在嶺南文人屈大均的筆下，“食香衣果”是廣東東莞人的生計(jì)方式，其中的“果”，指的便是荔枝。

東莞荔枝俗稱(chēng)“莞荔”，栽培歷史可以追溯至秦漢時(shí)期，清朝初期已形成特有的水上荔枝交易市場(chǎng)。新中國(guó)成立后，莞荔生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，一度成為國(guó)家出口換匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。時(shí)光流轉(zhuǎn)，如今荔枝依舊是東莞亮眼的名片，廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（東莞）于2020年入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并于2025年1月被列入中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

莞荔緣何甜蜜千年，又為何名揚(yáng)四海？這座當(dāng)今制造業(yè)名城給出了自己的答案。

荔生東莞　種質(zhì)豐富種植精

東莞位于中國(guó)荔枝栽培最適宜的緯度區(qū)間，有著得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，現(xiàn)保存有荔枝種質(zhì)資源超過(guò)360份，全市種植的優(yōu)質(zhì)荔枝占比超過(guò)90%。

廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（東莞）最大特點(diǎn)是在保護(hù)傳統(tǒng)品種資源的基礎(chǔ)上的育種技術(shù)創(chuàng)新和傳統(tǒng)栽培技術(shù)的繼承與提升。東莞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心研究員、廣東省荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)馬錁介紹，中心自1990年成立起就一直在收集荔枝種質(zhì)資源，從中選育優(yōu)質(zhì)荔枝品種，同時(shí)通過(guò)雜交育種的方式進(jìn)行人工選育，向著錯(cuò)開(kāi)成熟期和耐儲(chǔ)存、保鮮期長(zhǎng)的方向選育優(yōu)質(zhì)荔枝新品種。

與此同時(shí)，荔枝種植技術(shù)也在不斷精進(jìn)?！耙约藿蛹夹g(shù)為例，之前用來(lái)嫁接的枝條只有手指粗，現(xiàn)在采用大枝嫁接的方法，在低位將荔枝枝條鋸掉，直接進(jìn)行嫁接，這樣不但能夠把樹(shù)體矮化下來(lái)，便于生產(chǎn)管理，而且嫁接后的接穗生長(zhǎng)旺、樹(shù)冠成形快?！瘪R錁說(shuō)。

優(yōu)質(zhì)荔枝的培育離不開(kāi)精細(xì)的果園管理，對(duì)此，荔枝種植戶(hù)各有妙招。

莞香荔這一荔枝品種的選育者鄺耀祥，小學(xué)時(shí)就對(duì)荔枝興趣濃厚，如今他扎根在位于大朗鎮(zhèn)的50畝荔枝園，每一棵果樹(shù)都親自管理?！拔覀冏⒅貍鹘y(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的繼承與發(fā)展，比如，直接使用果園里的草和樹(shù)葉來(lái)堆肥，適量養(yǎng)一些害蟲(chóng)的天敵，進(jìn)行生物防控?！编椧檎f(shuō)，“荔枝有‘大小年’，在大年時(shí)我會(huì)主動(dòng)剪下部分枝條，讓它歇枝，這樣小年時(shí)就比別人產(chǎn)量高。”

在大嶺山鎮(zhèn)無(wú)屆農(nóng)場(chǎng)，負(fù)責(zé)人張志勇使用農(nóng)業(yè)無(wú)人機(jī)種植管理著1000多畝、1萬(wàn)多株荔枝果樹(shù)，也一直致力于無(wú)人機(jī)的推廣。今年2月，無(wú)人機(jī)飛防服務(wù)中心落戶(hù)無(wú)屆農(nóng)場(chǎng)，通過(guò)引入農(nóng)業(yè)無(wú)人機(jī)、多光譜遙感監(jiān)測(cè)等智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)果樹(shù)以及土壤性狀等的實(shí)時(shí)預(yù)警與監(jiān)控。張志勇表示，無(wú)人機(jī)飛防服務(wù)中心讓農(nóng)戶(hù)省時(shí)、省力、省心，提高了荔枝生產(chǎn)效率。

厚街鎮(zhèn)新荔荔枝農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社社長(zhǎng)歐陽(yáng)容開(kāi)在自己不斷外出學(xué)習(xí)、引進(jìn)新技術(shù)的同時(shí)，也一直堅(jiān)持為合作社的百余位農(nóng)戶(hù)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)?！拔覀冇幸粋€(gè)微信群，從生物防治，到怎樣修花修果，再到每個(gè)人的具體工作，都會(huì)在這個(gè)群里進(jìn)行交流。”歐陽(yáng)容開(kāi)說(shuō)，“我還經(jīng)常請(qǐng)政府協(xié)調(diào)外面的技術(shù)人員、專(zhuān)家學(xué)者等來(lái)到我們合作社授課，提高農(nóng)戶(hù)的技術(shù)水平。”

