游客最喜歡的寧波菜前三名出爐！

近日，甬派與寧波市文化旅游研究院聯(lián)合發(fā)起了關(guān)于寧波菜消費(fèi)偏好的調(diào)研問卷。問卷結(jié)果顯示，游客最喜歡的寧波名菜前三名分別是：雪菜大湯黃魚、寧波?菜和蘿卜絲燒帶魚。雪菜大湯黃魚，鮮美的黃魚與爽口的雪菜交織出海洋的韻味；寧波?菜，則以其濃郁的醬香和酥軟的口感，讓人回味無(wú)窮；而蘿卜絲燒帶魚，更是將帶魚的鮮美與蘿卜的清甜完美融合。

“這是基于近5000份問卷調(diào)查的結(jié)果，呈現(xiàn)了游客和本地市民對(duì)寧波菜的喜好、消費(fèi)習(xí)慣及餐館選擇等方面的特點(diǎn)，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)具有一定的參考性?！睂幉ㄊ形幕糜窝芯吭合嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

問卷結(jié)果顯示，本地市民則對(duì)紅膏熗蟹、雪菜大湯黃魚和白蟹炒年糕情有獨(dú)鐘，這三道菜入選寧波本地人最愛的寧波菜前三名。該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這一差異反映了不同消費(fèi)群體對(duì)寧波菜的不同喜好。

游客往往被寧波菜的獨(dú)特風(fēng)味和烹飪技藝所吸引，希望通過品嘗當(dāng)?shù)孛朗硜?lái)更好地了解和體驗(yàn)寧波的文化。而本地市民則對(duì)寧波菜的傳統(tǒng)菜肴有著深厚的情感，這些菜肴往往與家庭、節(jié)日和地方傳統(tǒng)緊密相關(guān)。該結(jié)果還顯示，無(wú)論是游客還是本地市民，寧波菜的選材、烹飪技巧以及口味，都是消費(fèi)者看重的因素?！靶迈r海鮮，是寧波菜的靈魂所在，成為吸引食客的關(guān)鍵因素。”該負(fù)責(zé)人介紹，隨著健康飲食的興起，寧波菜原汁原味的烹飪方式和健康養(yǎng)生特點(diǎn)也備受消費(fèi)者青睞。

在餐館選擇方面，外來(lái)游客更傾向于選擇知名度高、口碑好的餐館，如甬上名灶、錢湖漁港、阿毛飯店等。而本地市民則更喜歡嘗試新鮮事物，小眾的蒼蠅小館和新興的餐館也是他們的心頭好。寧波菜，資料圖。值得一提的是，寧波菜的消費(fèi)群體以中青年為主，這為寧波菜品牌的市場(chǎng)定位和推廣策略提供了重要依據(jù)。

“針對(duì)中青年群體，寧波菜餐廳可以制定更加精準(zhǔn)的市場(chǎng)策略，如通過線下跨界聯(lián)名活動(dòng)、社交媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣等方式來(lái)吸引年輕游客。”

面對(duì)消費(fèi)者口味的多樣化和餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，寧波菜博物館館長(zhǎng)李陽(yáng)輝認(rèn)為，一方面要繼續(xù)保持寧波菜時(shí)令鮮明、咸鮮合一的傳統(tǒng)風(fēng)味，這是寧波菜的立足之本；另一方面，要根據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)者的口味，對(duì)寧波菜進(jìn)行適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新和融合。（廖惠蘭 陳倩）