行政總裁的楊斌，也是在2016年加入大家樂集團(tuán)，此前同樣擁有多年跨國企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

引入職業(yè)經(jīng)理人后，大家樂似乎仍傾向穩(wěn)定發(fā)展。梁可婷在今年3月表示，大家樂集團(tuán)要在兩到三年內(nèi)，將利潤率提升至疫情前2019財(cái)年中高單位數(shù)的水平，即7%—8%。

大家樂集團(tuán)旗下有三大餐飲品類，分別為速食餐飲（大家樂品牌、一粥面品牌）、休閑餐飲（意粉屋、上海姥姥、米線陣和巷仔見面館等7個(gè)品牌）、機(jī)構(gòu)飲食（向?qū)W校、醫(yī)院及其他公私營機(jī)構(gòu)提供餐飲）。其中內(nèi)地市場只開設(shè)了大家樂品牌。

截至2024年3月31日，大家樂集團(tuán)共有551家門店，其中香港380家，內(nèi)地則為171家。過去這一財(cái)年，大家樂集團(tuán)在大灣區(qū)開設(shè)了22間新門店，創(chuàng)下歷史新高。報(bào)告期內(nèi)，內(nèi)地市場收入15.15億港元，同比增長14.5%，而香港地區(qū)的業(yè)務(wù)同比增幅為7.1%。其中，華南快餐業(yè)務(wù)收入增加20.6%至13.52億元人民幣，同店銷售年內(nèi)錄得11%增長。

大家樂稱，這主要得益于集團(tuán)集中拓展龐大的大灣區(qū)大眾消費(fèi)市場。此外，門店效率優(yōu)化計(jì)劃也有助于提升利潤。目前12間門店正在籌劃中，將繼續(xù)尋找大灣區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位以擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)。

在產(chǎn)品方面，大家樂也在進(jìn)行創(chuàng)新，比如推出針對(duì)年輕人的“青花椒海南雞”、“荷葉飯”等，此外也針對(duì)上班族推出外賣早餐產(chǎn)品。在營銷方面，大家樂近年來也發(fā)力抖音等社交平臺(tái)，努力貼近內(nèi)地年輕人。

目前內(nèi)地如今連鎖快餐的主流價(jià)格帶已經(jīng)回歸至20-30元，而大家樂30元左右的價(jià)格帶，不僅能適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，也利于它下沉到內(nèi)地三線城市。此外，大家樂全時(shí)段營業(yè)全天候營業(yè)，每個(gè)時(shí)段有超過30個(gè)菜品供選擇，覆蓋多場景的模式也令其具備一定差異化優(yōu)勢(shì)。

因而將目光投向內(nèi)地的大家樂不再溫吞，轉(zhuǎn)而發(fā)力開店。

楊斌在今年3月表示，集團(tuán)的目標(biāo)是在兩到三年內(nèi)，通過直營開店的方式，讓內(nèi)地的大家樂門店數(shù)達(dá)到280間。也就是說，集團(tuán)3年內(nèi)要在內(nèi)地新開約110家大家樂門店，即每年要新開約37家門店。

這并不容易。一方面，大家樂的直營模式，也讓其門店的擴(kuò)張無法如加盟模式一樣激進(jìn)。此外，大家樂門店的面積通常在200~300平方米，資產(chǎn)運(yùn)營模式更重，要完成拓店目標(biāo)，壓力不小。

另一方面，中式快餐已經(jīng)接近“貼身肉搏”。在各大城市主流商圈，每隔幾十米就是米飯、粉面、小吃等門店。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2023年第二季度，我國快餐賽道門店規(guī)模約416萬家，占全國餐飲市場的48.2%，其中中式快餐門店規(guī)模約397.8萬家，在快餐中占比超95%。（盧奕貝）