實(shí)“荔”遠(yuǎn)播　產(chǎn)品多元品質(zhì)優(yōu)

“高端荔枝出東莞”，近年來(lái)，東莞以?xún)?yōu)質(zhì)荔枝品種為依托，打造高端荔枝區(qū)域品牌。荔枝價(jià)格提升了，農(nóng)戶(hù)的日子也越過(guò)越好。

“我記得2006年的時(shí)候，荔枝賣(mài)兩塊錢(qián)一斤，是虧本的。2010年前后，我在東莞荔枝擂臺(tái)賽上拿了一等獎(jiǎng)，隨后就在鎮(zhèn)上出名了。”有著“果王”之稱(chēng)的果農(nóng)黃志強(qiáng)回憶道，“2011年我創(chuàng)立了厚街桂冠荔枝專(zhuān)業(yè)合作社，也有了自己的包裝。曾經(jīng)客戶(hù)來(lái)買(mǎi)荔枝都是一筐一筐地裝走，現(xiàn)在一盒一盒地搬走，荔枝價(jià)值有了進(jìn)一步提高。尤其是這種冰荔，表皮顏色鮮艷，果肉晶瑩剔透，面市首年就賣(mài)到500元一斤?！?/p>

除了冰荔，觀音綠也是東莞荔枝的特優(yōu)品種。東莞市壹浩農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡建權(quán)介紹，為了保證觀音綠產(chǎn)品的品質(zhì)，工人會(huì)對(duì)果品進(jìn)行分級(jí)篩選，大果用于鮮果銷(xiāo)售，小果則用于制作荔枝深加工產(chǎn)品?！叭ツ?，我們建立了智檢小站，公司基地、合作社成員及周邊果農(nóng)種植的觀音綠，都要通過(guò)智檢小站檢驗(yàn)，確保合格后才能采摘上市?！彪S著近幾年觀音綠價(jià)格的穩(wěn)定，公司合作社的果農(nóng)每年每戶(hù)增收達(dá)到6至8萬(wàn)元。

荔枝干、荔枝酥、荔枝醋、荔枝曲奇、荔枝臘味……廣東嶺南荔園發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)了幾十余款荔枝產(chǎn)品。“這種外形逼真的觀音綠荔枝酥，在各大展會(huì)上吸引了全國(guó)各地及國(guó)際友人的注意，許多人都以為是荔枝鮮果。”公司副總經(jīng)理鐘麗燕表示，2024年，嶺南荔園帶動(dòng)了樟木頭鎮(zhèn)荔枝種植戶(hù)增收約8000萬(wàn)元，解決勞動(dòng)就業(yè)5000多人次。

蜜蜂是荔枝種植系統(tǒng)不可或缺的生物資源，其授粉能夠提高荔枝坐果率。許多荔枝種植戶(hù)都會(huì)在3月和4月荔枝花期時(shí)，邀請(qǐng)蜂農(nóng)免費(fèi)進(jìn)場(chǎng)放蜂、采蜜。東莞荔枝蜜釀造技藝是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其代表性傳承人梁偉東說(shuō)：“我們的荔枝蜜采用獨(dú)家技術(shù)進(jìn)行低溫脫水提純，保質(zhì)期能延長(zhǎng)到三年，且開(kāi)水沖泡不會(huì)發(fā)酸。除傳統(tǒng)蜂蜜，我還以蜂蜜代替蔗糖，開(kāi)發(fā)了蜂蜜茶葉、蜜蜂巢蜜餞等系列產(chǎn)品?！?/p>

保鮮問(wèn)題一直是荔枝行業(yè)的痛點(diǎn)難點(diǎn)?！拔覀兘衲暌M(jìn)了荔枝凍眠技術(shù)，將剛采摘的荔枝進(jìn)行快速預(yù)冷、減菌、包裝、速凍鎖鮮和凍藏保鮮等操作，這樣就算凍一整年，其味道和顏色也不會(huì)有顯著變化。”東莞市阿吉科技農(nóng)業(yè)有限公司經(jīng)理錢(qián)淑敏說(shuō)，“今年3月，公司正式獲得海關(guān)出口基地備案。除鮮荔枝出口外，我們還計(jì)劃與馬來(lái)西亞一家罐頭企業(yè)合作，在荔枝產(chǎn)能過(guò)剩的情況下，把鮮荔枝做成罐頭。”

美“荔”動(dòng)人　文旅融合啟新篇

“廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（東莞）在固碳釋氧、保護(hù)生物多樣性、水土保持、水源涵養(yǎng)、休閑旅游等方面具有重要的生態(tài)服務(wù)功能，是東莞這座超大城市的綠肺所在?！闭甾r(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家委員會(huì)委員、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙飛所說(shuō)，荔枝不僅給東莞帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)收益，也具有生態(tài)與文化多重功能。

目前，大嶺山、大朗等鎮(zhèn)仍保存有數(shù)百年樹(shù)齡的古荔枝樹(shù)上千棵，至今盛產(chǎn)佳果。大朗鎮(zhèn)水平村的古荔公園、厚街鎮(zhèn)大逕村的荔枝文化公園、大嶺山鎮(zhèn)百花洞村的荔枝古樹(shù)群……一座座荔枝公園不僅是本地居民放松休憩的場(chǎng)所，更成為荔枝文化的載體，促進(jìn)著農(nóng)文旅融合發(fā)展。同時(shí)，東莞市自2011年起持續(xù)策劃推介荔枝休閑采摘點(diǎn)337個(gè)（次），采摘線路10余條（次），吸引各地游客品嘗莞荔美味，感受莞荔文化。

自成功入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，東莞堅(jiān)持“在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承”，抓住國(guó)潮文化優(yōu)勢(shì)，以糯米糍、桂味、觀音綠、冰荔、嶺豐糯、唐夏紅、妃子笑、莞香荔8個(gè)莞荔代表品種為基礎(chǔ)，創(chuàng)作出“莞荔天團(tuán)”動(dòng)漫形象，并圍繞“美荔東莞　給荔中國(guó)”主題，持續(xù)開(kāi)展東莞荔枝宣傳推介和產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)?！拜咐筇靾F(tuán)”乘著公交、地鐵、高鐵走出了東莞、走進(jìn)了全國(guó)、走向了世界。

“土特產(chǎn)”變身“潮文化”，也吸引了不少年輕人投身荔枝產(chǎn)業(yè)。2022年，“95后”大學(xué)畢業(yè)生陳集良與兩位好友一拍即合，辭去工作，接手了父親的家庭農(nóng)場(chǎng)。300畝的種植基地上，3名年輕人使用無(wú)人機(jī)、噴淋系統(tǒng)進(jìn)行荔枝種植，研究矮化荔枝方法，培育新品種荔枝……“我們?cè)谛旅襟w領(lǐng)域持續(xù)探索，目前的短視頻主要記錄在果園的日常工作生活，以吸引客戶(hù)。我們希望以后能夠跳出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，聚焦農(nóng)村這片更廣闊的領(lǐng)域，通過(guò)拍攝農(nóng)村美食、鄉(xiāng)村走秀等題材，不僅推廣我們的果園，也推廣我們的農(nóng)村?！标惣颊f(shuō)。

“申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，不僅有利于荔枝種質(zhì)資源的保護(hù)和傳承，還能增強(qiáng)群眾對(duì)本土文化的認(rèn)同感、自信心，吸引更多的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)群體關(guān)注東莞荔枝，為農(nóng)民的豐產(chǎn)增收增色，為鄉(xiāng)村的富民興村添光?！睎|莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，東莞將大力推動(dòng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的申報(bào)工作，圍繞打好產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、科技、文化“四張牌”，以順利完成國(guó)家級(jí)荔枝優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)為契機(jī)，著力推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，強(qiáng)化發(fā)展與保護(hù)融合推進(jìn)。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)賽道，趙飛為廣東嶺南荔枝種植系統(tǒng)（東莞）申遺提出了三點(diǎn)建議：一是充分認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的要求與規(guī)范，建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)核心保護(hù)要素檔案；二是與廣州市增城區(qū)、茂名市合作，利用各自?xún)?yōu)勢(shì)，形成強(qiáng)大合力，走聯(lián)合申報(bào)之路；三是持續(xù)推進(jìn)新品種選育，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展，提升荔枝綜合經(jīng)濟(jì)收益，當(dāng)好荔枝產(chǎn)業(yè)精細(xì)化的排頭兵。（董家?。?/p>